Τα κεράσια είναι από τα πιο αγαπημένα φρούτα. Δεν είναι τυχαίο λοιπόν που από ένα από τα αγαπημένα μας φρούτα γίνεται και η πιο δημοφιλής μαρμελάδα, η μαρμελάδα κεράσι. Τα κεράσια εκτός από νόστιμα, περιέχουν και μια πληθώρα από θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καροτονοειδείς ουσίες, βιταμίνη C, μικρές ποσότητες σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, χαλκού και μαγγανίου. Μπορεί βέβαια κάποιος να αναρωτηθεί αν η μαρμελάδα κεράσι διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά που έχουν τα κεράσια. Έρευνες δείχνουν ότι οι φλαβονοειδείς ουσίες (αντιοξειδωτικά στα κεράσια) φαίνεται να είναι ίδιες με αυτές που περιέχονται και στο φυσικό φρούτο.

Τι ακριβώς όμως είναι η μαρμελάδα; Μαρμελάδα είναι ένα άλειμμα φρούτων το οποίο παρασκευάζεται συνήθως από φρούτα (ή σπανιότερα από κάποιο λαχανικό) βρασμένα σε ζάχαρη για να μπορέσει να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η μαρμελάδα παλιότερα εξυπηρετούσε την ανάγκη των ανθρώπων να συντηρήσουν τα φρούτα για όλο τον χρόνο και να μπορούν να τα καταναλώσουν και εκτός εποχής. Το φρούτο στη μαρμελάδα μπορεί να είναι πολτοποιημένο, ή όχι και έτσι η μαρμελάδα αυτή να περιέχει κομματάκια φρούτων. Το λεμόνι που προσθέτουμε στις σπιτικές μαρμελάδες ή το κιτρικό οξύ που προστίθεται στις μαρμελάδας που παρασκευάζονται στις βιομηχανίες λειτουργεί ως ανασταλτικός παράγοντας στην κρυσταλλοποίηση της ζάχαρης.

Η μαρμελάδα θα πρέπει να αποθηκεύεται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Όταν ανοιχτεί το βάζο, το κουτάλι που θα χρησιμοποιηθεί θα πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό για να μη ζαχαρώσει η μαρμελάδα. Αφού ανοιχθεί το βάζο θα πρέπει πια να διατηρηθεί στο ψυγείο.

Η μαρμελάδα συνδυάζεται συνήθως με ψωμί. Θα προτείναμε να απολαύσετε τη μαρμελάδα σε συνδυασμό και με κάποια πηγή πρωτεΐνης, για παράδειγμα ψωμί ολικής, τυρί, φυστικοβούτυρο ή ταχίνι.

1 κ.γ. (5γρ) μαρμελάδα κεράσι Από τον τόπο μας έχει περίπου 15kcal, 3,6γρ υδατάνθρακες, εκ των οποίων 3,4γρ σάκχαρα.

Καλή απόλαυση!

Μαρία Μπασκίνη, PhD, RD, CSSD

Κλινική Διαιτολόγος, Διατροφολόγος

www.baskini.gr

instagram: mbaskini_nutrition