Ψάρια και θαλασσινά στην εποχή τους!

Καθώς ο χειμώνας περνάει και η άνοιξη έρχεται, όλο και περισσότερο μας «ανοίγει» η όρεξη για ψάρια και θαλασσινά. Όμως, γνωρίζουμε ποια είναι η κατάλληλη εποχή για να τα καταναλώσουμε ώστε να μπορούμε να προσλαμβάνουμε στο μέγιστο τα διατροφικά τους οφέλη;

Τα ψάρια, ως βασικό τρόφιμο σε μία ισορροπημένη διατροφή πρέπει να καταναλώνεται σε συγκεκριμένη εποχή, ώστε να προσλαμβάνουμε τη μέγιστη θρεπτική αξία, αλλά παράλληλα να προστατεύουμε και το περιβάλλον.

Τα ψάρια αποτελούν τις κύριες πηγές των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία προσφέρουν πολλαπλές ευεργετικές ιδιότητες στην ανθρώπινη υγεία. Περιέχουν ποικίλα θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη D και το σελήνιο, πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, ενώ έχουν ελάχιστη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη. Έρευνες έδειξαν ότι η κατανάλωση ψαριών 2-3 φορές την εβδομάδα είναι καλή για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Ως εποχή του κάθε ψαριού ορίζεται εκείνο το διάστημα που η ανάπτυξη του ψαριού έχει ολοκληρωθεί, η τροφή του στον βυθό αφθονεί, τα θαλάσσια ρεύματα είναι ευνοϊκά, υπάρχει επάρκεια οξυγόνου και δεν είναι περίοδος ωοτοκίας. Ψάρια, όπως η συναγρίδα, η πέρκα, ο χάννος κ.α. δεν επηρεάζονται από την εποχή.

Επομένως, κάθε πράγμα στον καιρό του ….όμως ο κολιός ποτέ τον Αύγουστο, γιατί τότε αναπαράγεται, για αυτό είναι «παχύς»!

Ποια ψάρια μπορούν να καταναλώνονται με ασφάλεια ανά μήνα

ΜΗΝΕΣ	ΨΑΡΙΑ
ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ	ΛΑΒΡΑΚΙ, ΒΡΑΣΤΟΨΑΡΟ, ΓΟΠΑ, ΤΣΙΠΟΥΡΑ, ΣΑΡΓΟ, ΣΦΥΡΙΔΑ, ΡΟΦΟ, ΜΑΡΙΔΑ, ΚΟΥΤΣΟΜΟΥΡΑ, ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙ, ΓΛΩΣΣΑ, ΛΥΘΡΙΝΙ, ΚΑΛΑΜΑΡΙ, ΧΤΑΠΟΔΙ, ΜΥΔΙΑ
ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ	ΚΟΥΤΣΟΜΟΥΡΑ, ΒΡΑΣΤΟΨΑΡΟ, ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙ, ΓΛΩΣΣΑ, ΣΑΡΓΟ, ΣΥΝΑΓΡΙΔΑ, ΣΦΥΡΙΔΑ, ΚΑΡΑΒΙΔΑ, ΛΟΥΤΣΟΣ, ΓΟΠΑ, ΛΥΘΡΙΝΙ, ΠΑΛΑΜΙΔΑ, ΣΑΦΡΙΔΙΑ, ΓΑΡΙΔΕΣ, ΚΑΛΑΜΑΡΙ, ΜΥΔΙΑ
ΜΑΡΤΙΟΣ	ΓΑΥΡΟΣ, ΛΥΘΡΙΝΙ, ΣΥΝΑΓΡΙΔΑ, ΣΦΥΡΙΔΑ, ΣΑΡΓΟ, ΣΠΑΡΟ, ΡΟΦΟ, ΤΣΙΠΟΥΡΑ, ΧΤΑΠΟΔΙ, ΚΟΥΤΣΟΜΟΥΡΑ, ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙ, ΠΑΛΑΜΙΔΑ
ΑΠΡΙΛΙΟΣ	ΤΣΙΠΟΥΡΑ, ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙ, ΣΑΡΓΟ, ΑΘΕΡΙΝΑ, ΓΑΛΕΟ, ΖΑΡΓΑΝΑ, ΣΠΑΡΟ, ΡΟΦΟ, ΣΥΝΑΓΡΙΔΑ, ΣΦΥΡΙΔΑ, ΚΑΡΑΒΙΔΑ, ΜΟΥΡΜΟΥΡΑ, ΓΑΥΡΟΣ, ΚΟΥΤΣΟΜΟΥΡΑ, ΛΟΥΤΣΟΣ, ΛΥΘΡΙΝΙ, ΠΑΛΑΜΙΔΑ, ΣΑΡΔΕΛΑ, ΣΑΦΡΙΔΙΑ, ΣΚΟΥΜΠΡΙ, ΤΟΝΟΣ, ΦΑΓΚΡΙ, ΧΤΑΠΟΔΙ, ΓΑΡΙΔΕΣ, ΚΑΛΑΜΑΡΙ, ΜΥΔΙΑ, ΑΣΤΑΚΟΣ
ΜΑΙΟΣ	ΤΣΙΠΟΥΡΑ, ΣΑΡΓΟ, ΣΚΑΘΑΡΙ, ΑΘΕΡΙΝΑ, ΓΑΛΕΟ, ΣΥΝΑΓΡΙΔΑ, ΣΦΥΡΙΔΑ, ΣΠΑΡΟ, ΡΟΦΟ, ΧΤΑΠΟΔΙ, ΚΟΥΤΣΟΜΟΥΡΑ, ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙ, ΓΑΡΙΔΕΣ, ΓΑΥΡΟ, ΓΟΠΑ, ΖΑΡΓΑΝΑ, ΚΑΛΑΜΑΡΙ, ΚΟΛΙΟΣ, ΛΥΘΡΙΝΙ, ΜΑΓΙΑΤΙΚΟ, ΜΕΛΑΝΟΥΡΙ, ΜΥΔΙΑ, ΞΙΦΙΑΣ, ΣΑΡΔΕΛΑ, ΣΑΦΡΙΔΙΑ, ΣΚΟΥΜΠΡΙ, ΤΟΝΟΣ, ΦΑΓΚΡΙ, ΠΑΛΑΜΙΔΑ
ΙΟΥΝΙΟΣ	ΣΑΡΔΕΛΑ, ΚΟΛΙΟΣ, ΣΚΟΥΜΠΡΙ, ΣΑΦΡΙΔΙΑ, ΡΟΦΟ, ΑΣΤΑΚΟΣ, ΓΑΡΙΔΕΣ, ΓΑΥΡΟ, ΓΟΠΑ, ΜΕΛΑΝΟΥΡΙ, ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙ, ΜΥΔΙΑ, ΞΙΦΙΑΣ, ΤΟΝΟΣ, ΣΟΥΠΙΑ, ΦΑΓΚΡΙ, ΣΑΡΠΑ
ΙΟΥΛΙΟΣ	ΣΑΡΔΕΛΑ, ΣΥΝΑΓΡΙΔΑ, ΡΟΦΟ, ΓΑΥΡΟ, ΚΟΛΙΟΣ, ΣΚΟΥΜΠΡΙ, ΓΑΡΙΔΕΣ, ΓΟΠΑ, ΜΑΓΙΑΤΙΚΟ, ΜΕΛΑΝΟΥΡΙ, ΜΥΔΙΑ, ΞΙΦΙΑΣ, ΣΑΦΡΙΔΙ, ΣΟΥΠΙΑ, ΤΟΝΟΣ, ΣΑΡΠΑ
ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ	ΣΑΡΔΕΛΑ, ΓΑΥΡΟ, ΣΥΝΑΓΡΙΔΑ, ΚΟΛΙΟΣ, ΣΚΟΥΜΠΡΙ, ΓΑΡΙΔΕΣ, ΓΟΠΑ, ΜΑΓΙΑΤΙΚΟ, ΜΕΛΑΝΟΥΡΙ, ΑΣΤΑΚΟΣ, ΞΙΦΙΑΣ, ΣΑΦΡΙΔΙ, ΤΟΝΟΣ, ΛΟΥΤΣΟΣ, ΣΑΡΠΑ
ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ	ΓΑΥΡΟΣ, ΜΑΓΙΑΤΙΚΟ, ΣΥΝΑΓΡΙΔΑ, ΓΟΠΑ, ΜΕΛΑΝΟΥΡΙ, ΛΥΘΡΙΝΙ, ΣΚΟΥΜΠΡΙ, ΞΙΦΙΑΣ, ΣΑΡΔΕΛΑ, ΣΑΦΡΙΔΙ, ΠΑΛΑΜΙΔΑ
ΟΚΤΩΜΒΡΙΟΣ	ΤΣΙΠΟΥΡΑ, ΧΤΑΠΟΔΙ, ΚΟΥΤΣΟΜΟΥΡΑ, ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙ, ΠΑΛΑΜΙΔΑ, ΣΑΡΓΟ, ΣΥΝΑΓΡΙΔΑ
ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ	ΤΣΙΠΟΥΡΑ, ΧΤΑΠΟΔΙ, ΚΟΥΤΣΟΜΟΥΡΑ, ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙ, ΠΑΛΑΜΙΔΑ, ΤΟΝΟΣ, ΣΑΡΓΟ, ΣΥΝΑΓΡΙΔΑ
ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ	ΓΟΠΑ, ΤΣΙΠΟΥΡΑ, ΧΤΑΠΟΔΙΑ, ΣΑΡΓΟ, ΒΡΑΣΤΟΨΑΡΟ, ΣΥΝΑΓΡΙΔΑ, ΣΦΥΡΙΔΑ, ΜΑΡΙΔΑ, ΚΟΥΤΣΟΜΟΥΡΑ, ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙ, ΓΛΩΣΣΑ, ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ, ΛΥΘΡΙΝΙ, ΣΑΦΡΙΔΙΑ, ΧΤΑΠΟΔΙ

Στην Ελλάδα, αλλά και στη Μεσόγειο γενικότερα, κολυμπούν τα πιο νόστιμα ψάρια. Η ποικιλία που υπάρχει είναι αξιοθαύμαστη και ανάλογα με τις προτιμήσεις μας στις γεύσεις μπορούμε να απολαμβάνουμε τα οφέλη μιας πολύτιμης διατροφής και να εξασφαλίσουμε το ίδιο και για τις μελλοντικές γενιές.

Βάζουμε λοιπόν τα θαλασσινά στη διατροφή μας με συνταγές όπως Γαύρος αχνιστός και Φιλέτο τσιπούρας και πολλές περισσότερες συνταγές θαλασσινών από την ενότητα "στο πιάτο μας"

Χατζημιχαήλ Κυριακή

Τεχνολόγος Τροφίμων ΑΤΕΙ Θεσσαλονίκης

Δ/νση Υγιεινής Εγκαταστάσεων & Ασφάλειας Τροφίμων Διαμαντής Μασούτης Α.Ε.