Ο καιρός γλυκαίνει, οι µέρες µεγαλώνουν, η φύση πρασινίζει, η διάθεσή µας φοράει τα καλά της! Η άνοιξη είναι επιτέλους εδώ και µας… ανοίγει την όρεξη για ζωή! Είναι πολλές οι χάρες και οι χαρές αυτής της εποχής του χρόνου, κι ανάµεσά τους, πολλά τα καλά νέα για τη διατροφή µας: Η άνοιξη µας προσφέρει απλόχερα εξαιρετικές πρώτες ύλες που εµπνέουν τα πιο νόστιµα µαγειρέµατα στην κουζίνα µας. Τα λαχανικά της άνοιξης, τα έχουν όλα και… διαφέρουν! Είναι φρέσκα και δροσερά, µυρωδάτα και γευστικά, θρεπτικά και απολύτως ευεργετικά για τον οργανισµό µας! Πάρτε µια γεύση και λαχταριστές ιδέες για τα πιο νόστιµα εαρινά γεύµατα!

Σπαράγγια

Μπορεί να τα βρίσκουµε όλο τον χρόνο, αλλά η άνοιξη είναι αναµφισβήτητα η εποχή τους και δικαίως από πολλούς θεωρούνται ο βασιλιάς των εαρινών λαχανικών. Με χαµηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή σε φυτικές ίνες, συµβάλλουν στην απώλεια βάρους και αποτελούν ιδανική επιλογή για µια ισορροπηµένη διατροφή. Επιπρόσθετα, αποτελούν πολύ καλή πηγή αντιοξειδωτικών, βιταµινών και ανόργανων στοιχείων όπως το ασβέστιο, το µαγνήσιο και ο σίδηρος, συµβάλλοντας ποικιλοτρόπως στην ενίσχυση της καλής µας υγείας. Τα φρέσκα σπαράγγια έχουν σκληρές και σφιχτές κορυφές, ενώ µπορούµε να τα σπάσουµε εύκολα λυγίζοντάς τα. ?ιατηρούνται στο ψυγείο µέχρι δύο ηµέρες, αλλά τοποθετούνται και στην κατάψυξη, µέσα σε πλαστικές σακούλες.

Αγκινάρες

Η άνοιξη είναι η κατάλληλη εποχή για να απολαύσετε τις αγκινάρες στο έπακρο! Μπορεί το καθάρισµά τους να σας προκαλεί πονοκέφαλο, αλλά δεν είναι και τόσο δύσκολο όσο νοµίζετε, και σίγουρα δεν αποτελεί λόγο να µην τις εντάξετε στο διαιτολόγιό σας. Ο τρόπος καθαρίσµατος ποικίλει ανάλογα µε τις απαιτήσεις κάθε συνταγής, αλλά το όφελος από την κατανάλωσή τους είναι δεδοµένο και πλούσιο σε κάθε περίπτωση. Πιο συγκεκριµένα, πρόκειται για µια τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες, σίδηρο, µαγνήσιο, βιταµίνες Α και C, ενώ βοηθά και στην αντιµετώπιση της κατακράτησης υγρών.

Αρακάς

Όπως συµβαίνει µε τα περισσότερα λαχανικά, έτσι και µε τον αρακά: καλός ο… παλιός, δηλαδή ο κατεψυγµένος, αλλά ο φρέσκος είναι αλλιώς! Και σε γεύση και σε θρεπτική αξία. Η άνοιξη λοιπόν είναι η εποχή που µπορούµε να τον αναζητήσουµε στα τελάρα της µαναβικής, κι όχι στα ψυγεία της κατάψυξης. Ο φρέσκος αρακάς πρέπει να καταναλώνεται άµεσα, λίγες ώρες µετά τη συγκοµιδή του. Πέρα από πολύ νόστιµος, είναι και πολύ υγιεινός: Χαµηλός σε λιπαρά, πλούσιος σε φυτικές ίνες, πηγή βιταµινών, ψευδαργύρου και αντιοξειδωτικών. Τέλος, αποτελεί πολύ καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης και ιδανική επιλογή κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Σπανάκι

Το σπανάκι δεν χρειάζεται συστάσεις! Καταναλώνεται ωµό σε σαλάτες, µαγειρεµένο σε διάφορες συνταγές, συχνάζει σε νόστιµες πίτες και µας ωφελεί µε πολλούς τρόπους. Με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταµίνες, αλλά και σε σίδηρο, φυλλικό οξύ και µαγνήσιο, διεκδικεί µια θέση στο τραπέζι µας κι έχουµε κάθε λόγο να το υποδεχτούµε.

Ιδανικά όλα τα λαχανικά πρέπει να καταναλώνονται φρέσκα. Αν όμως αυτό για κάποιο λόγο δεν είναι εφικτό, προτιμήστε τα κατεψυγμένα έναντι των κονσερβοποιημένων, γιατί διατηρούν περισσότερα από τα θρεπτικά τους συστατικά.