Στροφή στην…πράσινη διατροφή!

Η υιοθέτηση ενός πιο υγιεινού τρόπου διατροφής, κερδίζει έδαφος όλο και πιο πολύ τα τελευταία χρόνια, με την ένταξη περισσότερων φυτικών τροφίμων στο καθημερινό μας διαιτολόγιο. Πολλοί είναι εκείνοι που έχουν αποκλείσει εξ ολοκλήρου ή μεγάλες ομάδες ζωικών τροφίμων από τη διατροφή τους, και έχουν διαπιστώσει αύξηση της ενέργειάς τους και επίδραση στη συνολική ευεξία σώματος και πνεύματος. Η χορτοφαγική διατροφή προσφέρει πλήθος βιταμινών και αντιοξειδωτικών, πλούσια γεύση και κορεσμό ακολουθώντας τους σωστούς συνδυασμούς.

Η υιοθέτηση ενός πιο υγιεινού τρόπου διατροφής, κερδίζει έδαφος όλο και πιο πολύ τα τελευταία χρόνια, με την ένταξη περισσότερων φυτικών τροφίμων στο καθημερινό μας διαιτολόγιο. Πολλοί είναι εκείνοι που έχουν αποκλείσει εξολοκλήρου τα ζωικά τρόφιμα από τη διατροφή τους και έχουν διαπιστώσει αύξηση της ενέργειάς τους και θετική επίδραση στη συνολική ευεξία σώματος και πνεύματος. Η χορτοφαγική διατροφή προσφέρει πλήθος βιταμινών και αντιοξειδωτικών, πλούσια γεύση και γρήγορο κορεσμό, εφόσον κανείς ακολουθεί κάποιους κανόνες και κάνει τους σωστούς συνδυασμούς. Κάποιοι ισχυρίζονται ότι η μη κατανάλωση κρέατος έχει ως αποτέλεσμα την ανεπαρκή πρόσληψη πρωτεΐνης και σιδήρου, αφού τα ζωικά προϊόντα και ειδικότερα το κρέας αποτελεί τη βασική πηγή αυτών των θρεπτικών συστατικών. Και όμως, με τους κατάλληλους συνδυασμούς τροφίμων στις σωστές ποσότητες, το πρόβλημα αυτό αντιμετωπίζεται αποτελεσματικά. Για παράδειγμα, ο συνδυασμός σιτηρών και οσπρίων αποδίδει πρωτεΐνη ανάλογη της ζωικής, λόγω του συνδυασμού των απαραίτητων αμινοξέων που περιέχουν, προσφέροντας παράλληλα αίσθηση κορεσμού.

Πρέτσελ… για μεγάλους και μικρούς

Τα σπιτικά πρέτσελ αποτελούν μια γευστική πρόταση ιδανική τόσο για πρωινό γεύμα όσο και για σνακ. Αποτελούν πλούσια πηγή υδατάνθρακα που προσφέρει την απαραίτητη ενέργεια για το ξεκίνημα της ημέρας ή για τόνωση σαν ενδιάμεσο γεύμα. Προσοχή όμως χρειάζεται στην προσθήκη αλατιού, τόσο στη ζύμη όσο και στο γαρνίρισμα, γιατί προσφέρει τη μεγαλύτερη ποσότητα νατρίου που χρειαζόμαστε σε καθημερινή βάση.

Τα κεφτεδάκια… αλλιώς!

Μια τέτοια επιλογή αποτελούν τα κεφτεδάκια φακής με ρύζι και σάλτσα κόκκινης πιπεριάς, συνταγή που συνδυάζει όσπρια και ρύζι. Οι φακές είναι πλούσιες σε φυτικές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, περιέχουν σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Από την άλλη το ρύζι περιέχει κάποια αμινοξέα, που λείπουν από τη φακή. Το αμινοξύ που λείπει από τις φακές είναι η μεθειονίνη, η οποία όμως υπάρχει στο ρύζι. Αντιθέτως, οι φακές περιέχουν το αμινοξύ λυσίνη, που στο ρύζι βρίσκεται σε αμελητέα ποσότητα. Ο συνδυασμός φακής και ρυζιού λοιπόν έχει ανώτερη διατροφική αξία, είναι ιδιαίτερα θρεπτικός και προσφέρει μια πλήρη πρωτεΐνη. Η προσθήκη σάλτσα κόκκινης πιπεριάς, ενισχύει αυτόν τον συνδυασμό, παρέχοντας βιταμίνη C που βοηθάει στην περαιτέρω απορρόφηση του φυτικού σιδήρου των οσπρίων, κάλιο, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά συστατικά.

Γλυκά και… χορτοφαγικά

Αλλά και τα γλυκά χωρίς ζωικά συστατικά, μπορούν να προσφέρουν όλη τη γλυκιά γεύση, συνδυαστικά με λιγότερες θερμίδες και χαμηλότερη χοληστερόλη. Οι επιλογές είναι πολλές και για όλα τα γούστα, και θα ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους!

Μη διστάσετε να δοκιμάσετε τις συνταγές που προτείνουμε και να είστε σίγουροι ότι τόσο το γευστικό όσο και το θρεπτικό αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει!