Λίγες τροφές συνδέονται με την ελληνική κουζίνα τόσο, όσο τα αγαπημένα όσπρια, τα οποία αναμφίβολα αποτελούν έναν από τους πιο μεγάλους θησαυρούς της ελληνικής γης. Η “all time classic” φασολάδα, για πολλούς εθνική μας σούπα, είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα που  σίγουρα φτάσαμε να εκτιμούμε μεγαλώνοντας.

Υπάρχουν πολλοί λόγοι που τα όσπρια -αργά ή γρήγορα- αποκαθιστούν την κάποιες φορές παρεξηγημένη φήμη τους και κερδίζουν μια πρωταγωνιστική θέση στο οικογενειακό τραπέζι. Είναι ωφέλιμα και θρεπτικά. Είναι σήμα κατατεθέν της μεσογειακής διατροφής και σύμμαχος καλής υγείας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτική πρωτεΐνη, τα καθιστά μια εξαιρετική εναλλακτική του κρέατος όταν συνδυάζονται με δημητριακά ή ξηρούς καρπούς, ενώ η μεγάλη διατροφική τους αξία συνδυάζεται άριστα με το προσιτό τους κόστος!

Ρεβύθια, φασόλια, φακές, τροφές με άλλοτε ταπεινό προφίλ, έχουν κάνει δυναμικό comeback και καταρρίπτουν τα κλισέ αποδεικνύοντας πως πέρα από όλα τα άλλα, μπορεί να είναι και αληθινά απολαυστικές!

Όσπρια… παντός καιρού.

Κατά κύριο λόγο, έχουμε συνδέσει τα όσπρια με τη χειμερινή κουζίνα. Συνηθίζουμε να τα απολαμβάνουμε τις κρύες μέρες, μαγειρεμένα σε πλούσιες, ζεστές και χορταστικές σούπες. Η αλήθεια όμως είναι πως στα όσπρια ταιριάζει και το καλοκαίρι! Όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει αλλάζουν ρότα και συχνάζουν στις πιο δροσερές και απολαυστικές σαλάτες.

Σμίγουν με τρυφερά λαχανικά και λαχταριστά μυρωδικά, με τυριά και θαλασσινά, και δίνουν ζωή σε πεντανόστιμες συνταγές, που μπορούν να συνοδεύσουν άριστα ένα καλοκαιρινό φαγοπότι, αλλά και να αποτελέσουν ένα πρώτης τάξεως κυρίως γεύμα.

Φέτος το καλοκαίρι, δείτε τα όσπρια αλλιώς. Βάλτε φαντασία και φρέσκα υλικά εποχής και δημιουργήστε μοναδικές γεύσεις, που χορταίνουν χωρίς να βαραίνουν! Στις σελίδες που ακολουθούν, εμείς σας προτείνουμε τρεις πρωτότυπες συνταγές: μαρουλοσαλάτα με φασόλια χάντρες, κάπαρη και φρέσκο κρεμμυδάκι, φασόλια πιάζ με καπνιστό τόνο και λιαστές ντομάτες και ντοματοσαλάτα με ρεβύθια, φέτα και ελιές. Ανακαλύψτε πολλές ακόμα συνταγές με όσπρια εδώ.

Η συνέχεια στο τραπέζι!

Καλή απόλαυση!