Ζάχαρη. Μια λέξη, χίλιες εικόνες – και οι περισσότερες σούπερ λαχταριστές. Είναι αυτή η γλυκιά συνήθεια, που αγαπάμε και μισούμε ταυτόχρονα, γιατί μας γεμίζει απόλαυση, αλλά και …ενοχές. Ας μην γελιόμαστε, λίγοι άνθρωποι μένουν ασυγκίνητοι στη σκέψη ενός γλυκού.

Φταίει το… DNA;

Πριν μας φάνε οι τύψεις, που συχνά πυκνά ορεγόμαστε κάτι… γλυκό, είναι καλό να γνωρίζουμε πως ο νούμερο ένα ύποπτος για αυτή την ανθυγιεινή… ροπή είναι τα γονίδιά μας. Σύμφωνα με μελέτες, η προδιάθεσή μας για γλυκό έχει γενετικές καταβολές, μιας και από αρχαιοτάτων χρόνων, οι υδατάνθρακες, ως άριστη πηγή ενέργειας, ήταν απαραίτητοι για την επιβίωσή μας, ενώ αποστρεφόμαστε τις πικρές γεύσεις, γιατί αυτός ήταν ο καλύτερος τρόπος να προστατευτούμε από τυχόν δηλητήρια, μέσα στα χρόνια της εξέλιξής μας. Δεν φταίμε εμείς λοιπόν που είμαστε γλυκατζήδες. Φταίει το… DNA!

Η… πικρή αλήθεια

Ένας άλλος παράγοντας που παίζει σημαντικό ρόλο βέβαια είναι και το περιβάλλον. Με όποιον μάγειρα καθίσεις, τέτοια φαγητά θα μάθεις! Όταν μεγαλώνουμε σε κουζίνες όπου τα γλυκά είναι καθημερινά στο μενού, γινόμαστε και πιο επιρρεπείς στην κατανάλωση ζάχαρης μεγαλώνοντας. Και αν οι παλιότερες γενιές είχαν τη ζάχαρη στην ημερήσια διάταξη, σήμερα ολοένα και περισσότεροι άνθρωποι ευαισθητοποιούνται σε ζητήματα διατροφής και περιορίζουν την κατανάλωσή της. Άλλωστε έχει δικαστεί πολλές φορές για τις αρνητικές της επιπτώσεις και η ετυμηγορία είναι ξεκάθαρη: ένοχη.

Η δίχως μέτρο κατανάλωσή της μας φορτώνει θερμίδες, οδηγεί σε αύξηση του βάρους, προκαλεί προβλήματα υγείας, όπως αύξηση των λιπιδίων και της χοληστερόλης, αλλά επιβαρύνει και την υγεία των δοντιών, καθώς προκαλεί τερηδόνα. Σε αυτό το πλαίσιο, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας προειδοποιεί πως η ημερήσια πρόσληψη σακχάρων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 10% της συνολικής ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης, ποσότητα που δεν ξεπερνά τα 10 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη την ημέρα.

Και βέβαια, περιττό να αναφερθεί ότι ιδιαιτέρως επιβαρυντική είναι η κατανάλωσή της και από τα μικρά παιδιά. Φαινόμενα όπως η παιδική παχυσαρκία και η τερηδόνα των νεογιλών δοντιών, αποτελούν την καλύτερη δυσφήμιση για τη ζάχαρη, ενώ δεν είναι λίγοι οι γονείς που επιλέγουν να την κρατήσουν εκτός του διαιτολογίου των παιδιών τους τουλάχιστον για τα δύο πρώτα έτη.

Γλυκά… αλλιώς

Μην πικραίνεστε! Υπάρχουν εξαιρετικές εναλλακτικές και υγιεινές λύσεις, που υποκαθιστούν τη ζάχαρη με τον… γλυκύτερο τρόπο: μέλι, στέβια, ζάχαρη καρύδας, σιρόπι σφένδαμου, σιρόπι αγαύης! Στο καλοκαιρινό μας περιοδικό θα βρείτε έξυπνες συνταγές για ακαταμάχητα γλυκές δημιουργίες! Γιατί υπάρχει γλύκα και χωρίς τη ζάχαρη!

Πάμε να την απολαύσουμε;