Ο χαλβάς είναι ένα παραδοσιακό γλυκό με μεγάλη ιστορία. Έχει τις ρίζες του στη Μέση Ανατολή. Το όνομά του προκύπτει από τη λέξη «χαλ» που σημαίνει γλυκό στα αραβικά. Ο χαλβάς είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ελλάδα και σχεδόν μονοπωλεί τα τραπέζια την περίοδο της νηστείας. Υπάρχουν διαφορετικά είδη χαλβά (ταχινένιος, σιμιγδαλένιος και από αλεύρι).

Σήμερα θα αναλύσουμε τον ταχινένιο χαλβά. Ο ταχινένιος χαλβάς έχει ως βασικά του συστατικά το λιωμένο σουσάμι (ταχίνι), το μέλι ή τη ζάχαρη. Από εκεί και πέρα μπορούν να προστεθούν και άλλα συστατικά όπως μαστίχα, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς και να δημιουργήσουν ευφάνταστες γευστικές επιλογές, όπως τον χαλβά με σοκολάτα και κροκάν αμυγδάλου ΑΠΟ ΤΟΝ ΤΟΠΟ ΜΑΣ.

Ο ταχινένιος χαλβάς είναι πλούσιος σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και λιγνάνες, λόγω του σουσαμιού που περιέχει. Τόσο τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα όσο και οι λιγνάνες είναι πολύ σημαντικές για την καλή καρδιαγγειακή λειτουργία. Επιπλέον, ο ταχινένιος χαλβάς είναι πλούσιος σε ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκό, φώσφορο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και Ε. Τα μικροθρεπτικά αυτά συστατικά είναι πολύ σημαντικά για την ομαλή λειτουργία του νευρικού και μυϊκού συστήματος και για γερά οστά. Ο ταχινένιος χαλβάς επίσης είναι πλούσιος σε φυτικής προέλευσης πρωτεΐνη και για αυτό είναι ένα δημοφιλές γλυκό για όσους νηστεύουν ή είναι vegan. Αποτελεί όμως ταυτόχρονα και ένα ενεργειακά πυκνό γλυκό και για αυτό θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.

1 κομμάτι χαλβά όσο 1 σπιρτόκουτο (30γρ) έχει περίπου 183 kcal, 4,8γρ πρωτεΐνη, 15γρ υδατάνθρακα, 1,8γρ φυτικές ίνες, 11γρ λιπαρά, εκ των οποίων 2γρ κορεσμένα λιπαρά οξέα.

Συμπέρασμα: Ο χαλβάς είναι μια τροφή πλούσια σε πολλά θρεπτικά συστατικά. Ταυτόχρονα όμως είναι και αρκετά θερμιδογόνα, οπότε θα πρέπει να προσέχουμε ως προς την ποσότητα που τον καταναλώνουμε.

Μαρία Μπασκίνη, PhD, RD, CSSD

Κλινική Διαιτολόγος, Διατροφολόγος

www.baskini.gr

instagram: mbaskini_nutrition