Η καφεΐνη είναι το πιο δημοφιλές ψυχοδραστικό φάρμακο στον κόσμο. Οι άνθρωποι πίνουν καφέ, μια φυσική πηγή καφεΐνης, για αιώνες, αλλά υπήρχαν ανάμικτα μηνύματα γύρω από την επίδρασή του στην ανθρώπινη υγεία εδώ και δεκαετίες. Έχει αποδειχθεί οτι χάρη στα υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών και ευεργετικών θρεπτικών συστατικών, φαίνεται να αποτελεί μια υγιεινή επιλογή.

Ο καφές μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να αισθάνονται λιγότερο κουρασμένοι και να αυξήσει τα επίπεδα ενέργειας τους. Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχει ένα διεγερτικό που ονομάζεται καφεΐνη - η πιο συχνά καταναλισκώμενη ψυχοδραστική ουσία στον κόσμο. Αφού πίνετε καφέ, η καφεΐνη απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματός σας. Από εκεί, ταξιδεύει στον εγκέφαλό σας. Στον εγκέφαλο, η καφεΐνη μπλοκάρει τον ανασταλτικό νευροδιαβιβαστή αδενοσίνη. Όταν συμβεί αυτό, η ποσότητα άλλων νευροδιαβιβαστών όπως η νορεπινεφρίνη και η ντοπαμίνη αυξάνεται, οδηγώντας σε πυροδότηση νευρώνων. Πολλές ελεγχόμενες μελέτες σε ανθρώπους δείχνουν ότι ο καφές βελτιώνει διάφορες πτυχές της λειτουργίας του εγκεφάλου - συμπεριλαμβανομένων της μνήμης, της διάθεσης, της επαγρύπνησης, των επιπέδων ενέργειας, των χρόνων αντίδρασης και της γενικής ψυχικής λειτουργίας.

Η καφεϊνη αυξάνει επίσης τα επίπεδα της επινεφρίνης (αδρεναλίνη) στο αίμα σας. Αυτή η ορμόνη προετοιμάζει το σώμα σας για έντονη σωματική άσκηση. Δεδομένων αυτών των αποτελεσμάτων, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η καφεΐνη μπορεί να βελτιώσει τη φυσική απόδοση κατά 11–12%, κατά μέσο όρο.

Πολλά από τα θρεπτικά συστατικά των κόκκων καφέ μπαίνουν στον τελικό καφέ. Ένα φλιτζάνι καφέ περιέχει:

Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2): 11% του (RDI).

Παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β5): 6% του RDI.

Μαγγάνιο και κάλιο: 3% του RDI.

Μαγνήσιο και νιασίνη (βιταμίνη Β3): 2% του RDI

.

Ο διαβήτης τύπου 2 είναι ένα σημαντικό πρόβλημα υγείας, που πλήττει σήμερα εκατομμύρια ανθρώπους παγκοσμίως. Χαρακτηρίζεται από αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα που προκαλούνται από αντίσταση στην ινσουλίνη ή από μειωμένη ικανότητα έκκρισης ινσουλίνης. Μελέτες παρατηρούν ότι τα άτομα που πίνουν περισσότερο καφέ έχουν 23-50% χαμηλότερο κίνδυνο να πάσχουν από αυτήν την ασθένεια. Μια μελέτη έδειξε μείωση έως και 67%. Σύμφωνα με μια μεγάλη ανασκόπηση 18 μελετών σε συνολικά 457.922 άτομα, κάθε καθημερινό φλιτζάνι καφέ συσχετίστηκε με μειωμένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 κατά 7%.

Η νόσος του Alzheimer είναι η πιο κοινή νευροεκφυλιστική ασθένεια και η κύρια αιτία της άνοιας παγκοσμίως. Αυτή η κατάσταση επηρεάζει συνήθως άτομα άνω των 65 ετών και δεν υπάρχει γνωστή θεραπεία. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να αποτρέψετε την εμφάνιση της ασθένειας. Αυτό περιλαμβάνει τους συνηθισμένους ύποπτους όπως η υγιεινή διατροφή και η άσκηση, αλλά η κατανάλωση καφέ μπορεί να είναι επίσης εξαιρετικά αποτελεσματική. Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι οι πότες καφέ έχουν έως και 65% χαμηλότερο κίνδυνο νόσου του Alzheimer.

