Έχει πολλά ονόματα, τα γνωστότερα εκ των οποίων είναι: mulled wine, vin chaud, Gluhwein, glogg, vin brule και quentao.

Η ιστορία του ζεστού κρασιού πηγαίνει πολλούς αιώνες πίσω. Τα παλιά χρόνια το κρασί χαλούσε αρκετά γρήγορα λόγω των κακών τεχνικών εμφιάλωσης. Κατά τη διάρκεια της Αναγέννησης, λοιπόν, άρχισαν να προσθέτουν μέσα σε αυτό διάφορα μπαχαρικά, όπως έκαναν άλλωστε για σχεδόν τα πάντα εκείνη την εποχή, ώστε να καθυστερεί η αλλοίωση και για να καλύπτεται η άσχημη γεύση. Θεωρούταν, μάλιστα, πολύ υγιεινό ποτό και όντως, μιας και το κρασί εκείνη την εποχή ήταν πολύ πιο καθαρό από το νερό, τα ζεσταμένα αυτά ποτά μάλλον κρατούσαν τον κόσμο υγιή κατά τη διάρκεια του κρύου χειμώνα.

Δεδομένου ότι τα νέα κρασιά συνήθως εμφιαλώνονται στις αρχές του φθινοπώρου, η περίοδος της κατανάλωσης του ζεσταμένου κρασιού συνέπιπτε με τις παραδόσεις των εορτών των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Σήμερα, καταναλώνεται σε κάποια από τις πολλές παραλλαγές του (και είναι πολλές) στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες, αλλά είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις παραδόσεις της Γερμανίας και των Βόρειων Χωρών, όπου τα λεγόμενα “glogg” αποτελούν βασικό στοιχείο της περιόδου των Χριστουγέννων. Συνήθως, το ζεστό κρασί συνοδεύεται από κλασσικές λιχουδιές της περιόδου, όπως τα gingerbreads.

Ο ακριβής συνδυασμός μπαχαρικών διαφέρει από χώρα σε χώρα και από άτομο σε άτομο, αλλά, σε γενικές γραμμές η συνταγή απαιτεί τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο και την δάφνη αναμεμιγμένα σε κόκκινο κρασί το οποίο αποτελεί τη βάση των γεύσεων. Οι παραλλαγές περιλαμβάνουν την προσθήκη άρκευθού, μαύρου πιπεριού, πιπερόριζας, αποξηραμένων φλοιών εσπεριδοειδών ή βανίλιας.

Πολλές φορές, επίσης, η ζάχαρη αντικαθίσταται από μέλι, τα γαρύφαλλα από κάρδαμο, και το κόκκινο κρασί από cognac, cherry, ακόμη και vodka(!). Πάντως κάποτε είχα μία πολύ καλή εμπειρία προσθέτοντας στο κρασί ένα δυνατό μαύρο τσάι με πολλές τανίνες και λίγο brandy, σερβιρισμένο σε ποτήρια στα οποία πρώτα είχα ρίξει λίγες σταφίδες (ή αποξηραμένα cranberries) και φρεσκοκαβουρδισμένα αμύγδαλα.

Φτιάξτε τώρα το μαγικό κρασί των Χριστουγέννων εύκολα στο σπίτι σας !

Υλικά :

• 750 ml κόκκινο κρασί (ξηρό)
• 180 gr μέλι ή μαύρη ζάχαρη
• 1 πορτοκαλί-1 μανταρίνι σε φέτες μέσα στην κατσαρόλα
• 1/2 λεμόνι σε φέτες
• 1 ξύλο κανέλλας
• 3 γαρίφαλα
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 2 αστεροειδής γλυκάνισους

• 6-7 φράουλες (προαιρετικά)
• ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη (προαιρετικά)
• 60 ml λικέρ πορτοκάλι-triple sec  (προαιρετικά)
• 50 ml brandy (προαιρετικά)

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το κόκκινο κρασί προσέχοντας να μην μας βράσει, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας και αφήνουμε το μείγμα σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Κατόπιν το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας για άλλα 10-15 λεπτά ώστε να ‘’φυλακίσουμε’’ τα αρώματα και τα πτητικά στοιχεία του μείγματος. Σερβίρουμε με μια κουτάλα σε πυρίμαχα ποτήρια ή φλυτζάνια.

Καλές γιορτές  με υγεία, σωματική και ψυχική ευημερία

Ιωάννα Ελισάβετ Καταμούτου

MScΔιαιτολόγος-Διατροφολόγος

ΜSc Sports Manager

Email : ikatamoutou@hotmail.gr