Πού τη ...βρίσκεις;

Η πολυσυζητημένη γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που υπάρχει σε δημητριακά όπως στο σιτάρι, στη σίκαλη, στο κριθάρι και στη βρώμη. Χάρη στην παρουσία της επιτυγχάνεται το φούσκωμα του ζυμαριού. Κι όσο ενοχλητική μπορεί να γίνει για τον οργανισμό, τόσο δύσκολο μοιάζει αρχικά να την αποφύγει κανείς, μιας και συχνάζει σε πολύ περισσότερα τρόφιμα από όσα θα φανταζόμασταν. Προφανώς δίνει το παρών σε κάθε τύπου αρτοσκευάσματα και ζυμαρικά, αλλά καταφέρνει να… τρυπώσει και σε πολλά ακόμη προϊόντα: σε είδη αλλαντικών και τυριών, σε ορισμένα είδη γιαουρτιού με δημητριακά ή φρούτα, σε μαγιονέζες και μουστάρδες, σε τρόφιμα κονσέρβας, σε γαριδάκια, τσιπς και σοκολάτες, αλλά και στη μπίρα και σε άλλα ποτά από βύνη.

Πού τη ...χάνεις;

Οι ελεύθερες γλουτένης διατροφικές επιλογές ωστόσο, είναι επίσης πολύ περισσότερες από όσες νομίζουμε: Όλα τα είδη κρέατος, πουλερικών και ψαριών, τα αβγά, το φυσικό γιαούρτι, τα περισσότερα είδη τυριών, τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, τα όσπρια, το ρύζι, οι πατάτες, το καλαμπόκι, οι ανάλατοι ξηροί καρποί, τα ψευδοδημητριακά όπως το κεχρί, η κινόα, το φαγόπυρο, η ταπιόκα και τα άλευρά τους, όλα τους αποτελούν ασφαλείς εναλλακτικές. Επιπλέον, τα τελευταία χρόνια στο εμπόριο κυκλοφορούν πολλά προϊόντα, ακόμη και στην κατηγορία των αρτοσκευασμάτων και των ζυμαρικών, κατάλληλα για όσους κάνουν αποχή από τη γλουτένη.

Στόχος αυτου του άρθρου είναι να σας αποδείξει ότι κι όταν λείπει γλουτένη, η απόλαυση μένει. Ναι, ακόμη και οι αγαπημένες σας πίτες μπορούν να γίνουν gluten free! Για του λόγου το αληθές, ακολουθούν 3 συνταγές από τις οποίες λείπει μόνο η γλουτένη. Η απόλαυση δηλώνει πανηγυρικά παρούσα! Πάμε να ετοιμάσουμε πίτα στο τηγάνι με γραβιέρα και πράσο, χορτόπιτα ρολό με γιαούρτι και μυρωδικά και πιτάκια κουρού με μυζήθρα, σουσάμι και μέλι!