Το νερό εντός των κυττάρων αποτελεί το 50% του σωματικού βάρους και αυτό που βρίσκεται εκτός των κυττάρων το 20%.

   Το νερό αποτελεί τον κυριότερο διαλύτη για τις βιταμίνες, τα μέταλλα, τα αμινοξέα, τη γλυκόζη και άλλα θρεπτικά συστατικά. Παράλληλα, διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία της πέψης, της απορρόφησης και μεταφοράς των θρεπτικών συστατικών των τροφίμων στους ιστούς, ενώ ταυτοχρόνως συμμετέχει στην εξουδετέρωση και αποβολή των τοξινών και των άχρηστων υποπροϊόντων του μεταβολισμού από το σώμα. Μια ακόμη σημαντική λειτουργία  του νερού είναι η θερμορύθμιση, δηλαδή η διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος σε φυσιολογικά επίπεδα, ανεξάρτητα από τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας του εξωτερικού περιβάλλοντος.

   Η ανεπαρκής ενυδάτωση του οργανισμού και οι αυξημένες απώλειες υγρών λόγω έντονης σωματικής δραστηριότητας μπορεί να οδηγήσουν  στην αφυδάτωση.

Κύριος παράγοντας ρύθμισης της ενυδάτωσης του οργανισμού είναι το αίσθημα της δίψας. Δυστυχώς, όμως, για να  εκδηλωθεί στον άνθρωπο το αίσθημα αυτό πρέπει να εμφανίζει απώλεια υγρών που κυμαίνεται από 0,8 έως 2%, δηλαδή να έχει ήδη αναπτυχθεί ήπια αφυδάτωση.

Μην περιμένετε να διψάσετε, είναι αργά!

Αν και το ανθρώπινο σώμα παράγει καθημερινά ορισμένη ποσότητα νερού, αυτή δεν επαρκεί για να καλύψει τις ανάγκες του. Γι’ αυτό, είναι απαραίτητη η επιπλέον πρόσληψη υγρών μέσω της διατροφής. Οι καθημερινές ανάγκες ενός ατόμου σε νερό ποικίλουν και εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες ζωής του, αλλά και από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του οργανισμού του. Η πρόσληψη νερού πρέπει να κυμαίνεται περίπου στο 1ml ανά θερμίδα ενεργειακής κατανάλωσης για άτομα που ζουν σε περιβάλλοντα  με κανονική θερμοκρασία.

Ιδιαίτερα σημαντική είναι η κάλυψη των αναγκών σε υγρά για τέσσερις ειδικές πληθυσμιακές ομάδες:

Ηλικιωμένοι. Λόγω της μείωσης του αισθήματος της δίψας, συχνά, αντιμετωπίζουν προβλήματα σωστής ενυδάτωσης. Για το λόγο αυτό, απαιτείται η παρακολούθηση της πρόσληψης υγρών των ηλικιωμένων ατόμων & η παρέμβαση, όπου απαιτείται, προκειμένου να καλυφθούν οι ανάγκες τους σε υγρά.

Έγκυες. Οι ανάγκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης αυξάνονται σημαντικά, κυρίως λόγω των αυξημένων απωλειών σε υγρά.

Γυναίκες που θηλάζουν τα μωρά τους: Οι ανάγκες τους είναι ακόμη μεγαλύτερες απ’ ότι στην εγκυμοσύνη, προκειμένου να καλυφθούν οι απώλειες από την παραγωγή γάλακτος & την κατανάλωσή του από το μωρό.

Τα παιδιά. Κινδυνεύουν περισσότερο από αφυδάτωση, διότι οι μηχανισμοί της δίψας δεν είναι καλά ανεπτυγμένοι σε μικρότερες ηλικίες. Η αφυδάτωση & η θερμοπληξία εμφανίζεται πολύ πιο απότομα στα παιδιά σε σχέση με τους ενήλικες, καθιστώντας απαραίτητη τη λήψη υγρών, ακόμη & όταν αυτά δεν διψούν.

ΤΡΟΦΕΣ ΜΕ ΠΟΛΥ ΝΕΡΟ

ΠΟΥΓΚΑΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ LIGHT

Συνταγή από το βιβλίο της Ειρήνης  Πασχαλέρη ‘Οι συνταγες που άλλαξαν’

(Θερμίδες : 120 Kcal/μερίδα)

Υλικά (για 8 πουγκάκια)

2 μελιτζάνες μέτριες

2 κολοκυθάκια μέτρια

1 πιπεριά πράσινη

1 πιπεριά κόκκινη

1 ντομάτα

200 γραμμ. ανθότυρο

3 κουταλιές άνηθος ψιλοκομμένος

2 κουταλιές δυόσμος

Λίγο αλάτι, πιπέρι

8 φύλλα κρούστας

4 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τη φλούδα τους και τις κόβουμε στα δύο. Καθαρίζουμε και τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε και αυτά στη μέση. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια τους και μαζί με τις ντομάτες τα ψήνουμε όλα στο φούρνο. Αφού ψηθούν τα τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε όλα σε ένα μείγμα. Κόβουμε τα φύλλα κρούστας στα 4 σε τετράγωνα. Ψεκάζουμε με το spray λαδιού τα τεμαχισμένα φύλλα ένα - ένα χωριστά με ελαιόλαδο και δημιουργούμε ανά 4 τεμάχια 8 μέρη για να δεχτούν το μείγμα. Τοποθετούμε στο κέντρο το μίγμα των λαχανικών και πασπαλίζουμε με το ανθότυρο, τον άνηθο και τον δυόσμο. Κλείνουμε τα φύλλα σε σχήμα πουγκί σηκώνοντας τις άκρες και πιέζοντας ψηλά για να κλείσει (σαν μπομπονιέρα). Τα τοποθετούμε σε ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε   σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 περίπου για 20 λεπτά.  

Το άρθρο επιμελήθηκαν οι  Ειρηνη Πασχαλέρη  (Βιολογος – Ειδικευμένη στη Διατροφή ( BSc, MSc), Αρθρογράφος Υγείας) &  Νάσια Πασχαλέρη ( Διαιτολόγος – MSc Γεροντολογίας)