• Τα παγωτά που έχουν περισσότερο λίπος είναι τα παρφέ και αυτά που είναι εμπλουτισμένα με ξηρούς καρπούς και σαντιγί. Συγκεκριμένα 1 παγωτό παρφέ σοκολάτας (100 γραμμ.) έχει 19 γραμμ. λίπος και 220 Kcal, ενώ αντίστοιχη ποσότητα απλού παγωτού σοκολάτας έχει 11γραμμ. λίπος και 200 Kcal.

• Τα παγωτά με τις λιγότερες θερμίδες και το λιγότερο λίπος είναι τα τύπου sorbet και οι γρανίτες. Αυτό γιατί γίνονται από φρούτα και συνήθως δεν περιέχουν ζωικά λιπαρά όπως γάλα και κρέμα γάλακτος.

100 γραμμ. γρανίτα φρούτου έχει μόνο 105 Kcal και  ίχνη λίπους

100 γραμμ. παγωτό Sorbet έχει περίπου 115Kcal και 5,5γραμμ. λίπος. 

• Τα παγωτά με 0% λιπαρά (ξυλάκι βανίλια με επικάλυψη σοκολάτας) είναι καλή λύση, γιατί έχουν ίχνη λίπους και μόνο 125 Kcal / 100 γραμμ. σε σχέση με το κανονικό ίδιου τύπου παγωτό που έχει 8,5γραμμ. λίπος και 180 Kcal. Επειδή περιέχουν ασπαρτάμη ή άλλη γλυκαντική ουσία, καλό είναι να μην καταναλώνετε παραπάνω από 2-3 την εβδομάδα.

• Από όλες τις γεύσεις μη συσκευασμένου παγωτού (χύμα), επιλέξτε τα πιο κλασικά όπως βανίλια, σοκολάτα ή φράουλα, εφόσον αν συγκρίνετε το λίπος και τις θερμίδες που περιέχει η κάθε γεύση, αυτές οι τρεις είναι πιο καλές.

Σοκολάτα : τα 100 γραμμ. έχουν 235 Kcal και 11 γραμμ. λίπος

Βανίλια : τα 100 γραμμ. έχουν 180 Kcal και 7,6 γραμμ. λίπος

Φράουλα : τα 100 γραμμ. έχουν 145 Kcal και 6,5 γραμμ. λίπος

• Από τα συσκευασμένα παγωτά πύραυλο – ξυλάκι – κουπάκι, το ξυλάκι λόγω του ότι έχει περιέχει λιγότερη ποσότητα έχει και λιγότερες θερμίδες.

• Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην συσκευασία του παγωτού που είστε έτοιμοι να αγοράσετε. Αποφύγετε παγωτά με αλλοιωμένο περιτύλιγμα ( σχισμένο ή ξεθωριασμένο ή χτυπημένη συσκευασία), καθώς επίσης παγωτά που φαίνονται ότι έχουν λιώσει και ξαναψυχθεί (γεμίζουν κρυστάλλους).

• Επίσης δώστε σημασία στο ψυγείο όπου φυλάσσονται τα παγωτά χωρίς συσκευασία (χύμα). Το ψυγείο – καταψύκτης πρέπει να βρίσκεται μακριά από τον ήλιο, μακριά από σκόνη και να μην έχει καθόλου υπολείμματα παγωτού, μέσα το ψυγείο αλλά και πάνω στα ατομικά δοχεία με τις γεύσεις. Η θερμοκρασία του ψυγείου πρέπει να είναι από -18 βαθμούς έως -25 βαθμούς κελσίου.

• Φτιάξτε στο σπίτι φυσικό νόστιμο παγωτό χωρίς λιπαρά και ζάχαρη, ιδανικό για μεγάλους και παιδιά. Χρησιμοποιήστε γιαούρτι 0% και το φρούτο της αρεσκείας σας (ταιριάζουν τέλεια οι φράουλες και το πεπόνι), πολτοποιήστε τα σε μπλέντερ και τοποθετήστε τα σε ειδικές θηκούλες, πλαστικές, για παγωτό ξυλάκι που μπορείτε να βρείτε σε όλα τα καταστήματα για οικιακό εξοπλισμό.

Μους σοκολάτας light (παγωμένη σαν παγωτό)

Συνταγή από το βιβλίο της Ειρήνης Πασχαλέρη ‘Οι συνταγές που άλλαξαν’

(Θερμίδες :170Kcal/μερίδα)

Υλικά (για 4-5 άτομα)

100γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα

1 ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών

Λίγο κονιάκ

ξύλα κανέλας

* Ψιλοκομμένα φρέσκα φρούτα:

  φράουλες, πορτοκάλι, μπανάνα

Εκτέλεση 

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος με 3% λιπαρά στην κατάψυξη για 10 λεπτά για να είναι πολύ κρύα. Λιώνουμε στο μεταξύ την σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν-μαρι και την κατεβάζουμε από τη φωτιά μόλις λιώσει. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος έντονα και την προσθέτουμε στην σοκολάτα. Ενώ ανακατεύουμε, ρίχνουμε και το κονιάκ. Σερβίρουμε σε μπολάκια σε στρώσεις : σοκολάτα – φρούτα – σοκολάτα – φρούτα. Τέλος ρίχνουμε ξυλάκια κανέλας πάνω στα φρούτα. Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Το άρθρο επιμελήθηκαν οι  Ειρηνη Πασχαλέρη  (Βιολογος – Ειδικευμένη στη Διατροφή ( BSc, MSc), Αρθρογράφος Υγείας) &  Νάσια Πασχαλέρη ( Διαιτολόγος – MSc Γεροντολογίας)