Στον κόσμο της δίαιτας για απώλεια βάρους, τα προγράμματα που βασίζονται στην κατανάλωση χαμηλών υδατανθράκων και στην υψηλή περιεκτικότητα πρωτεϊνών συχνά τραβούν την προσοχή. Οι δίαιτες Paleo, South Beach και Atkins εντάσσονται σε αυτήν την κατηγορία. Μερικές φορές αναφέρονται ως κετογονικές ή «κέτο» δίαιτες.

Αλλά μια πραγματική κετογονική διατροφή είναι διαφορετική. Σε αντίθεση με άλλες δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, που εστιάζουν στην πρωτεΐνη, ένα σχέδιο κετο επικεντρώνεται στο λίπος, το οποίο παρέχει έως και 90% των ημερήσιων θερμίδων όμως δεν συνυστάται να το δοκιμάσετε πειραματικά. 

Η δίαιτα κετο χρησιμοποιείται κυρίως για να βοηθήσει στη μείωση της συχνότητας των επιληπτικών κρίσεων στα παιδιά. Ενώ έχει επίσης δοκιμαστεί για απώλεια βάρους έχουν μελετηθεί μόνο τα βραχυπρόθεσμα αποτελέσματα της. Δεν γνωρίζουμε εάν λειτουργεί μακροπρόθεσμα, ούτε αν είναι ασφαλής.

Η διατροφή αυτή στοχεύει να αναγκάσει το σώμα σας να χρησιμοποιήσει διαφορετικό τύπο καυσίμου. Αντί να βασίζεται στη ζάχαρη (γλυκόζη) που προέρχεται από υδατάνθρακες (όπως δημητριακά, όσπρια, λαχανικά και φρούτα) η διατροφή κετο βασίζεται σε κετονικά σώματα, έναν δηλαδή τύπο καυσίμου που παράγει το συκώτι από αποθηκευμένο λίπος. Το κάψιμο λίπους φαίνεται σαν ένας ιδανικός τρόπος για να χάσετε κιλά. Αλλά η παραγωγή κετονικών σωμάτων απο το συκώτι είναι δύσκολη.

Κατά την εφαρμογή αυτής της δίαιτας ο οργανισμός λαμβάνει λίγοτερο απο 20 έως 50 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα (λάβετε υπόψιν ότι μια μεσαίου μεγέθους μπανάνα έχει περίπου 27 γραμμάρια υδατάνθρακες). Συνήθως χρειάζονται μερικές μέρες για να φτάσει σε κατάσταση κέτωσης ενώ η κατανάλωση υπερβολικής πρωτεΐνης μπορεί να επηρεάσει την κέτωση.

Επειδή η δίαιτα κετο έχει τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, καταναλώνεται λίπος σε κάθε γεύμα. Σε μια καθημερινή δίαιτα 2.000 θερμίδων, αυτό μπορεί να μοιάζει με 165 γραμμάρια λίπους, 40 γραμμάρια υδατανθράκων και 75 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ωστόσο, η ακριβής αναλογία εξαρτάται από τις ιδιαίτερες ανάγκες σας. Μερικά υγιή ακόρεστα λίπη επιτρέπονται στη διατροφή κετο - όπως ξηροί καρποί (αμύγδαλα, καρύδια) σπόροι, αβοκάντο, tofu και ελαιόλαδο. Ωστόσο, τα κορεσμένα λίπη από έλαια (φοίνικας, καρύδα) λαρδί, βούτυρο και βούτυρο κακάο ενθαρρύνονται σε υψηλές ποσότητες. Η πρωτεΐνη είναι μέρος της δίαιτα κέτο αλλά συνήθως δεν γίνεται διάκριση μεταξύ λιπαρών πρωτεϊνών και πηγών πρωτεΐνης με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά όπως βόειο κρέας, χοιρινό και μπέικον.

Όλα τα φρούτα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, αλλά μπορείτε να έχετε ορισμένα φρούτα (συνήθως μούρα) σε μικρές μερίδες. Τα λαχανικά (επίσης πλούσια σε υδατάνθρακες) περιορίζονται σε φυλλώδη χόρτα (όπως κατσαρό λάχανο, ελβετικό σπανάκι, σπανάκι) κουνουπίδι, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, σπαράγγια, πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο, μανιτάρια, αγγούρι, σέλινο και κολοκύθες το καλοκαίρι.

Μια κετογενής διατροφή έχει πολλούς κινδύνους,  συγκεκριμένα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και ειδικοί την σχετίζουν με την αύξηση της «κακής» χοληστερόλης LDL, η οποία συνδέεται επίσης με καρδιακές παθήσεις.

Ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών. Εάν δεν τρώτε μεγάλη ποικιλία λαχανικών, φρούτων και δημητριακών ενδέχεται να διατρέξετε κίνδυνο για ανεπάρκεια μικροθρεπτικών συστατικών όπως σελήνιο, μαγνήσιο, φώσφορο και βιταμίνες Β και C.

Προβλήματα στο ήπαρ.  Με τόσο λίπος προς μεταβολισμό, η δίαιτα θα μπορούσε να επιδεινώσει τυχόν υπάρχουσες ηπατικές παθήσεις.

Προβλήματα στα νεφρά. Τα νεφρά βοηθούν στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών και η δίαιτα κετο μπορεί να τις υπερφορτώσει. (Η τρέχουσα συνιστώμενη πρόσληψη πρωτεΐνης είναι κατά μέσο όρο 46 γραμμάρια την ημέρα για τις γυναίκες και 56 γραμμάρια για τους άνδρες).

Δυσκοιλιότητα. Η δίαιτα κετο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ινώδη τρόφιμα όπως δημητριακά και όσπρια.

Ασαφής σκέψη και αλλαγές στη διάθεση. Ο εγκέφαλος χρειάζεται γλυκόζη  από υγιείς υδατάνθρακες για να λειτουργήσει. Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων μπορεί να προκαλέσουν σύγχυση και ευερεθιστότητα.

Στόχος δεν είναι η βραχυπρόσθεση απώλεια βάρους αλλά να αγαπήσετε τον εαυτό σας και να του παρέχετε μια ισοροπημένη διατροφή με όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Το σώμα θα ανταποκριθεί και θα σας ανταμείψει.

Ιωάννα Ελισάβετ Καταμούτου

MSc Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

MSc Sport Μanager

Email : ikatamoutou@hotmail.gr