Το γάλα αποτελεί εξαιρετικό συνδυασμό όλων των μακροθρεπτικών συστατικών, όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπος, σε άριστη αναλογία μεταξύ τους, αλλά και αρκετές βιταμίνες και σημαντικά για τον οργανισμό μέταλλα.

Βέβαια, είναι κυρίως δημοφιλές για την περιεκτικότητά του σε ασβέστιο, το οποίο προάγει βασικές λειτουργίες στον ανθρώπινο οργανισμό με κυριότερες τη δόμηση των οστών και των δοντιών.

Τα πιο βασικά θρεπτικά συστατικά που παρέχουν το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι το Ασβέστιο, η Βιταμίνη D, ο Φωσφόρος και, σε κάποιο βαθμό το Κάλιο.

Συγκεκριμένα, το Ασβέστιο και η Βιταμίνη D βοηθούν στη δομή και τη διατήρηση γερών οστών και δοντιών, ομοίως και ο Φωσφόρος, ο οποίος βοηθά  στην ανάπτυξη του σκελετού. Το Ασβέστιο είναι υπεύθυνο για πολλές ρυθμιστικές λειτουργίες, όπως του φυσιολογικού καρδιακού ρυθμού, της πήξης του αίματος, της παραγωγής ορμονών, της συστολής των μυών και της ενεργοποίησης των ενζύμων.

Η Πρωτεΐνη βοηθά στη δημιουργία και στην αποκατάσταση του μυϊκού ιστού, η Βιταμίνη Α συμβάλλει στην υγεία του δέρματος και των ματιών και προάγει την ανάπτυξη.

Η βιταμίνη Β12 συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του αίματος και στη διατήρηση υγειούς νευρικού συστήματος ενώ ο Φωσφόρος είναι ένα  στοιχείο με πολλές σημαντικές βιολογικές λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα και είναι το πιο σημαντικό δομικό συστατικό των οστών και των δοντιών.

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου είναι δύσκολο να επιτευχθεί χωρίς κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων.

Στα super markets της εταιρίας ΔΙΑΜΑΝΤΗΣ ΜΑΣΟΥΤΗΣ ΑΕ, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία γάλακτος και προϊόντων με βάση το γάλα, συγκεκριμένα στο τμήμα όπου ο πελάτης μπορεί να ζητήσει την εξυπηρέτηση του από τον εξειδικευμένο συνεργάτη ο οποίος βρίσκεται πίσω από την βιτρίνα των τυροκομικών – αλλαντικών θα βρει :

• Στραγγιστό γιαούρτι.
• Αγελαδινό και Πρόβειο Βούτυρο.
• Φέτα δοχείου και Βαρελίσια και λοιπά Ελληνικά τυριά Προστατευόμενης Προέλευσης και Γεωγραφικής Ένδειξης (πχ Γραβιέρα, Καλαθάκι Λήμνου, Κασέρι).
• Τυριά τυρογάλακτος όπως το μανούρι και η μυζήθρα.
• Κατσικίσιο τυρί.
• Αγελαδινό λευκό τυρί.
• Σκληρά και ημίσκληρα Eλληνικά και Ευρωπαϊκά τυριά (Gouda, Emmental).
• Delicatessen Τυριά.
• Μαλακά λευκά τυριά κρεμώδους υφής (ξυνοτύρι, γαλοτύρι, ανεβατό, καδοτύρι, κατίκι).
• Υποκατάστατα τυριών για ειδικές δίαιτες.
• Τυριά για ειδικές χρήσεις.

