Μπορεί η τάση των τελευταίων ετών να θέλει χαμηλά ποσοστά αλκοόλ στα cocktails, αλλά σίγουρα οι κλασικές γεύσεις παραμένουν στο προσκήνιo, ειδικά αυτά τα Χριστούγεννα. Σίγουρα τα cocktails ξεπερνούν τα mocktails (χωρίς αλκοόλ) και μέσα στο 2019 δοκιμάσαμε και ξαναδοκιμάσαμε αγαπημένα trends που η αξία τους στη νυχτερινή –και όχι μόνο- έξοδο κρατά χρόνια.

Οι κορυφαίοι bartenders από διάφορες χώρες του κόσμου ανεβοκατεβάζουν συχνά λίστες με τα classics ή όπως θα έλεγε κανείς χρησιμοποιώντας λογοτεχνικούς όρους... λίστες με τα best sellers των εκάστοτε bars, που αυτές τις γιορτές θα μας συντροφεύσουν σε παρεΐστικες βραδιές είτε είμαστε έξω, είτε είμαστε σπίτι και θέλουμε να ευχαριστήσουμε τους καλεσμένους μας.

Οι επιταγές της φετινής μόδας για τα cocktails θέλουν πολύ ουίσκι, βότκα, τζιν, ενώ το μαρτίνι, το ρούμι και η τεκίλα, μας σερβίρονται κατά περιπτώσεις για να κάνουμε τον χειμώνα καλοκαίρι τουλάχιστον μέσα σε ένα ποτήρι, στολισμένο με την αίγλη των Χριστουγέννων και την ανάγκη για όμορφες στιγμές.

Old Fashioned, Whiskey Sour, Manhattan, Penicillin, Corpse Reviver, Clover Club, Negroni, Margarita, Dry Martini και Espresso Martini, Aperol Spritz, Bloody Mary, Moscow Mule, Mojito, Daiquiri και πολλά ακόμη στην κατηγορία των classics συνθέτουν το μότο των φετινών γιορτών και του χειμώνα ευρύτερα.

Θα πρέπει να λάβουμε σοβαρά υπόψη μας πως βρισκόμαστε εν μέσω μιας εποχής αναγέννησης στον κόσμο των cocktails, όπου καταγράφονται νούμερα εξαιρετικά για τους cocktail lovers.

Περίπου το 1/4 των πολιτών στις ΗΠΑ επιλέγουν στις εξόδους τους με φίλους ένα cocktail κι όχι ένα απλό ποτό ή μπίρα ή κρασί, ενώ το 1/5 των Βρετανών κάνει αντίστοιχα το ίδιο. Μόνο οι διοργανώσεις που αφορούν στο bartending δείχνουν την τεράστια δυναμική του κλάδου και την απήχηση στον κόσμο.

Το Cocktail Week του Λονδίνου, το μεγαλύτερο φεστιβάλ αλκοολούχων ποτών στον κόσμο, έχει τετραπλασιάσει μέσα σε μια οκταετία τον όγκο συμμετεχόντων του αγγίζοντας τους 30.000 επισκέπτες και τα 230 συμμετέχοντα bars. Τα δημοφιλή drinking hubs του Λονδίνου και της Νέας Υόρκης δίνουν και παίρνουν, και την ίδια στιγμή οι bartenders μετακινούνται σε διοργανώσεις ανά τον κόσμο, δείχνοντας την τέχνη τους και προσαρμόζοντάς την στις γεύσεις και τις κουλτούρες του κάθε λαού, μέσα από νέες εμπειρίες, διαφορετικές γεύσεις και αριστοτεχνικά φτιαγμένα serves υψηλής ποιότητας.

Cocktails με γεύση και συναίσθημα!

Το κλειδί πάντως φαίνεται να είναι η γεύση και το συναίσθημα στις προτιμήσεις των καταναλωτών και αυτό οπωσδήποτε αποτελεί χαρακτηριστικό γνώρισμα των Ελλήνων όταν θα βρεθούν σε ένα μπαρ για να απολαύσουν ένα cocktail. Ειδικά κατά τις γιορτινές περιόδους, όπως και αυτή που διανύουμε, η ζήτηση γευστικών cocktail μπαίνει σε προοτεραιότητα, γι’ αυτό και οι bartenders δημιουργούν κάρτες με νέους συνδυασμούς που να εκφράζουν τα Χριστούγεννα, με πιο πολλά μπαχάρια, έντονα αρώματα, ζεστή εσάνς και συνδυασμούς που μεθούν με μέτρο.

Ως ενεργοί χρήστες των social media μπορούμε να παρακολουθήσουμε αυτές τις γιορτές τους drinkstagrammers και τις προτάσεις τους, αλλά συνάμα να έχουμε πρόσβαση στην τέχνη του mixology, επιλέγοντας αυτό που μας αρέσει και αναγάγοντας τη διαδικασία απόλαυσης ενός cocktail σε αναπόσπαστο κομμάτι της ψυχαγωγίας μας.

Οι έρευνες δείχνουν πως μέχρι το 2020, περισσότεροι από 400 εκατομμύρια νέοι καταναλωτές θα απολαμβάνουν πολυτελή spirits. Τα cocktails καταναλώνονταν παραδοσιακά από τους Ευρωπαίους και τους Αμερικανούς, ωστόσο, πλέον η τάση  έχει αναπτυχθεί σε παγκόσμιο επίπεδο. Τα τελευταία πέντε χρόνια, η κατανάλωση των spirits στην Αφρική και τη Μέση Ανατολή έχει αυξηθεί κατά 26%, στην Ασία κατά 15% και στην Κίνα κατά 22%.

Στην Ελλάδα αρχίσαμε να αγαπάμε τα cocktails, ως αντίβαρο σε ένα παλιακό attitude που ήθελε το ποτό σκέτο, βαρύ και ασήκωτο. Τώρα πλέον αυτό το «σπορ» έχει γίνει κάτι παραπάνω από τέχνη, με τους ιδιοκτήτες των μπαρ να τοποθετούν στο «μενού» τους συνταγές κλασικές αλλά και δημιουργικές, βασιζόμενοι στη φαντασία των bartenders.

Καλές Γιορτές λοιπόν, με διάθεση εξερεύνησης νέων γεύσεων.