Ζυμαρικά, το αγαπημένο φαγητό μικρών & μεγάλων.

Για ένα μέσο ενήλικα μια υγιεινή διατροφή πρέπει να αποτελείται απο 45-65% σε υδατάνθρακες. Για πολλούς ανθρώπους, τα ζυμαρικά είναι αγαπημένοι υδατάνθρακες. Όπως συμβαίνει με όλους τους υδατάνθρακες στη διατροφή σας, θα πρέπει να επιλέγετε κυρίως τους σύνθετους ή υδατάνθρακες που απαντώνται φυσικά σε φρούτα, όσπρια και λαχανικά. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι σημαντικοί επειδή εξακολουθούν να περιέχουν τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την καλή υγεία. Βρίσκονται σε τρόφιμα όπως φασόλια, λαχανικά, μπιζέλια και δημητριακά ολικής αλέσεως. Οι ολόκληροι κόκκοι περιέχουν ολόκληρο τον πυρήνα του κόκκου: το πίτουρο, το μικρόβιο και το ενδοσπέρμιο. Αν και οι σύνθετοι υδατάνθρακες γίνονται επίσης καύσιμα στο σώμα σας, είναι σημαντικοί επειδή παρέχουν βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες που μπορεί να μην βρίσκονται σε επεξεργασμένα απλά προϊόντα υδατανθράκων, όπως λευκά ζυμαρικά ή λευκό αλεύρι. Τα λευκά ζυμαρικά μπορεί να έχουν λεπτότερη υφή και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αλλά αφαιρεί τις βιταμίνες Β, το σίδηρο και τις φυτικές ίνες.

Η επιλογή ολικής αλέσεως ζυμαρικών είναι μια εξαιρετική για μια σύνθετη πηγή υδατανθράκων. Αλλά τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως μπορεί να χρειαστούν κάποια προσαρμογή - η αίσθηση στο στόμα και η γεύση μπορεί να είναι μια σημαντική αλλαγή για όσους έχουν συνηθίσει τα λευκά ζυμαρικά. Αλλά η δημοτικότητα των επιλογών ολικής αλέσεως έχει βελτιώσει σημαντικά τα διαθέσιμα προϊόντα, οπότε αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα ζυμαρικά ολικής αλέσεως, ήρθε η ώρα! Μαγειρέψτε πολλούς διαφορετικούς τύπους με διαφορετικές συνταγές μέχρι να βρείτε κάτι που πραγματικά σας αρέσει.

Μια μερίδα μαγειρεμένων Σπαγγέτι ολικής αλέσεως Mr.Grand, περιέχουν 174 θερμίδες, 7 γραμμάρια πρωτεΐνης και 6 γραμμάρια ινών, που είναι περίπου το 25% των ημερήσιων αναγκών σας σε φυτικές ίνες! Είναι μια τροφή με χαμηλά λιπαρά και περιέχει υψηλά επίπεδα μαγγανίου και σεληνίου, τα οποία είναι ανόργανα συστατικά σημαντικά για τη διατήρηση της υγείας των οστών και της ανοσοποιητικής λειτουργίας. Επιπρόσθετα περιέχουν 69% του RDI (ημερίσια πρόσληψη) Μαγγάνιο, 15% του RDI Φώσφορο, 14% του RDI σε Θειαμίνη, 12% του RDI σε Μαγνήσιο, 9% του RDI σε χαλκό και 7% του RDI σε Ψευδάργυρο και Σίδηρο.

Ένας από τους κορυφαίους λόγους για τους οποίους τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως είναι οφέλιμα είναι η περιεκτικότητα τους σε φυτικές ίνες. Το USDA δηλώνει : "Οι διαιτητικές ίνες από δημητριακά ολικής αλέσεως ή άλλα τρόφιμα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, παχυσαρκίας και διαβήτη τύπου 2. Οι ίνες είναι σημαντικές για τη σωστή λειτουργία του εντέρου. Βοηθούν στη μείωση της δυσκοιλιότητας Τα τρόφιμα που περιέχουν φυτικές ίνες, όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, παρέχουν μια αίσθηση πληρότητας με λιγότερες θερμίδες. "

Η πρόσληψη φυτικών ινών μειώνουν επίσης τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων και της εμφάνισης παχυσαρκίας.