Η επιλογή φρούτων και λαχανικών στην εποχή τους είναι μια από τις καλύτερες διατροφικές αποφάσεις που μπορούμε να πάρουμε! Τα απολαμβάνουμε όταν βρίσκονται στο peak της γεύσης και του αρώματός τους, έχουμε μεγαλύτερη ποικιλία για να παίξουμε στην κουζίνα και μπορούμε να ανανεώνουμε φυσικά το καθημερινό μας μενού καθώς αλλάζουν οι μήνες. Έτσι, η καθιερωμένη επίσκεψη στο σούπερ μάρκετ, και ειδικότερα στα ράφια της μαναβικής, γίνεται μια από τις αγαπημένες στιγμές της ημέρας.

Η φρεσκάδα και η μεγάλη γκάμα καρπών, μας επιτρέπουν να διαλέξουμε με το μάτι, το χρώμα, την υφή, και τελικά με την όρεξη.

Πορτοκάλι: Απ’ τη φρουτιέρα και ακόμη παραπέρα!

Ζουμερό και αρωματικό, με τη γνώριμη ισορροπία γλυκύτητας και οξύτητας, το πορτοκάλι αξίζει μια θέση όχι μόνο στα γλυκά και στους χυμούς μας, αλλά και στη μαγειρική. Ο χυμός και το ξύσμα του μπορούν να δώσουν φρεσκάδα και άρωμα σε σάλτσες, μαρινάδες και πιάτα με κρέας. Στο χοιρινό κότσι λειτουργεί σαν αρωματική νότα στην πλούσια γεύση του κρέατος και δίνει στο πιάτο έναν ξεκάθαρα εποχικό χαρακτήρα.

Fresh tip: Μην κρίνετε το πορτοκάλι μόνο από την εμφάνιση. Ένα καλό πορτοκάλι πρέπει να το αισθανόμαστε βαρύ για το μέγεθός του, μια καλή ένδειξη ότι είναι πλούσιο σε χυμό. Η φλούδα του πρέπει επίσης να είναι σφιχτή, χωρίς πολύ μαλακά σημεία.

Κουνουπίδι: Μπαίνει στο… ψητό!

Μπορεί να μην είναι το πιο εντυπωσιακό λαχανικό στον πάγκο της μαναβικής, είναι όμως ένα από τα πιο ευέλικτα. Το φρέσκο κουνουπίδι, μετασφιχτά λευκά μπουκετάκιακαιταζωηρά πράσινα φύλλα του, προσφέρεται για πολύ περισσότερα από ένα απλό βράσιμο: ψήνεται, γίνεται πουρές, μπαίνει σε σούπες, γκρατέν και πιάτα φούρνου. Στη δική μας εκδοχή αποκτά πιο comfort χαρακτήρα και πρωταγωνιστεί σε ένα λαχταριστό σουφλέ, με την μπεσαμέλ φέτας να του χαρίζει πλούσια, αλμυρή γεύση.

Fresh tip: Αναζητάμε κουνουπίδι με συμπαγή, σφιχτή κεφαλή, ομοιόμορφο λευκό ή κρεμ χρώμα και φρέσκα πράσινα φύλλα. Αποφεύγουμε όσα έχουν εμφανείς σκούρες κηλίδες ή μαλακά σημεία.

Σπανάκι: πρασινίζει απ’ το καλό τού!

Τρυφερό και με χαρακτηριστικό βαθύ πράσινο χρώμα, το σπανάκι είναι από εκείνα τα λαχανικά που μπορούν να εμφανίζονται ξανά και ξανά στο τραπέζι χωρίς να …κουράζουν. Από σαλάτες και πίτες μέχρι ζυμαρικά, σούπες και ομελέτες, προσαρμόζεται σχεδόν σε κάθε μαγειρική διάθεση. Εδώ αφήνει στην άκρη τις πιο κλασικές του χρήσεις και γίνεται ένα ζωηρό πέστο που αγκαλιάζει τις ταλιατέλες, ενώ το μπέικον και τα καρύδια συμπληρώνουν το πιάτο με τραγανές νότες.

Fresh tip: Το χρώμα λέει πολλά. Επιλέγουμε σπανάκι με ζωηρά πράσινα, τραγανά φύλλα και αποφεύγουμε όσα έχουν κιτρινίσει ή δείχνουν μαραμένα. Και μια μικρή πρακτική λεπτομέρεια: καλό είναι να το πλένουμε λίγο πριν το χρησιμοποιήσουμε και όχι πριν το αποθηκεύσουμε, καθώς η επιπλέον υγρασία επιταχύνει την αλλοίωσή του.