Οι εορταστικές ημέρες του Πάσχα πλησιάζουν και πολλοί μετά τη νηστεία της Μεγάλης εβδομάδας ή και ολόκληρης της Σαρακοστής, θα μεταβούν στην υπερκατανάλωση ζωικών προϊόντων και κυρίως κρέατος.  Για να μετριαστεί η απότομη μετάβαση από τα λαδερά και τα όσπρια στη μαγειρίτσα και το αρνάκι, παρακάτω παρατίθενται κάποιες χρήσιμες συμβουλές με το τι πρέπει να προσέξουμε, ώστε να μην έχουμε γαστρεντερικά προβλήματα- όπως δυσπεψία και παλινδρόμηση, αύξηση βάρους και επιβάρυνση στην υγεία μας.

• Φροντίστε να έχετε φάει ένα ισορροπημένο πρωινό, ώστε να μην καθίσετε στο Πασχαλινό τραπέζι ξελιγωμένοι από την πείνα. Η παράλειψη του πρωινού, δε θα σας βοηθήσει να αποφύγετε θερμίδες, αλλά θα σας οδηγήσει σε λαιμαργία, μεγαλύτερες μερίδες και τσιμπολογήματα.
• Προτιμήστε γεύσεις και εδέσματα που δεν τρώτε συχνά και περιορίστε το ψωμί και τα αμυλούχα τρόφιμα, που πρωταγωνιστούσαν στο διαιτολόγιο σας την περίοδο της νηστείας.
• Η μαγειρίτσα, αν και σούπα, περιέχει αρκετή χοληστερόλη και μπορεί να οδηγήσει σε γαστρεντερικές διαταραχές. Αν θέλετε να γίνει πιο ελαφριά, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο ως βασική πηγή λιπαρών, σωτάρετε τα εντόσθια και τα λαχανικά αντί να τα τσιγαρίσετε, και συνοδέψτε την με μια σαλάτα. Αποφύγετε να καταναλώσετε μεγάλη ποσότητα, λόγω της ώρας που συνήθως την τρώμε, καθώς και της πιθανής δυσπεψίας που μπορεί να προκαλέσει ειδικά σε όσους νήστευαν αρκετό διάστημα.
• Το Πασχαλινό τραπέζι συνήθως αποτελείται από αρνί ή κατσίκι. Ανάμεσα στα δύο επιλέξτε το κατσίκι, λόγω λιγότερων λιπαρών και θερμίδων. Τα κομμάτια που προέρχονται από το μηρό του ζώου, θεωρούνται από τα πιο άπαχα. Αποφύγετε το δέρμα (πέτσα) ή καταναλώστε όσο το δυνατόν μικρότερη ποσότητα από αυτό.
• Το κοκορέτσι ή οι τζιγεροσαρμάδες θεωρούνται ιδανικός συνοδευτικός μεζές στο πασχαλινό τραπέζι. Λόγω των εντοσθίων και της σκέπης από τα οποία αποτελούνται, είναι πλούσια σε λιπαρά και χοληστερόλη. Για αυτό θέλει προσοχή στη μερίδα κατανάλωσής τους.
• Συνοδέψτε τόσο το αναστάσιμο δείπνο όσο και το πασχαλινό τραπέζι με πράσινη σαλάτα. Τα πράσινα λαχανικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, προσφέρουν βιταμίνες αλλά και κορεσμό, με αποτέλεσμα να οδηγήσουν σε μικρότερη κατανάλωση των υπόλοιπων εδεσμάτων.
• Ακόμα ένα πασχαλινό έθιμο είναι τα κόκκινα αυγά. Τα αυγά περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, κυρίως στο ασπράδι τους, και αρκετές λιποδιαλυτές βιταμίνες και σίδηρο στον κρόκο τους. Μπορείτε να τα καταναλώσετε στο πρωινό ή βραδινό σας γεύμα άφοβα, αφού οι πλέον πρόσφατες έρευνες έχουν απενοχοποιήσει τη συσχέτιση της κατανάλωσης αυγού σχετικά με την αύξηση της χοληστερόλης του αίματος.
• Όσον αφορά τα πασχαλινά γλυκά, κυριαρχούν το τσουρέκι και τα σοκολατένια αυγά. Επιλέξτε απλό τσουρέκι και όχι κάποιο γεμιστό ή με επικάλυψη που αυξάνει τις θερμίδες. Περιοριστείτε σε μικρή ποσότητα, ιδανικά σε μία φέτα με δύο δάχτυλα πάχος, και προτιμήστε το στο πρωινό σας γεύμα. Τα σοκολατένια αυγά αποτελούνται από σοκολάτα γάλακτος ή κουβερτούρα και πέρα από γευστική απόλαυση και θερμίδες, μπορούν να προσφέρουν αντιοξειδωτικά λόγω του κακάο που περιέχουν καθώς και λιποδιαλυτές βιταμίνες.
• Μην αμελήσετε αυτές τις ημέρες να καταναλώσετε φρούτα ως ενδιάμεσα σνακ.
• Μειώστε την ποσότητα τροφής στα υπόλοιπα γεύματα της ημέρας, ώστε να υπάρχει ισορροπία στο ημερήσιο ισοζύγιο θερμίδων.
• Μην κάνετε υπερβολές στην κατανάλωση αλκοόλ και πιείτε άφθονο νερό, για να αποφύγετε την κατακράτηση από το αλκοόλ και το παραπάνω αλάτι των ημερών, καθώς και για να αποφύγετε πονοκεφάλους.

Αφού απολαύσετε τα εορταστικά τραπέζια, επιστρέψτε σε ένα ισορροπημένο πρόγραμμα Μεσογειακής διατροφής και αποφύγετε αποτοξινωτικές ή στερητικές διατροφές.

Καλή Ανάσταση σε όλους!

Κοντοπίδου Ειρήνη

Κλινικός διαιτολόγος, MSc