Αντίστοιχα στα self service΄s των καταστημάτων της ΔΙΑΜΑΝΤΗΣ ΜΑΣΟΥΤΗΣ ΑΕ μπορεί να βρει συσκευασμένα προϊόντα γάλακτος ή προϊόντα με βάση το γάλα επιπλέον από τα παραπάνω όπως :

• Γάλα φρέσκο και υψηλής παστερίωσης.
• Γάλα κακάο.
• Γάλα που έχει υποστεί ζύμωση πχ Ξινόγαλα, Κεφίρ.
• Κρέμες μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής.
• Milk shakes.
• Γιαούρτια όλων των τύπων, συμπεριλαμβανομένων και των τύπων γιαουρτιού για παιδιά και βρέφη.
• Επιδόρπια με βάση το γάλα.
• Βούτυρο αγελαδινό, πρόβειο και τηγμένο.
• Συσκευασμένα μαλακά, τηγμένα, σκληρά και ημίσκληρα τυριά σε φέτες, τριμμένα, σε τριγωνάκια, σε μορφή κρέμας.

Επίσης σας προτείνουμε τους παρακάτω συνδυασμούς  για μία γευστική εμπειρία :

1. Σε μία Χωριάτικη Σαλάτα προτείνουμε τυρί Φέτα.
2. Σε μία pizza προτείνουμε mozzarella αν θέλουμε η pizza μας να είναι ελαφριά και κασέρι αν θέλουμε μια συναρπαστική γεύση.
3. Σε μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας ή με κιμά προτείνουμε ένα τριμμένο Κεφαλοτύρι ή Κεφαλογραβιέρα.
4. Σε ένα σουφλέ τυριών προτείνουμε ένα μείγμα τυριών από κασέρι και γραβιέρα.
5. Σε ένα σάντουιτς για την δουλειά ή το σχολείο ή σε μία εκδρομή προτείνουμε Φέτα ή ένα ημίσκληρο τυρί ή Edam ή Emmental.
6. Στραγγιστό γιαούρτι με Θυμαρίσιο μέλι ή Πευκόμελο και ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα ως επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα.
7. Για μια γρήγορη ανάκτηση δυνάμεων προτείνουμε άλειμμα ενός κρεμώδους τυριού σε μία φέτα ψωμιού ή ένα παραδοσιακό αγελαδινό ή πρόβειο ή κατσικίσιο γιαούρτι αυτό με την πέτσα λίπους στην επιφάνεια.
8. Για μία Δίαιτα πλούσια σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας χαμηλή σε λιπαρά που ξεδιψάει άμεσα ή να ικανοποιεί την αίσθηση της πείνας, ειδικά για όσους γυμνάζονται, προτείνουμε Ξινόγαλα, Κεφίρ και Cottage cheese.
9. Για την οικιακή παρασκευή παραδοσιακών γλυκών όπως μπακλαβάς, κανταΐφι, γαλακτομπούρεκο, κουραμπιέδες προτείνουμε πρόβειο βούτυρο, το οποίο είναι μαλακό ακόμη και όταν το βγάζουμε από το ψυγείο.
10. Ένα Roquefort με έντονη γεύση προτείνουμε να συνδυαστεί ως επιδόρπιο με Κρασί το οποίο είναι λίγο γλυκό η φρουτώδες των ποικιλιών Chardonnay ή Cabernet, αν τώρα το τυρί έχει ήπια γεύση μπορεί να συνδυαστεί με ένα Ροζέ κρασί ή με Moscato d'Asti.
11. Καπνιστά τυριά ή γεύματα με αρωματικό βούτυρο προτείνουμε να συνδυαστούν με ένα λευκό κρασί των ποικιλιών Sauvignon Blanc, ή Μαλαγουζιά, ή Ασύρτικο, ενώ σκληρά τυριά προτείνουμε να συνδυαστούν με ένα ερυθρό κρασί της ποικιλίας Syrah.

Δημοσθένης Μ Τριανταφυλλίδης

Γεωπόνος ΑΠΘ, ΜΒΑ, M.Sc

Προϊστάμενος Διεύθυνσης Υγιεινής Εγκαταστάσεων & Ασφάλειας Τροφίμων, ΔΙΑΜΑΝΤΗΣ Μασούτης ΑΕ.