Αν υπάρχει ένα χαρακτηριστικό που μας έρχεται πρώτο στο μυαλό όταν ακούμε τη λέξη “μοναστηριακή” και ειδικότερα “αγιορείτικη κουζίνα”, αυτό είναι σίγουρα η απλότητα. Εύστοχα και λογικά, μιας και όπως συμβαίνει και με τις υπόλοιπες εκφάνσεις της μοναστικής ζωής, έτσι και η διατροφή δεν αποκλίνει από το βασικό αξίωμα της πνευματικότητας και της αυστηρής λιτότητας.

Εκείνο που ίσως δεν γνωρίζουμε, μέχρι να δοκιμάσουμε για πρώτη φορά κάποια συνταγή βγαλμένη από τα συνταγολόγια των μοναχών του όρους Άθως, είναι πως η απλότητα των υλικών δεν αποκλείει τον πλούτο των γεύσεων και το κυριότερο, τα ακόμη πλουσιότερα οφέλη για την υγεία.

Είναι γνωστό πως οι μοναχοί του όρους Άθως πέρα από το αδιάκοπο πνευματικό τους διακόνημα είναι επιφορτισμένοι με πολλές χειρονακτικές και κοπιαστικές εργασίες: είναι ταυτόχρονα ψαράδες, καλλιεργητές της γης, κηπουροί, οινοποιοί, και βέβαια μάγειρες. Εμπνευστές ενός διαιτολογίου που αναδεικνύει αυθεντικές πτυχές της μοναστικής ζωής, μα η φήμη του ξεπερνά πλέον τα όρια του Αγίου Όρους και κερδίζει ολοένα και περισσότερους οπαδούς.

Πρόκειται για μια κουζίνα πραγματικά ευλογημένη, η οποία βασισμένη καθώς είναι στις πιο αγνές και φρέσκες πρώτες ύλες, που στις περισσότερες περιπτώσεις καλλιεργούνται και συλλέγονται από τους ίδιους τους μοναχούς, ακολουθεί τους κύκλους των εποχών και ξεχωρίζει για τη γευστική της ισορροπία, τη ντελικάτη της νοστιμιά και τη θαυμαστή αυτάρκειά της. Λαδερά, όσπρια, ψάρια, μαλάκια, αγνό παρθένο ελαιόλαδο, άφθονα μυρωδικά, δίνουν ύλη σε γεύσεις αληθινά μοναδικές που διαπρέπουν μέσα στη γευστική τους λιτότητα.

Τέτοιες μέρες λοιπόν, που η πνευματικότητα είναι διάχυτη και οι σκέψεις μας έτσι κι αλλιώς στρέφονται σε μέρη θρησκευτικής ευλάβειας, λατρείας και προσευχής, η αγιορείτικη κουζίνα, με τις εξαιρετικές νηστίσιμες επιλογές, φαντάζει πιο επίκαιρη και πιο ταιριαστή από ποτέ.

Ξεφυλλίστε το περιοδικό και βρείτε κάποιες αυθεντικές συνταγές εμπνευσμένες από τη μαγειρική του Αγίου Όρους. Κι αν ακόμη η πνευματική διάσταση της νηστείας δεν σας αγγίζει, το βέβαιο είναι ότι η γεύση τους θα σας κερδίσει και ο οργανισμός σας θα ευεργετηθεί ποικιλοτρόπως. Καλή Σαρακοστή!