Το γλυκό του κουταλιού συνδυάζει την παράδοση με την νεοελληνική γαστρονομική ταυτότητα. Αποτελεί παραδοσιακή συνταγή που έχει περάσει από γενιά σε γενιά και βασικό γαστρονομικό στοιχείο της χώρας μας. Με 3 απλά συστατικά (φρούτο εποχής, νερό και ζάχαρη), παντρεύονται τα χρώματα και τα αρώματα και ένα φρούτο μετατρέπεται σε γλυκιά απόλαυση.

Βέβαια για να πετύχει το γλυκό του κουταλιού χρειάζεται καλή πρώτη ύλη και τέχνη!

Το γλυκό του κουταλιού αποτελείται από οποιοδήποτε φρούτο εποχής το οποίο βράζει σε νερό με ζάχαρη και με αυτό τον τρόπο μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα γλυκά του κουταλιού αρχικά εξυπηρετούσαν την ανάγκη των ανθρώπων να συντηρήσουν τα φρούτα για όλο τον χρόνο και να μπορούν να τα καταναλώσουν και εκτός εποχής.

Γιατί λέγονται του κουταλιού;

Τα γλυκά του κουταλιού σερβίρονται σε μικρή ποσότητα τόση όση χρειάζεται για να γεμίσει ένα μικρό κουταλάκι. Η γεύση του όμως είναι τόσο γεμάτη που καλύπτει απόλυτα την ανάγκη μας για γλυκό.

Πρέπει να αποθηκεύονται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Όταν ανοίξουμε το βάζο, το κουτάλι θα πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό για να μη ζαχαρώσει το σιρόπι. Εφόσον ανοιχθεί το βάζο θα πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο.

Τα γλυκά του κουταλιού περιέχουν φυτικές ίνες και κάποια πολύτιμα μέταλλα, λόγω των φρούτων που περιέχουν. Επιπλέον, είναι χαμηλά σε λιπαρά. Το γλυκό του κουταλιού βύσσινο, με την χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση του, είναι ο βασιλιάς των γλυκών του κουταλιού! Το βύσσινο περιέχει ανθοκυανίνες (ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση) σε υψηλά επίπεδα, βιταμίνη C, A και κάλιο. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε τρυπτοφάνη και συγκεκριμένα ένζυμα που βοηθάνε στη δημιουργία μελατονίνης, μίας ορμόνης που βοηθάει τον έλεγχο του κύκλου του ύπνου.

Το γλυκό του κουταλιού βύσσινο Mr Grand μπορούμε να το απολαύσουμε:

• Σαν ένα γλυκό σνακ συνδυάζοντας το με γιαούρτι 2% ΑΠΟ ΤΟΝ ΤΟΠΟ ΜΑΣ ή
• Σαν topping, αντί για μαρμελάδα με ταχίνι ολικής ΑΠΟ ΤΟΝ ΤΟΠΟ ΜΑΣ πάνω σε βάφλα ή pancakes 

Οι επιλογές βέβαια είναι ατελείωτες…Βάλτε τη φαντασία σας να μεγαλουργήσει & Καλή σας απόλαυση!

Μαρία Μπασκίνη-Αρσένη, MSc, RD, PhD

Κλινική Διαιτολόγος, Ειδική Διατροφολόγος

www.baskini.gr