Η Κρήτη αποτελεί, το δίχως άλλο, έναν γαστρονοµικό παράδεισο µε πλούσια κληρονοµιά στην κουζίνα. Η κρητική κουζίνα είναι ως γνωστόν περήφανη και ξακουστή για το λάδι και το µέλι της, τις πίτες της, τα κρεατικά, τα χορταρικά και τα µυρωδικά της και βέβαια, πρώτα και καλύτερα, για τα εκλεκτά τυριά της!

Στα τοπικά τυροκοµεία, η τυροκοµική παράδοση έχει περάσει αναλλοίωτη από γενιά σε γενιά, οι δοκιµασµένες συνταγές του χθες υλοποιούνται µε τα αγνότερα υλικά, µπολιάζονται µε τη γνώση και την τεχνογνωσία του σήµερα και δίνουν ζωή σε µοναδικά τυριά, που έχουν πλέον ξεφύγει από τα όρια της Κρήτης και έχουν κατακτήσει τις κουζίνες όλου του κόσµου.

Πράγµατι, τα κρητικά τυριά δίνουν δυναµικά το “παρόν” σε γευστικές συνθέσεις που ξεχειλίζουν νοστιµιά. Συνοδεύουν κυρίως πιάτα, τρυπώνουν σε ένα πλήθος συνταγών, σε σαλάτες, πίτες, µαγειρευτά, ενώ δεν είναι λίγες οι φορές που σερβίρονται µόνα τους, σαν ορεκτικά, σε χορταστικές πιατέλες τυριών. Κάποτε συνοδεύουν ζουµερά φρούτα του καλοκαιριού, άλλοτε ενδίδουν στο γλυκό φιλί του µελιού.

Κρητικά τυριά, βεβαίως, υπάρχουν πολλά, σκληρά και µαλακά, κίτρινα και λευκά, αλµυρά, πικάντικα, βουτυράτα, γλυκά, ξινά. Γραβιέρες, ανθότυρο, µυζήθρα, ξινοµυζήθρα, είναι µερικά µόνο από αυτά... Το τι θα επιλέξει κανείς είναι θέµα συνταγής, αλλά και γευστικής προτίµησης.

Εµείς σας προτείνουµε τρεις ιδιαίτερες συνταγές που δεσµεύονται να σκορπίσουν στην κουζίνα σας αρώµατα και µυρωδιές µοναδικές, και να σας ταξιδέψουν νοερά στην Κρήτη της νοστιµιάς και της απόλαυσης:

Κανελόνια µε κρέµα γραβιέρας

Σουφλέ µε αρακά και σκληρό τυρί

Κροκέτες µε ξηρό ανθότυρο και λιαστές ντοµάτες.

Καλή όρεξη!

Σημαντική πηγή ασβεστίου και πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, το κρητικό τυρί αποτελεί σύμμαχο σε μια καλύτερη ζωή. Λέγεται μάλιστα ότι η κατανάλωση τυριού στην Κρήτη είναι από τις υψηλότερες παγκοσμίως!