Η εξέλιξη στη ζωή μας επέρχεται με την πάροδο του χρόνου σε όλους τους τομείς. Χαρακτηριστικό γνώρισμα κάθε αλλαγής είναι η διαφορετικότητα του καινούριου, όπου κάποιες φορές βελτιώνει μία κατάσταση, ενώ άλλες μπορεί και να την επιδεινώσει. Στην ανθρώπινη διατροφή, είναι απόλυτα λογικό και αναμενόμενο να παρατηρούμε διαφορές ανάλογα με την εποχή και σύμφωνα με την εξέλιξη του ανθρώπου πάνω στην Γη. Από τον άνθρωπο των σπηλαίων μέχρι σήμερα, οι διατροφικές συνήθειες άλλαξαν πολύ ανά τους αιώνες και εξακολουθούν να αλλάζουν.

Μέσω της διαδικασίας της διατροφής, ο άνθρωπος επιβιώνει, κοινωνικοποιείται, διατηρεί μία καλή υγεία, εκφράζεται ψυχολογικά, βρίσκει έναν τρόπο έκφρασης και νιώθει ποικίλα συναισθήματα με ψυχολογικές και σωματικές επιρροές. Η επιστήμη της διατροφής έχει γνωρίσει μεγάλη άνθιση τα τελευταία χρόνια και αναμφισβήτητα γνωρίζουμε πολύ καλά ότι η ποιότητα και ο τρόπος της καθημερινής μας διατροφής επηρεάζει άμεσα την υγεία μας.

Παλαιότερα, λίγο πριν τη Βιομηχανική επανάσταση, η διατροφή των Ελλήνων περιελάμβανε λιγότερο επεξεργασμένα και βιομηχανοποιημένα τρόφιμα. Οι ρυθμοί ζωής ήταν διαφορετικοί και το μεσημεριανό γεύμα στο σπίτι αποτελούσε τον κανόνα, και μάλιστα με την ακολουθία της της μεσημεριανής σιέστας. Αυτές οι συνήθειες, όμως σήμερα δεν υφίστανται με τη συχνότητα εκείνης της εποχής. Λίγοι απολαμβάνουν το μεσημεριανό γεύμα στο σπίτι τους και ακόμη λιγότεροι είναι αυτοί που ξεκουράζονται στη μέση της ημέρας.

Είναι αναμενόμενοι οι γρήγοροι ρυθμοί της εποχής μας να επηρεάζουν και τον τρόπο που τρώμε. Ακόμη και η οικονομική κατάσταση που χαρακτηρίζει την χώρα μας, δεν θα μπορούσε να αφήσει ανεπηρέαστη τη διατροφική μας συμπεριφορά. Σήμερα, που η χώρα μας βρίσκεται σε δύσκολη οικονομική κατάσταση, αλλά παράλληλα κατέχει πρωτιές σε ό,τι αφορά τα ποσοστά παχυσαρκίας, καρδιαγγειακών νοσημάτων και χρόνιων νοσημάτων που σχετίζονται με τις κακές διατροφικές συνήθειες, μάλλον έφτασε η ώρα να επιστρέψουμε πραγματικά στην ελληνική παραδοσιακή διατροφή. Οι ψυχολόγοι υποστηρίζουν ότι πρέπει να βλέπουμε κάθε κρίση σαν μια κατάσταση που η λύση της μπορεί τελικά να βελτιώσει τη ζωή μας.

Σήμερα, μετά από αναρίθμητες κλινικές και επιδημιολογικές μελέτες, οι διατροφικές συνήθειες του ανθρώπου επηρεάζουν την ανάπτυξη σωματική και πνευματική, το σωματικό του βάρος και φυσικά την πρόληψη των χρόνιων νοσημάτων, αλλά και τη θεραπεία τους στις περισσότερες περιπτώσεις. Οι αρχαίοι Έλληνες ιατροί συμφωνούσαν για την αναγκαιότητα ιδιαίτερης διατροφής για τους αρρώστους, αν και οι απόψεις τους για το ποια τρόφιμα πρέπει να περιλαμβάνει δεν συμφωνούσαν πάντα. Μπορεί να μην υπήρχαν στη ζωή τους τα συμπληρώματα διατροφής και τα ιδιαίτερα φυτικά σκευάσματα, αλλά μέσω απλών τροφών θεράπευαν τα νοσήματα που τους ταλαιπωρούσαν.

Κάπως έτσι, λοιπόν θα μπορούσαμε να  φιλοσοφήσουμε λίγο καλύτερα το καθημερινό μας φαγητό και πιθανώς να ανακαλύψουμε πλεονεκτήματα μέσα από την υιοθέτηση καλύτερων διατροφικών συνηθειών ή την τροποποίηση των ήδη υπάρχοντων…. Σωστή διατροφή και καλή σωματική και ψυχική υγεία. Η σωστή διατροφή δεν χρειάζεται να είναι κουραστική ούτε βαρετή. Αρκεί να υιοθετήσεις μερικές υγιεινές διατροφικές συνήθειες που θα αλλάξουν για πάντα τον τρόπο που αντιμετωπίζεις το φαγητό.

Μερικές υγιεινές διατροφικές συνήθειες που μπορείς να ακολουθήσεις από σήμερα κιόλας είναι οι εξής:

• Γέμισε τα ντουλάπια και το ψυγείο σου με υγιεινές τροφές.

