Σαμπάνια

Διαχρονική και εκλεπτυσμένη, είναι μια πρωταγωνίστρια με μεγάλη ιστορία και αίγλη. Η σαμπάνια μπορεί να παραχθεί μόνο στην περιοχή της Καμπανίας στη Γαλλία, αποκλειστικά με τη δαπανηρή «παραδοσιακή μέθοδο» («methode traditionalle»).

Για την παραγωγή της σαμπάνιας χρησιμοποιούνται τρεις παραδοσιακές ποικιλίες σταφυλιών: το Chardonnay, το Pinot Noir & το Pinot Meunier. Στη μέθοδο αυτή, μετά την αλκοολική ζύμωση, το κρασί μεταφέρεται σε φιάλες, οι οποίες τοποθετούνται σε ειδικές θήκες με τον λαιμό προς τα κάτω για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, ώστε τα υπολείμματα των ζυμών να συγκεντρωθούν στην άκρη τους. Σε αυτό το στάδιο γίνεται η δεύτερη ζύμωση και η μετατροπή των σακχάρων σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο και παγιδεύεται μέσα στη φιάλη. Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή και ως remuage.

Στο τραπέζι η σαμπάνια αγαπά τα θαλασσινά, τα στρείδια και τα ψάρια. Ως απεριτίφ συνοδεύει αρμονικά πράσινες ελιές, αμύγδαλα, ξηρούς καρπούς, ενώ ταιριάζει περίφημα και με κίτρινα τυριά.

Αφρώδη κρασιά

Γοητευτικοί και φινετσάτοι, οι αφρώδεις οίνοι είναι οι φυσαλίδες της απόλαυσης. Η μέθοδος παραγωγής τους είναι μεταγενέστερη από της σαμπάνιας και ονομάζεται μέθοδος Charmat (Cuve Close). Ο οίνος βάσης μπορεί να είναι μονοποικιλιακός ή πολυποικιλιακός. Η ζύμωση γίνεται σε δύο ανοξείδωτες δεξαμενές υπό πίεση και όχι στη φιάλη. Με τη διαδικασία αυτή το κρασί διατηρεί τα έντονα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Εμπνευστής της μεθόδου αυτής είναι ο Martinotti που την εφάρμοσε πρώτη φορά στο Asti, περιοχή κοντά στο Τορίνο, όπου παράγονται μερικοί πολύ γνωστοί ιταλικοί αφρώδεις οίνοι όπως το Asti και το Prosecco. Τα αφρώδη κρασιά συνδυάζονται ιδανικά με θαλασσινά, σούσι, σαλάτες και άλλα ελαφριά πιάτα. Τα ημίξηρα αφρώδη ενδείκνυνται και ως ιδανικά επιδόρπια ή κρασιά καλωσορίσματος.

Moet & Chandon

Brut Imperial

Από το 1743 η Moet & Chandon Imperial είναι η πιο αγαπημένη σαμπάνια στον κόσμο. Το κρασί, γενναιόδωρο και γοητευτικό, προσφέρει έντονη φρεσκάδα, αποκαλύπτοντας αρώματα αχλαδιού, ροδάκινου και εσπεριδοειδών. Αυτή η σαμπάνια μπορεί να σερβιριστεί σε όλο το γεύμα, από το απεριτίφ μέχρι το επιδόρπιο. Δημιουργήθηκε από περισσότερα από 100 διαφορετικά κρασιά, από τα οποία το 20% έως 30% είναι επιτραπέζιοι οίνοι ειδικά επιλεγμένοι για την ενίσχυση της ωριμότητάς τους, της πολυπλοκότητας και της σταθερότητας. Η συλλογή αντικατοπτρίζει την ποικιλία και τη συμπληρωματικότητα των τριών ποικιλιών σταφυλιών: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay.

Αφρώδης Οίνος Ροζέ

Ακακίες Κυρ Γιάννη

Ροζ τριανταφυλλί στην όψη, με ζωηρά αρώματα κόκκινων φρούτων και τριαντάφυλλου, και πληθωρικές φυσαλίδες στο στόμα που αναδεικνύουν τα πολύπλοκα αρώματα του ξινόμαυρου. Ένα ροζέ γεμάτο, με ζωηρή οξύτητα και μακράς διάρκειας επίγευση. Μοναδικό, νόστιμο, με έξυπνη ισορροπία μεταξύ οξύτητας και υπολειπόμενων σακχάρων. Χαρακτηριστικά που αντικατοπτρίζουν μια εξαιρετική χρονιά για το κρασί.