Συμβαίνει και στις καλύτερες κουζίνες.

Όσο καλά και αν έχεις υπολογίσει την ποσότητα του φαγητού, πάντα κάτι περισσεύει.

Είναι τα λεγόμενα αποφάγια, που συνηθίζουμε να αποθηκεύουμε σε τάπερ στο ψυγείο με την ελπίδα να καταναλωθούν σε κάποιο επόμενο γεύμα. Έλα όμως που κάποιοι, και ανάμεσά τους πρώτα και καλύτερα τα παιδιά, αντιδρούν στην ιδέα να φάνε… ξαναζεσταμένο φαγητό.

Και έτσι είναι αρκετά σύνηθες σενάριο τα leftovers να μένουν στα αζήτητα και τελικά να καταλήγουν στον κάδο, ύστερα από ένα σύντομο πέρασμα από το ψυγείο.

ΤΡΟΦΗ... ΓΙΑ ΣΚΕΨΗ

Και κάπου εδώ, μπαίνει στην κουβέντα το φαγητό που πάει χαμένο. Ο ολοένα και πιο επίκαιρος όρος αναφέρεται στο φαγητό, μαγειρεμένο ή ωμό, το οποίο καταλήγει στις χωματερές. Πρόκειται για ένα φαινόμενο που λαμβάνει όλο και μεγαλύτερες διαστάσεις, καθώς ο όγκος των τροφών που πετιούνται αγγίζει τους 1,3 δισεκατομμύρια τόνους ετησίως. Και αυτό την ίδια στιγμή που κάποιες εκατοντάδες εκατομμύρια συνάνθρωποί μας υποφέρουν από ασιτία. Αυτή και μόνο η διαπίστωση της δυσανάλογης σχέσης ανάμεσα στους υπερχορτασμένους και τους πεινασμένους αυτού του κόσμου, θα έπρεπε να είναι αρκετή για να μας ευαισθητοποιήσει.

Και έπειτα, πέρα την ανθρωπιστική και την κοινωνική διάσταση, δεν πρέπει να ξεχνάμε και το τεράστιο ενεργειακό αποτύπωμα της βιομηχανίας των διατροφικών αγαθών. Για την παραγωγή τροφίμων σπαταλούνται ετησίως πολλά εκατομμύρια γαλόνια νερού. Την ίδια στιγμή η γη είτε υπερκαλλιεργείται, είτε καταλήγει να γίνεται χωματερή για διατροφικά απόβλητα, η αποσύνθεση των οποίων απελευθερώνει μεθάνιο, που εντείνει την υπερθέρμανση του πλανήτη. Χώρια που οι διαδικασίες μεταφοράς και αποθήκευσης αυτών των δισεκατομμυρίων τόνων φαγητού, μεταφράζονται σε πετρέλαιο και άλλα ορυκτά καύσιμα, που επιβαρύνουν το περιβάλλον και τον πλανήτη.

ΧΩΡΙΣ ΣΠΑΤΑΛΗ…

Την επόμενη λοιπόν φορά που θα ετοιμάζεσαι να αδειάσεις στον κάδο το τάπερ με τις χθεσινές τηγανητές πατάτες ή να ξεφορτωθείς δυο πολύ ώριμες μπανάνες που ξέμειναν στη φρουτιέρα για μέρες, σκέψου ξανά. Είναι βέβαιο ότι δεν υπάρχει κάτι άλλο που μπορείς να κάνεις μαζί τους; Μερικές πρόχειρες ιδέες: τα περισσότερα φαγητά αγαπούν να σμίγουν με το αβγό και αποτελούν πρώτης τάξεως υλικά για ομελέτα. Επίσης τα ώριμα φρούτα μπορούν να κάνουν μια βουτιά στο μπλέντερ και να δημιουργήσουν ένα ωραίο smoothie. Τα αποφάγια αποκτούν άλλη αξία, αν πάψουμε να τα αντιμετωπίζουμε ως τέτοια και τα δούμε με φρέσκια ματιά, σαν νόστιμα υλικά, έτοιμα να πρωταγωνιστήσουν σε νέες μαγειρικές περιπέτειες!

Εμείς εδώ σας προτείνουμε μερικούς έξυπνους όσο και λαχταριστούς τρόπους να αξιοποιήσετε δημιουργικά τα leftovers σας, κάνοντας παράλληλα κάτι καλό για τον πλανήτη!