Το Σαρακοστιανό μας μενού πέρα από νηστίσιμο πρέπει να είναι και νόστιμο.

Γι΄αυτό και εμείς μαζί με την MISKO σας προτείνουμε δύο πεντανόστιμες συνταγές με θαλλασινά και ζυμαρικά!!!

Γαριδομακαρονάδα

Υλικά για 4 άτομα

12 μεγάλες  γαρίδες
300 σπαγγέτι no. 6 ή λαζάνια MISKO
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο 
50 ml. ελαιόλαδο
20 γρ. βούτυρο 
30 ml. ούζο
400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα απαλή
? κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας μάραθο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

Κατόπιν περνάμε τον ζωμό από σίτα και τον κρατάμε ζεστό μέχρι να τον χρησιμοποιήσουμε.

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα κεφάλια και τα κελύφη τους, τα οποία βάζουμε να βράσουμε με 300 ml. νερό για να φτιάξουμε ζωμό.

Παράλληλα αφαιρούμε το μαύρο έντερο από τις γαρίδες και τις αφήνουμε στην άκρη.

Ταυτόχρονα βάζουμε τα ζυμαρικά (σπαγγέτι ή λαζάνια) MISKO να βράσουν σε άφθονο αλατισμένο νερό για 6-7 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα και τα σωτάρουμε με το ελαιόλαδο για μερικά λεπτά, προσθέτουμε το μπούκοβου, τη μουστάρδα και σβήνουμε με το ούζο.

Προσθέτουμε τα ντοματίνια, το πιπέρι, τη ζάχαρη και το ζωμό από τις γαρίδες, τον οποίο περνάμε από ψιλή σίτα, βράζουμε τη σάλτσα για μερικά λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Προσθέτουμε τα ζεστά ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε  τη θερμοκρασία προσθέτουμε τις γαρίδες και βράζουμε άλλα 3-4  λεπτά ώστε να μαγειρευτούν οι γαρίδες.

Αποσύρουμε, προσθέτουμε το μαϊντανό και το μάραθο ψιλοκομμένα και σερβίρουμε.

Tips:
- Θέλουμε η γαριδομακαρονάδα να έχει σάλτσα, αν χρειαστούν επιπλέον υγρά προσθέτουμε από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά
- Αν θέλουμε να προσθέσουμε επιπλέον αλάτι στη σάλτσα δοκιμάζουμε και καρυκεύουμε ανάλογα
- Μπορούμε να προσθέσουμε μερικές ίνες από κρόκο Κοζάνης ή σπόρους γλυκάνισου
- Αν δεν μας αρέσουν οι καυτερές γεύσεις παραλείπουμε το μπούκοβο

Κοφτό Μακαρονάκι με Χταπόδι Φούρνου

Υλικά για 4-5 άτομα

1 μεγάλο χταπόδι
250 gr. μακαρονάκι κοφτό MISKO
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ
150 gr. σάλτσα ντομάτας ή ντοματάκια κονκασέ
50 ml. κονιάκ ή κρασί λευκό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 μικρό ξυλάκι κανέλα
3-4κόκκους μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
Ελαιόλαδο
1.100 ml. ζεστό ζωμό λαχανικών ή θαλασσινών ή νερό

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι ολόκληρο με  ένα φύλλο δάφνης να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει και αν χρειάζεται όμως προσθέτουμε επιπλεόν ζεστό νερό.

Όταν μαλακώσει και κοκκινίσει αποσύρουμε από την φωτιά και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε σε 50 ml. ελαιόλαδο , προσθέτουμε το χταπόδι.

Σωτάρουμε  για 3-4 λεπτά, σβήνουμε με το κονιάκ ή το κρασί, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το φύλλο δάφνης.

Προσθετουμε τον τοματοπελτέ, τα ντοματάκια, την ζάχαρη και ένα φλυτζάνι από το ζωμό ή το νερό.

Χαμηλώνουμε, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και μεταφέρουμε το περιεχόμενο σε μέτριο ταψί, προσθέτουμε τον υπόλοιπο  ζωμό ή το νερό, 50 ml. ελαιόλαδο και το κοφτό μακαρονάκι ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι.

Ψήνουμε σε καλά προσθερμασμένο φούρνο στους 175ο C. μέχρι να μαλακώσει το κοφτό μακαρονάκι, ανακατεύοντας τακτικά.

Σερβίρουμε το κοφτό μακαρονάκι με χταπόδι ζεστό-ζεστό από τον φούρνο!

Tips:
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κοφτό μισό ή ολόκληρο.
– Ελέγχουμε συχνά τα υγρά του φαγητού όσο ψήνεται στο φούρνο, πρέπει να είναι αρκετά γιατί διαφορετικά θα μας στεγνώσει και θα λασπώσει.