Η νόσος του Πάρκινσον είναι η δεύτερη πιο κοινή νευροεκφυλιστική πάθηση, ακριβώς πίσω από το Αλτσχάιμερ. Προκαλείται από το θάνατο των νευρώνων που παράγουν ντοπαμίνη στον εγκέφαλό σας. Όπως και με το Αλτσχάιμερ, δεν υπάρχει γνωστή θεραπεία, γεγονός που καθιστά πολύ πιο σημαντικό να επικεντρωθούμε στην πρόληψη. Μελέτες δείχνουν ότι οι χρήστες  καφέ έχουν πολύ χαμηλότερο κίνδυνο για τη νόσο του Πάρκινσον, με μείωση του κινδύνου να κυμαίνεται από 32-60%.

Το συκώτι σας είναι ένα εκπληκτικό όργανο που εκτελεί εκατοντάδες σημαντικές λειτουργίες. Αρκετές κοινές ασθένειες επηρεάζουν κυρίως το ήπαρ, όπως ηπατίτιδα, λιπώδη ηπατική νόσο και πολλές άλλες. Πολλές από αυτές τις καταστάσεις μπορεί να οδηγήσουν σε κίρρωση, στην οποία το ήπαρ σας αντικαθίσταται σε μεγάλο βαθμό από ουλώδη ιστό. Είναι ενδιαφέρον ότι ο καφές μπορεί να προστατεύσει από την κίρρωση - τα άτομα που πίνουν 4 ή περισσότερα φλιτζάνια την ημέρα έχουν έως και 80% χαμηλότερο κίνδυνο.

Η κατάθλιψη είναι μια σοβαρή ψυχική διαταραχή που προκαλεί σημαντικά μειωμένη ποιότητα ζωής. Είναι πολύ συνηθισμένο, καθώς περίπου το 4,1% των ανθρώπων στις ΗΠΑ πληρούν σήμερα τα κριτήρια για κλινική κατάθλιψη. Σε μια μελέτη του Χάρβαρντ που δημοσιεύθηκε το 2011, οι γυναίκες που έπιναν 4 ή περισσότερα φλιτζάνια καφέ την ημέρα είχαν 20% χαμηλότερο κίνδυνο κατάθλιψης. Μια άλλη μελέτη σε 208.424 άτομα διαπίστωσε ότι όσοι έπιναν 4 ή περισσότερα φλιτζάνια την ημέρα είχαν 53% λιγότερες πιθανότητες να πεθάνουν από αυτοκτονία.

Συχνά υποστηρίζεται ότι η καφεΐνη μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή σας πίεση. Αυτό ισχύει, αλλά μια αύξηση 3–4 mm / Hg, το αποτέλεσμα είναι μικρό και συνήθως εξαφανίζεται εάν πίνετε καφέ τακτικά. Ωστόσο, μπορεί να επιμείνει σε μερικούς ανθρώπους, οπότε λάβετε υπόψη σας εάν έχετε αυξημένη αρτηριακή πίεση. Τούτου λεχθέντος, οι μελέτες δεν υποστηρίζουν την ιδέα ότι ο καφές αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Αντιθέτως, υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι οι γυναίκες που πίνουν καφέ έχουν μειωμένο κίνδυνο. Ορισμένες μελέτες δείχνουν επίσης ότι οι χρήστες καφέ έχουν 20% χαμηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου.

Για να μπορέσετε να επωφεληθείτε απο τα θρεπτικά συστατικά του καφέ σας προτέινουμε κάποια απο τα αγαπημένα μας  είδη καφέ και τρόπους απόλαυσης τους :

Ο ελληνικός καφές είναι είδος καφέ που παρασκευάζεται με ψήσιμο, σε μπρίκι, αλεσμένων σε λεπτή σκόνη καβουρντισμένων κόκκων καφέ και ο οποίος πίνεται περισσότερο από κάθε άλλο είδος καφέ σε πολλές περιοχές της Ανατολικής Μεσογείου, της Μέσης Ανατολής, των Βαλκανίων και της Βόρειας Αφρικής.

