Ένα αβοκάντο.... μια χούφτα αμύγδαλα… λίγο σολωμό. Τι κοινό έχουν όλες αυτές οι τροφές; Όλες τους είναι πλούσιες σε λιπαρά. Γνωρίζετε όμως ότι το αβοκάντο και τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε καλά λιπαρά; Οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται κάτι κακό όταν ακούν τη λέξη «λιπαρά». Αλλά δεν είναι όλα τα λιπαρά ανθυγιεινά. Για να κατανοήσετε την αλήθεια των λιπαρών πρέπει να μάθετε τις κατηγορίες τους. Όμως τα ονόματα - κορεσμένα, ακόρεστα, υδρογονωμένα, Ωμέγα 3, Ωμέγα 6- μπορεί να σας μπερδεύουν. Ας κάνουμε τα κάνουμε πιο απλά. Τα λιπαρά χωρίζονται σε δύο βασικές κατηγορίες: στα κορεσμένα και στα ακόρεστα.

Τα κορεσμένα λιπαρά προέρχονται από ζωικά προϊόντα π.χ. βούτυρο, πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα, ζωικό λίπος. Αποτελούν τον υπ’ αριθμόν ένα παράγοντα για τη δημιουργία χοληστερίνης. Η Αμερικανική Ένωση Καρδιολογίας προτείνει να μην καταναλώνουμε περισσότερο από  15-20 γραμμ. κορεσμένου λίπους για μία δίαιτα 2000 θερμίδων.

Τα ακόρεστα λιπαρά διακρίνονται σε δύο επιπλέον κατηγορίες: τα μόνο-ακόρεστα και τα πολύ-ακόρεστα. Το ελαιόλαδο και το αβοκάντο είναι παραδείγματα μόνο-ακόρεστων λιπαρών και πολύ υγιεινά..

Τα περισσότερα φυτικά λιπαρά όπως το ηλιέλαιο, το αραβοσιτέλαιο και το σογιέλαιο ανήκουν στα πολύ-ακόρεστα λιπαρά. Σε αυτήν την κατηγορία βρίσκονται και τα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 λιπαρά. Παρόλο που και τα δύο Ωμέγα λιπαρά είναι απαραίτητα στο σώμα μας, ο δυτικός τρόπος διατροφής περιέχει πάρα πολλά Ωμέγα-6 κι ελάχιστα Ωμέγα-3. Η καλύτερη πηγή λήψης Ωμέγα-3 λιπαρών είναι τα λιπαρά ψάρια.. Τα καρύδια κι ο λιναρόσπορος είναι καλές πηγές Ωμέγα-3 λιπαρών, αλλά η καλύτερη είναι το ψάρι. Ο καλύτερος τρόπος για να περιορίσετε τη λήψη Ωμέγα-6 είναι να προτιμάτε το ελαιόλαδο κι όχι τα φυτικά έλαια. Περιορίστε τα τηγανιτά και επιλέξτε ολικές τροφές.

Τέλος, υπάρχουν και τα υδρογονωμένα (τρανς) λιπαρά. Η Αμερικανική Ένωση Καρδιολογίας προτείνει να καταναλώνουμε λιγότερο από 2 γραμμ. τρανς λιπαρών την ημέρα, αλλά θα ήταν καλύτερα αν τα αποφεύγαμε εντελώς. Δεν υπάρχει κανένα όφελος και κανένα ασφαλές επίπεδο κατανάλωσης τρανς λιπαρών. Τα τρανς λιπαρά αυξάνουν τη «ζωή» των επεξεργασμένων και βιομηχανοποιημένων προϊόντων, άρα τα τρανς λιπαρά βρίσκονται σε όλα τα βιομηχανοποιημένα τρόφιμα όπως κράκερ ή μπισκότα. Τα τρανς λιπαρά βρίσκονται επίσης στις μαργαρίνες και στα τηγανισμένα φαγητά. Ο καλύτερος τρόπος για να περιορίσετε τη λήψη τρανς λιπαρών είναι να αποφεύγετε προϊόντα με μερικώς υδρογονωμένα λιπαρά.

Χρήσιμες συμβουλές για τη σωστή επιλογή λιπαρών

1. Επιλέξτε άπαχη πρωτεΐνη.
2. Προτιμήστε το ελαιόλαδο σε σχέση με το βούτυρο ή τις μαργαρίνες.
3. Καταναλώστε ξηρούς καρπούς ως σνακ.
4. Εισάγετε τα αβοκάντο στη διατροφή σας.
5. Καταναλώνετε άφθονο ψάρι.

Το άρθρο επιμελήθηκε η επιστημονική ομάδα των γυμναστηρίων CURVES.