Πρόκειται αναμφισβήτητα για έναν από τους σημαντικότερους διατροφικούς πρωταγωνιστές της Σαρακοστής. Κι αυτό γιατί αποτελεί μια θεσπέσια νηστίσιμη επιλογή, που τυχαίνει να είναι και ιδιαιτέρως θρεπτική. Ο λόγος φυσικά για το θαυματουργό… ταχίνι, το οποίο μπορεί να θυμόμαστε κυρίως την περίοδο της νηστείας, όμως η αλήθεια είναι ότι έχουμε κάθε λόγο να το εντάξουμε στο καθημερινό διαιτολόγιο όλης της οικογένειας, αλλά κυρίως των παιδιών.

Σουσάμι… άνοιξε!

Για όσους δεν γνωρίζουν, το ταχίνι δεν είναι τίποτα άλλο παρά ένας πολτός σουσαμιού, με άλλα λόγια μια λιπαρή πάστα η οποία παρασκευάζεται από αλεσμένο και καβουρδισμένο σουσάμι, το οποίο μπορεί να είναι αποφλοιωμένο ή αναποφλοίωτο. Φυσικά, όπως συμβαίνει με τις περισσότερες τροφές, έτσι και το ταχίνι είναι πιο υγιεινό στην πιο ακατέργαστή του εκδοχή. Πρόκειται για μια τροφή ιδιαιτέρως διαδεδομένη τόσο στην Ελλάδα, όσο και στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής, αλλά και στην κουζίνα της Βόρειας Αφρικής. Ίσως μάλιστα η πιο χαρακτηριστική συνταγή με ταχίνι να είναι το γνωστό χούμους, μια κρεμώδης σαλάτα ρεβιθιών, τυπική γεύση της κουζίνας της Μέσης Ανατολής, που συνοδεύει το ψωμί ή την αραβική πίτα.

Στο ταχίνι… ολοταχώς!

Είναι αλήθεια ότι στην Ελλάδα το ταχίνι έρχεται στη γευστική επικαιρότητα κυρίως τις μέρες της νηστείας μιας και είναι μια άκρως θρεπτική νηστίσιμη διατροφική επιλογή. Υπάρχουν όμως πολλοί λόγοι που αξίζει μια θέση στη διατροφή μας, όχι μόνο την περίοδο της νηστείας, αλλά και σε καθημερινή βάση.

Βλέπετε, το σουσάμι είναι ένας πολύτιμος σπόρος και το ταχίνι διατηρεί στο έπακρο όλα τα ευεργετικά του συστατικά, αποτελώντας μια πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης, βιταμινών του συμπλέγματος Β, σιδήρου, αντιοξειδωτικών, ασβεστίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, ενώ παράλληλα δεν περιέχει καθόλου χοληστερίνη. Έτσι, η κατανάλωση ταχινιού έχει πολλές θετικές επιδράσεις στον οργανισμό, ενισχύοντας τις λειτουργίες του, προλαμβάνοντας ασθένειες και θωρακίζοντάς τον.

Ταχινοδακτυλουργίες!

Χάρη σε όλα αυτά τα ευεργετικά του χαρακτηριστικά, το ταχίνι είναι απαραίτητο συστατικό μιας ισορροπημένης παιδικής διατροφής, βοηθώντας τα παιδιά να είναι σωματικά και πνευματικά υγιή. Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και υφής του όμως θεωρείται λίγο… δύσκολη τροφή. Μην  πτοείστε! Παρακάτω θα βρείτε κάποιες “μαγικές” συνταγές που θα κρύψουν επιδέξια το ταχίνι σε αληθινές λιχουδιές: Smoothie με μπανάνα, ταχίνι και μέλι, ρολά κανέλας με ταχίνι και μαύρη ζάχαρη, ντόνατς με ταχίνι και μαύρη ζάχαρη. Τα παιδιά θα γλείφουν τα δάχτυλά τους και θα τα καταβροχθίσουν ώσπου να πεις… ταχίνι!