Τα τελευταία χρόνια, η αυξημένη ευαισθησία για θέματα που αφορούν την ασφάλεια των τροφίμων καθώς και οι περιβαλλοντικές ανησυχίες συνέβαλαν στην ανάπτυξη της βιολογικής γεωργίας. Τι ακριβώς όμως είναι η βιολογική γεωργία και ποια είναι τα οφέλη της;

Η βιολογική γεωργία είναι ένα σύστημα διαχείρισης και παραγωγής αγροτικών προϊόντων που στηρίζεται σε φυσικές διεργασίες. Χρησιμοποιούνται τεχνικές παραγωγής και ανακύκλωσης φυτικών και ζωικών υπολειμμάτων που διατηρούν την φυσική ισορροπία και τη γονιμότητα του εδάφους. Οι βιολογικές γεωργικές πρακτικές είναι σχεδιασμένες να διατηρούν την ακεραιότητα του εδάφους και του νερού, με αποτέλεσμα να μην προκαλούν ρύπανση.

Συνεπώς, μερικοί καταναλωτές προτιμούν τα  βιολογικά προϊόντα για περιβαλλοντικούς λόγους, καθώς οι φάρμες που παράγουν βιολογικά τρόφιμα είναι σχεδιασμένες να ενισχύουν την προστασία του φυσικού περιβάλλοντος.

Επιπλέον, ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι τα βιολογικά προϊόντα είναι πιο πλούσια σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα, όπως η βιταμίνη C, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, ο φώσφορος και μερικά αντιοξειδωτικά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός, ότι τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται στις φλούδες των φρούτων και λαχανικών, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι πετάνε τις φλούδες των μη βιολογικών προϊόντων. Εφόσον είναι ασφαλέστερο να τρώτε την φλούδα ενός βιολογικού φρούτου ή λαχανικού, προσλαμβάνετε μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών από το προϊόν.

Τέλος, αποτελέσματα ερευνών έδειξαν ότι πολλοί καταναλωτές προτιμούν τα βιολογικά προϊόντα, αναφέροντας ότι έχουν πιο πλούσια γεύση.

Χατζημιχαήλ Κυριακή

Τεχνολόγος Τροφίμων ΑΤΕΙ Θεσσαλονίκης

Δ/νση Υγιεινής Εγκαταστάσεων & Ασφάλειας Τροφίμων Διαμαντής Μασούτης Α.Ε.