Greek summer δίχως ουζάκι ή τσιπουράκι πλάι στη θάλασσα δεν γίνεται!

Δεν γινόταν λοιπόν να λείπει και από το καλοκαιρινό τεύχος του περιοδικού μας η αναφορά στα δύο αγαπημένα αποστάγματα, που παραδοσιακά συντροφεύουν τα φαγοπότια μας, τους μήνες του καλοκαιριού και όχι μόνο!

Αρχικά, να πούμε ότι στο τσίπουρο υπάρχουν 3 κατηγορίες, με γλυκάνισο, χωρίς γλυκάνισο και η καινούργια τάση που παρουσιάζεται τα τελευταία χρόνια και είναι το παλαιωμένο τσίπουρο. Η τελευταία κατηγορία αποτελεί υποκατηγορία των τσίπουρων χωρίς γλυκάνισο και σε αυτήν ανήκουν προϊόντα που έχουν παλαιώσει έστω και για μικρό διάστημα (2-3μηνών) σε δρύινα βαρέλια παλαίωσης. Να σημειωθεί ότι η παλαίωση στα περισσότερα προϊόντα που κυκλοφορούν στην αγορά είναι πολύ μεγαλύτερη και έχει κρατήσει για αρκετά χρόνια.

Σε αυτό το σημείο αξίζει να αναφέρουμε ότι τα ούζα και τα τσίπουρα είναι τελείως διαφορετικά προϊόντα, με βασική διαφορά ότι τα τσίπουρα είναι αποκλειστικά από 100% απόσταγμα σταφυλιού. Κατά την απόσταξη του τσίπουρου μπορεί να προστεθεί μόνο κάποιο ποσοστό γλυκάνισου και όχι κάποιο άλλο μυρωδικό ή βότανο. Το ούζο μπορεί να προέρχεται από αλκοόλη που μπορεί να έχει προέλθει από διάφορα γεωργικά προϊόντα (εννοείται και από σταφύλια) και στη συνέχεια αποστάζεται ή αναμιγνύεται με την προσθήκη διάφορων μυρωδικών (μπαχαρικών) και βοτάνων, ανάλογα με τη συνταγή του κάθε ποτοποιείου. Συνήθως στα ούζα αναγράφεται αν έχει προέλθει το προϊόν από 100% απόσταξη, καθώς έτσι υποδηλώνεται κατά κάποιο τρόπο και η ποιότητα του.

Τέλος, δεν γίνεται να μην αναφερθούμε στα απαραίτητα μεζεδάκια που συνοδεύουν είτε το ούζο είτε το τσίπουρο. Σαλάτες από λαχανικά εποχής, τυριά, παστά ψάρια, αλοιφές και πολλά άλλα πιάτα στρώνονται στο τραπέζι και ικανοποιούν και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.

Άλλωστε δεν είναι τυχαίο ότι αυτή είναι μια από τις πιο αγαπημένες συνήθειες κάθε Έλληνα: να βρίσκεται κοντά στη θάλασσα και να απολαμβάνει τη θέα στο γαλάζιο, καθισμένος σε ένα τραπέζι με πολλά μικρά μεζεδάκια, με ουζάκια, τσιπουράκια, καλή παρέα και ένθερμες προπόσεις!

Καλό καλοκαίρι!

Το κείμενο επιμελήθηκε ο κ. Σάββας Ασλανίδης, βοηθός κατηγορίας κάβας και κάτοχος πιστοποίησης γευσιγνωσίας επιπέδου 3 στα κρασιά και οινοπνευματώδη του παγκόσμιου οργανισμού WSET (Wines & Spirits Education Trust).