Οι περισσότεροι από εμάς τρώμε κυρίως ό,τι βρίσκουμε πρόχειρο γύρω μας. Γι’ αυτό είναι σημαντικό γύρω σου να υπάρχουν ανά πάσα στιγμή υγιεινές επιλογές, όπως φρούτα και λαχανικά που μπορούν να καταναλωθούν χωρίς πολλές διαδικασίες (π.χ. μήλα, καρότα. αχλάδια, μπανάνες, σέλερι). Φρόντισε όλα τα αρτοσκευάσματα που αγοράζεις να είναι από αλεύρι ολικής άλεσης και εξαφάνισε τα μπισκότα, τα αναψυκτικά και τα αλμυρά σνακ. Μερικές ακόμα υγιεινές τροφές που πρέπει να έχεις είναι ξηροί καρποί, φιλέτο γαλοπούλας, αυγά και σπόροι. Πώς θα τρως φθηνά και υγιεινά; Η διαιτολόγος μας συστήνει τις καλύτερες και πιο οικονομικές τροφές για να έχεις τώρα  

• Κάθισε στο τραπέζι για να φας

Ποτέ μην τρως "στο πόδι". Αντίθετα, κάθισε στο τραπέζι, πάρε πιάτο και μαχαιροπίρουνο και φάε το φαγητό σου –ακόμα κι αν είναι κάτι πρόχειρο. Έτσι, δίνεις στον οργανισμό σου τον απαιτούμενο χρόνο για να συνειδητοποιήσει πότε χόρτασε και τείνεις να τρως μικρότερες ποσότητες. Ποτέ μην τσιμπάς απευθείας από την κατσαρόλα, το ταψί ή τη μεγάλη συσκευασία ενός τροφίμου. Σέρβιρε στο πιάτο σου και απόλαυσέ το.

• Πιες νερό και όχι "υγρές θερμίδες"

Περιορίζοντας τις θερμίδες που παίρνεις από τους χυμούς, τα αναψυκτικά και τα ποτά είναι ο πιο εύκολος τρόπος να αδυνατίσεις. Τα περισσότερα από αυτά έχουν μικρή ή και ελάχιστη διατροφική αξία, οπότε δεν προσφέρουν τίποτα παραπάνω από κενές θερμίδες. Αντίθετα, πρέπει να πίνεις πολύ νερό που έχει 0 θερμίδες και προσφέρει απαραίτητη ενυδάτωση. Δοκίμασε το εξής κόλπο: κάθε φορά που σκέφτεσαι να τσιμπήσεις κάτι πιες πρώτα ένα ολόκληρο ποτήρι νερό. Εάν εξακολουθείς να θέλεις να το φας, μπορείς να το κάνεις, αλλά είναι εξαιρετικά πιθανό να μην νιώθεις πια πείνα. 10 τροφές που δεν μπαίνουν στην κατάψυξη! Το ήξερες;

• Φάε φρούτα για σνακ

Εάν υπάρχουν στο σπίτι πολλά και διαφορετικά φρούτα είναι πραγματικά εύκολο να επιλέξεις ένα –αντί να ανοίξεις ένα σακουλάκι πατατάκια. Προτίμησε φρέσκα φρούτα που βρίσκονται στην εποχή τους. Φρόντισε να έχεις ένα πάντα μαζί σου στην τσάντα σου και άφησε μερικά στο συρτάρι του γραφείου σου, ώστε να υπάρχει πάντα κάτι υγιεινό διαθέσιμο εάν πεινάσεις. Μπορείς επίσης να τρως ένα φρούτο –ή ένα γιαούρτι με ένα φρούτο- όταν νιώθεις την επιθυμία για κάτι γλυκό.

• Βάζε πάντα σαλάτα στο τραπέζι

Μια σαλάτα από ποικιλία λαχανικών είναι ένας απλός τρόπος να εξασφαλίζεις κάθε μέρα τα θρεπτικά συστατικά που έχει ανάγκη ο οργανισμός σου. Τα διαφορετικά χρώματα στα λαχανικά συνδέονται με την παρουσία διαφορετικών βιταμινών και μετάλλων, οπότε προσπάθησε η σαλάτα σου να είναι όσο πιο πολύχρωμη γίνεται. Για να μην τη φορτώνεις ανεξέλεγκτα με πολλές θερμίδες, αντί να την περιχύσεις με το dressing, κάνε το εξής κόλπο: βάλε το dressing σε ένα ξεχωριστό μπολάκι και βούτα μέσα το πιρούνι σου πριν καρφώσεις κάθε μπουκιά σαλάτας. Ποιες τροφές που έχουν περισσέψει σε αδυνατίζουν την επόμενη μέρα (και όχι μόνο);

• Μάσησε καλά την τροφή

Όταν μασάμε καλά το φαγητό δεν διευκολύνουμε μόνο τη λειτουργία της πέψης, αλλά επιπλέον δίνουμε προσοχή σε κάθε μπουκιά και καταλήγουμε να τρώμε γενικά πιο αργά και να χορταίνουμε πιο εύκολα. Αντίθετα, όταν τρώμε γρήγορα και καταπίνουμε την τροφή χωρίς να την επεξεργαστούμε καλά στο στόμα, τείνουμε να τρώμε περισσότερο και μετά νιώθουμε δυσφορία.

• Μάζεψε ό,τι έμεινε μετά το φαγητό

Εάν τα περισσεύματα από το μεσημεριανό μείνουν για πολλή ώρα στον πάγκο της κουζίνας ή στο τραπέζι, είναι σαν να σου φωνάζουν "έλα να μας φας". Είναι γεγονός πως οι περισσότεροι άνθρωποι δυσκολεύονται να αντισταθούν σε ένα γευστικό πειρασμό όταν βρίσκεται μπροστά στα μάτια τους. Γιατί, λοιπόν, να μην εξαφανίσεις ό,τι απέμεινε;

Να σας αγαπάτε και να σας προσέχετε

Ιωάννα Ελισάβετ Καταμούτου

MSc Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

MSc Sport Μanager

Email : ikatamoutou@hotmail.gr