Βασικό εργαλείο της παρασκευής του ελληνικού καφέ είναι το λεγόμενο μπρίκι, μέσα στο οποίο πρέπει να βράσει σχεδόν  το μίγμα του νερού με τον καφέ και τη ζάχαρη που ανακατεύουμε στην αρχή με το αναδευτήρι ή το κουταλάκι. Επίσης χαρακτηριστικό είναι και το καϊμάκι, ένας πηχτός αφρός που δημιουργείται κατά το βρασμό του καφέ. Η παρασκευή του ελληνικού καφέ θεωρείται επιτυχημένη, όταν το καϊμάκι διατηρείται κατά το σερβίρισμά του.

Για έναν υπέροχο ελληνικό καφέ σας προτείνουμε :

• 2κοφτά κουταλάκια (7 γραμ.) ελληνικό καφέ Mr Grand
• 60 γραμ. νερό (ένα μικρό φλυτζανάκι ή 1/4 της κούπας)
• 1 κοφτό κουταλάκι (4 γραμ.) ζάχαρη

1. Γεμίστε ένα φλυτζανάκι με νερό και μεταδιάστε το στο μπρίκι. Προσθέστε τον καφέ και τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι από καφέ.
2. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά και αν θέλετε ανακατεύετε λίγο ακόμα. Αφήστε τον καφέ να ζεσταθεί με την ησυχία του και μόλις αρχίσει να φουσκώνει αποσύρετε το μπρίκι από τη φωτιά και μεταδιάστε στο φλυτζάνι.
3. Αφήστε τον 5 λεπτά ώστε να κατακάτσει το κατακάθι και πιέιτε γουλιά γουλιά.

O στιγμιαίος καφές σε σκόνη, είναι το προϊόν του καφέ  το οποίο με λίγο ζεστό νερό διαλύεται τέλεια απελευθερώνοντας και όλο το άρωμα που περικλείει. Η παρασκευή του στιγμιαίου καφέ (ζεστού) γίνεται με δύο τρόπους: είτε με κτύπημα πρώτα ελαχίστου νερού με το μίγμα καφέ και ζάχαρης είτε με την ειδική μηχανή (καφετιέρα) παραγωγής στιγμιαίου καφέ δι' ατμού. Μεγάλη ποσότητα παράγει δυνατό καφέ, ενώ μικρότερη ελαφρύ καφέ.

Στη πρώτη περίπτωση ρίχνουμε την προβλεπόμενη αναλογία στιγμιαίου καφέ Mr Grand και ζάχαρης σε χοντρό φλιτζάνι  και προσθέτουμε περίπου 10-15 ml ζεστό νερό, στη συνέχεια χτυπούμε καλά το μείγμα με το κουταλάκι, μέχρι να γίνει αυτό σαν αλοιφή, στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό 15 ml και συνεχίζουμε το κτύπημα όπου και προσθέτουμε στο τέλος αργά 120 ml ζεστό νερό. Στη δεύτερη περίπτωση βάζουμε την προτιμώμενη αναλογία στιγμιαίου καφέ Mr Grand και ζάχαρης με 150 νερό στο μπρίκι και κρατώντας αυτό από το χερούλι με το αριστερό χέρι, ανοίγουμε με το δεξί την στρόφιγγα ατμού και στη συνέχεια βάζουμε το δεξί χέρι από κάτω από το μπρίκι για να ελέγχουμε τη θερμοκρασία, ενώ παράλληλα γυρνάμε κυκλικά το μπρίκι προσέχοντας το ακροφύσιο του ατμού να είναι μέσα στο νερό (όχι όμως στον πυθμένα ούτε και στην επιφάνεια).

Ο καφές φίλτρου έχει αποκτήσει για πολλούς κακό όνομα ως άνοστος και χωρίς άρωμα, όμως καταναλώνοντας τον καφέ φίλτρου Mr Grand με γεύση Φουντούκι ή Βανίλια – Καραμέλα , απογειώνουμε την εμπειρία της γεύσης μας!

Καθίστε αναπαυτικά, απολαύστε τον αγαπημένο σας καφέ Mr Grand, και αφεθείτε στο ταξίδι της γευστικής εμπειρίας που θα σας προσφέρει.

Ιωάννα Ελισάβετ Καταμούτου

MSc Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

MSc Διοίκηση Αθλητισμού Αναψυχής  & Αθλητικού Τουρισμού

Email : ikatamoutou@hotmail.gr