Αν εδώ και καιρό έχει κατασταλάξει μέσα σου η ιδέα να βγάλεις από τη διατροφή σου τα ζωικά τρόφιμα και να γίνεις χορτοφάγος ή vegan, θα πρέπει να το κάνεις σταδιακά ώστε να δώσεις χρόνο και να προετοιμάσεις καλύτερα και τον οργανισμό σου και το ψυγείο σου!

Πάρε τον χρόνο σου

Μπορείς αρχικά να αφαιρέσεις το κρέας από τη διατροφή σου και να επιλέγεις για κάποιες ημέρες της εβδομάδας να καταναλώνεις γαλακτοκομικά και τυροκομικά ή και το αντίστροφο. Πολλοί επιλέγουν να κρατήσουν αρχικά σε εβδομαδιαία βάση την κατανάλωση ψαριού ή αβγών, πριν αφαιρέσουν όλα τα ζωικά τρόφιμα από το διαιτολόγιό τους. Το να ακολουθήσεις μια καθαρά χορτοφαγική διατροφή, είναι καθαρά θέμα νοοτροπίας και ιδιοσυγκρασίας, και η σωστή οργάνωση θα σε βοηθήσει να το επιτύχεις. Δε χρειάζεται να απολογηθείς για τις διατροφικές σου επιλογές αλλά ούτε και να προσπαθήσεις να πείσεις κάποιον να τις ενστερνιστεί ως καλύτερες. Ο καθένας μας είναι ελεύθερος να επιλέξει για τον οργανισμό του αυτό που θεωρεί ιδανικό.

Και τώρα τι τρώμε;

Πλέον vegan επιλογές υπάρχουν σε όλα τα καταστήματα εστίασης, άρα κάποιος που ακολουθεί μια τέτοιου τύπου διατροφή μπορεί να βγει για φαγητό εκτός σπιτιού με φίλους ή την οικογένεια. Ακόμα και σε μια παραδοσιακή ταβέρνα ενός μικρού χωριού, μπορείς να βρεις φρέσκες και βρασμένες σαλάτες, όσπρια με τη μορφή φάβας καθώς και ζυμαρικά, πατάτες ή ρύζι. Μη ξεχνάς ότι και οι τηγανητές πατάτες, που τις βρίσκεις παντού, θεωρούνται χορτοφαγική επιλογή! Επιπλέον, πολλά εστιατόρια ξένης κουζίνας όπως η κινέζικη, η ινδική και η μεξικάνικη προσφέρουν νόστιμες χορτοφαγικές επιλογές κυρίως πιάτων. Ακόμη, στα περισσότερα σούπερ μάρκετ μπορείς να αγοράσεις vegan προϊόντα, τα οποία φέρουν και την κατάλληλη ένδειξη, από απομίμηση τυροκομικών μέχρι κρεάτων, αλλά και ποικιλία από γλυκά και αλμυρά σνακ. Προσοχή σε όσα τρόφιμα δε φέρουν το ειδικό σήμα, θα πρέπει να διαβάσεις προσεκτικά την ετικέτα τροφίμων για να βεβαιωθείς ότι δεν περιέχουν κάποιο ζωικό συστατικό.

Πρωτεΐνη, πρώτη και καλύτερη

Για να καλύψεις τις διατροφικές σου ανάγκες αναζήτησε φυτικές πηγές πρωτεΐνης, όπως τα όσπρια, η σόγια, η κινόα, το φαγόπυρο, το πλιγούρι, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι και τα μανιτάρια. Ιδανικά θα πρέπει να συνδυάσεις τα όσπρια με δημητριακά, ρύζι ή ξηρούς καρπούς, για να προσλάβεις συνδυασμό αμινοξέων αντίστοιχο με αυτόν των ζωικών τροφίμων. Προσοχή χρειάζεται στην πρόσληψη βιταμίνης Β12, που βρίσκεται μόνο σε ζωικά τρόφιμα. Σε διαπιστωμένη έλλειψη, μέσω αιματολογικών εξετάσεων, μπορεί να χρειαστεί πρόσληψη συμπληρώματος. Οργάνωσε σωστά τις αγορές σου, φρόντισε να έχεις πάντα το ψυγείο σου γεμάτο με εποχιακά φρούτα και λαχανικά, πρόσθεσε μυρωδικά και μπαχαρικά στα πιάτα σου, και η χορτοφαγική διατροφή μπορεί να γίνει προσιτή, εύκολη, γευστική και εξίσου θρεπτική. Σου ευχόμαστε καλή αρχή και σου προτείνουμε τρεις συνταγές για εύκολο ξεκίνημα.