Άλλοτε γλυκά, άλλοτε πικάντικα, με έντονη προσωπικότητα και ευρηματική διάθεση, τα cocktails και το καλοκαίρι πάνε χέρι-χέρι. Όπως και αν τα προτιμάς, το σίγουρο είναι ότι κάπου, κάπως, θα τα… πιείς και το σημαντικότερο; Θα τα απολαύσεις!

Μοναδικές δημιουργίες που δεν εμφιαλώνονται, τα cocktails αποτελούν την απογείωση της τέχνης ενός bartender!

Συντα…yes!

Το άλφα και το ωμέγα στη δημιουργία ενός κοκτέιλ είναι το να είσαι καλά διαβασμένος! Οι συνταγές είναι προκαθορισμένες και ζητούν από σένα συγκεκριμένα συστατικά, σε ακριβείς αναλογίες με τη σωστή σειρά. Φυσικά και υπάρχουν πάντα περιθώρια απόκλισης από την πεπατημένη, όταν κανείς αποκτά την απαραίτητη αυτοπεποίθηση. Δεν είναι τυχαίο ότι τα τελευταία χρόνια την εμφάνισή τους έχουν κάνει αναρίθμητα signature cocktails, που φέρουν περήφανα την υπογραφή των δημιουργών τους.

Shaken or stirred?

Η επιτυχία ενός κοκτέιλ, ωστόσο, είναι και θέμα τεχνικής. Ο τρόπος που θα αναμείξει κανείς τα συστατικά μπορεί να κάνει τη μεγάλη διαφορά.

Shaking

Το λέει και το όνομά της. Για αυτή την τεχνική θα χρειαστείς …σέικερ. Η συγκεκριμένη μέθοδος κρίνεται η πλέον κατάλληλη για μείξεις αλκοόλ με φρουτοχυμούς ή κρέμα γάλακτος. Το βασικό πλεονέκτημα είναι ότι παρέχει τη δυνατότητα να αναμείξεις ταυτόχρονα πολλά συστατικά, αλλά και να τα παγώσεις, χρησιμοποιώντας κατά την ανάμειξη μια εύλογη ποσότητα πάγου (συνήθως τα παγάκια καταλαμβάνουν τα 2/3 του σέικερ και τοποθετούνται σε αυτό πριν από ο,τιδήποτε άλλο). Στη συνέχεια ρίχνονται ένα - ένα τα συστατικά και ακολουθεί το σφράγισμα του σέικερ. Πιάσ’ το καλά, με το ένα χέρι στην βάση και το δεύτερο στην κορυφή. Δεν χρειάζονται πολλές κινήσεις. Λίγες και αποφασιστικές. Ειδάλλως το ποτό θα νερώσει. Και εσύ θα ξενερώσεις.

Stirring

Εναλλακτικός τρόπος ανάμειξης είναι το... ανακάτεμα των συστατικών. Θα χρειαστείς έναν αναδευτήρα, ένα μεταλλικό ραβδάκι. Η διαδικασία πραγματοποιείται σε ποτήρι διαφορετικό από αυτό του σερβιρίσματος. Για να προσδώσεις στο μίγμα την επιθυμητή θερμοκρασία, απόφυγε τον τριμμένο πάγο και προτίμησε τα παγάκια, γιατί διαφορετικά το ποτό θα αραιώσει πολύ. Μόλις το μίγμα είναι έτοιμο, μόλις δηλαδή έχει ανακατευτεί πολύ καλά, άδειασέ το με ένα σουρωτήρι στο ποτήρι σερβιρίσματος. Ready to serve!

Το κερασάκι... στο ποτήρι

Τα κοκτέιλ πρώτα πίνονται... με τα μάτια! Δώσε έμφαση στην διακόσμησή τους. Συνήθως φέτες ενός ή περισσότερων φρούτων, βότανα ή κερασάκια μαρασκίνο επιστρατεύονται για αυτό τον σκοπό. Η επιλογή γίνεται με βάση γευστικά και αισθητικά κριτήρια. Προφανώς κρίνεται σημαντικό η γαρνιτούρα να ενδυναμώνει γευστικά το κοκτέιλ ή έστω να «δένει» με τα χαρακτηριστικά του, αλλά παράλληλα και να προσφέρει ένα όμορφο αποτέλεσμα.

Cheers!