Πώς να αντισταθεί κανείς στο κεφτεδάκι του καλοκαιρινού τραπεζιού; Όπως όλοι ξέρουμε, ειδικά αυτή την εποχή του χρόνου, το συγκεκριμένο έδεσμα, που για πολλούς αποτελεί και το… εθνικό μας σνακ, βρίσκει τρόπους να μας συστηθεί εκ νέου, και να μας κάνει να το ερωτευτούμε ξανά και ξανά, στην πρώτη (και στη δεύτερη και στην τρίτη) μπουκιά.

Μπουκιά και… συχώριο σαν να λέμε ο κεφτές του καλοκαιριού. Και τις περισσότερες φορές, χορτοφαγικός. Ξεχάστε τα κρεατικά και τους κάθε λογής κιμάδες και εστιάστε στις νοστιμιές του κήπου, που τέτοια εποχή αφθονούν και σκορπίζουν στην κουζίνα μας αρώματα, γεύσεις, χρώματα και υγιεινή νοστιμιά: Ντομάτες, κολοκύθια, μελιτζάνες, δυόσμος, γαργαλιστικά μυρωδικά… Δείτε τα πώς μπλέκονται και δένουν αρμονικά μεταξύ τους, γεννημένα θαρρείς το ένα για το άλλο. Πώς παίρνουν σχήμα και τελικά φτάνουν να χωρέσουν σε ένα τόσο δα μπαλάκι, όλη τη γεύση και τη νοστιμιά του κόσμου!

Στις συνταγές που ακολουθούν, ετοιμάσαμε για σας ντοματοκεφτέδες με λιαστές ντομάτες στον φούρνο, κολοκυθοκεφτέδες με δυόσμο, μελιτζανοκεφτέδες με κεφαλοτύρι! Ιδανικές προτάσεις για ορεκτικό, αλλά και για κυρίως πιάτο, θα κερδίσουν τις γευστικές εντυπώσεις στο καθημερινό, αλλά και το κυριακάτικο τραπέζι, και σχεδόν μοιραία θα κάνουν το γεύμα να καταλήξει στο ίδιο αγωνιώδες ερώτημα: “Έμεινε κανένα κεφτεδάκι;”