Ας μάθουμε για την μπύρα…

Για πολλούς από εμάς είναι αδιανόητο το καλοκαίρι χωρίς παγωμένη μπύρα...πόσο δε περισσότερο που φέτος είναι ένα καλοκαίρι γεμάτο από αθλητικές διοργανώσεις, των οποίων η παρακολούθηση είναι πολύ πιο απολαυστική αν συνοδεύεται από το συγκεκριμένο ποτό. Πέρα όμως από αυτό, είναι ωφέλιμη η μπύρα;

Ας πάρουμε τα πράγματα με τη σειρά…

Η κατανάλωση αλκοόλ με μέτρο έχει συνδεθεί με προστατευτική δράση για την υγεία. Τα οφέλη αυτά δεν περιορίζονται στην κατανάλωση μόνο κρασιού, αλλά και άλλων αλκοολούχων ποτών που έχουν υποστεί ζύμωση. Ο Εθνικός Διατροφικός Οδηγός για Ενήλικες συστήνει την υπεύθυνη κατανάλωση αλκοόλ με μέτρο. Αυτό σημαίνει μέχρι 2 αλκοολούχα ποτά την ημέρα για τους άντρες και μέχρι 1 για τις γυναίκες. Ένα αλκοολούχο ποτό ισοδυναμεί με 1 ποτήρι κρασί (125mL) με 11-13% αλκοόλ, 1 κουτάκι ή μικρό μπουκάλι μπύρα (330mL) με 4-5% αλκοόλ, 40-45mL αποστάγματα με 40% αλκοόλ.

Ποια είναι τα συστατικά της μπύρας;

Η μπύρα αποτελείται κυρίως από 4 συστατικά: νερό, βύνη κριθαριού, μαγιά και λυκίσκο. Ο λυκίσκος δίνει στην μπύρα τη χαρακτηριστική πικρή της γεύση. Η μαγιά, μέσω της ζύμωσης, διασπάει τα σάκχαρα της βύνης κριθαριού σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα.

Ποια είναι τα είδη της μπύρας;

Υπάρχουν πια πολλά είδη μπύρας οι οποίες διαφέρουν μεταξύ τους ανάλογα με τις συνθήκες ζύμωσης, το χρώμα, τη γεύση και την περιεκτικότητά τους σε αλκοόλη. Και με βάση αυτά τα χαρακτηριστικά μπορούμε να κατηγοριοποιήσουμε τις διαφορετικές μπύρες. Ανάλογα με το αν η μαγιά της μπύρας κατακάθεται στον πάτο (Lager) ή ανεβαίνει στην επιφάνεια μετά τη ζύμωση (Ale). Το χρώμα της μπύρας εξαρτάται από το χρώμα της βύνης και κυμαίνεται από ανοιχτή ξανθιά σε μαύρη. Η μπύρα γενικώς έχει μικρή περιεκτικότητα σε αλκοόλ κατ’ όγκο σε σχέση με τα υπόλοιπα αλκοολούχα ποτά. Παρόλα αυτά υπάρχουν διακυμάνσεις στην περιεκτικότητα της μπύρας σε αλκοόλ. Συνήθως η μπύρα έχει 4-7% περιεκτικότητα σε αλκοόλ, η δυνατή μπύρα 8%, η ελαφριά 1,5-3,5% , η χαμηλή σε αλκοόλ κάτω από 1,5% και η χωρίς αλκοόλ κάτω από 0,7%. Η γεύση μπορεί να διαφέρει από γλυκιά σε πολύ πικρή.

Ποια είναι η θρεπτική αξία της μπύρας;

Η μπύρα περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, κυρίως πολυφαινόλες. βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ένα κουτάκι μπύρας (330mL) όπως η SPARTAN Greek Lager Beer με 5% αλκοόλ έχει περίπου 142kcal, 11,7γρ υδατάνθρακες, 1,5γρ πρωτεϊνη, 0γρ λιπαρά και 12,9γρ αλκοόλ.

Η μπύρα παχαίνει;

Το σίγουρο είναι ότι το αλκοόλ επηρεάζει μια σειρά από παράγοντες υγείας και για αυτό τον λόγο δεν μπορούμε να πίνουμε ανεξέλεγκτα. Έρευνες δείχνουν ότι η μέτρια κατανάλωση μπύρας στα πλαίσια ενός ισορροπημένου διαιτολογίου με ουδέτερο ενεργειακό ισοζύγιο δεν αυξάνει το σωματικό βάρος και την εναπόθεση λίπους στην περιοχή της κοιλιάς.

Επικρατεί η χρόνια πεποίθηση ότι η κατανάλωση μπύρας «κατεβάζει» γάλα στις θηλάζουσες μητέρες. Οι έρευνες βέβαια δεν επιβεβαιώνουν κάτι τέτοιο. Αν η θηλάζουσα μητέρα επιθυμεί να καταναλώσει μπύρα θα πρέπει να είναι χωρίς αλκοόλ. Τα παιδιά δε θα πρέπει να καταναλώνουν αλκοολούχα ποτά.

Η μπύρα αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή αλκοολούχα ποτά και μπορούμε υπεύθυνα και με μέτρο να απολαύσουμε μια παγωμένη μπύρα!

Μαρία Μπασκίνη-Αρσένη, MSc, RD, PhD

Κλινική Διαιτολόγος, Ειδική Διατροφολόγος

www.baskini.gr

Instagram: mbaskini_nutrition