Δεν χρειάζεται να είσαι Πόντιος για να εκτιμήσεις την ποντιακή κουζίνα. Από όπου και αν είναι η καταγωγή σου, μόλις την γευτείς θα τη λατρέψεις για την απλοϊκότητα και τη σοφία της. Θα θαυμάσεις τους τρόπους με τους οποίους μπορεί να γεννήσει μεγαλειώδεις γεύσεις με τα πιο ταπεινά υλικά. Είναι μια κουζίνα-εμπειρία που ταξιδεύει τις αισθήσεις στα μονοπάτια του ξεριζωμού και της μνήμης, στις ομορφιές του μακρινού Πόντου, μια γεύση την ημέρα, μια μπουκιά τη φορά. Πιπεράκι πικάντικο τουρσί, φούστουρον, ωτία, μαντί, τσιριχτά, πλιγούρι με καβουρμά. Τα ονόματα των φαγητών μπορεί να ξενίζουν το ανυποψίαστο αυτί, αλλά οι γεύσεις κερδίζουν πάντα τον ουρανίσκο. Ένα μενού εμπνευσμένο από την κουζίνα του Πόντου σας προ(σ)καλεί να το γνωρίσετε. Δεν έχετε παρά να ενδώσετε στο κάλεσμα και να βιώσετε ένα αληθινό ταξίδι στη γεύση.

Πιπεράκι τουρσί

Από τα πλέον δημοφιλή τουρσιά της ελληνικής κουζίνας, με ποντιακή καταγωγή και χαρακτήρα τραγανό, πικάντικο και ζουμερό. Ορεκτικό μερακλίδικο, που συνοδεύει ιδανικά όλα τα φαγητά και δίνει ένταση και ζωηράδα σε κάθε γεύμα.

Φούστουρον

Έτσι λένε οι Πόντιοι την ομελέτα. Και τι ομελέτα! Άρρηκτα δεμένη με τις γαμήλιες παραδόσεις, καμωμένη στην αυθεντική της εκδοχή με αβγά, βούτυρο και αλάτι, αλλά εμπλουτισμένη μέσα στα χρόνια και με άλλα υλικά.

Ωτία

Τα… αυτιά αλά ποντιακά έχουν δανείσει το όνομά τους σε αυτό το ιδιαίτερο γλύκισμα, λόγω του χαρακτηριστικού τους σχήματος. Εύκολα στην παρασκευή και πεντανόστιμα στη γεύση, τα ζυμαρένια και τραγανά αυτάκια προσφέρονταν κατά βάση σε βαφτίσεις και γάμους, αλλά και σε γιορτές.

Μαντί

Ένα ζυμαρικό ξακουστό, που φτιάχνεται από τον Πόντο μέχρι την Καππαδοκία και την Αρμενία. Χορταστικό, μερακλίδικο και… μπελαλίδικο στην προετοιμασία, το μαντί θέλει χρόνο, υπομονή και λεπτοδουλειά, ενώ είναι γνωστό και ως το «ανατολίτικο ραβιόλι».

Τσιριχτά

Ίσως το όνομα να προήλθε από το λάδι που τσιτσιρίζει καθώς ζεσταίνεται, πάντως τα τσιριχτά δεν είναι άλλο από τους ποντιακούς λουκουμάδες. Αφράτοι μέσα, τραγανοί έξω, άλλοτε με μέλι και άλλοτε με τυρί, ροδοκόκκινοι και λαχταριστοί, αποτελούν ένα εξαιρετικό κέρασμα για κάθε περίσταση.

Πλιγούρι με καβουρμά

Σήμα κατατεθέν της ποντιακής κουζίνας, το πλιγούρι με τον καβουρμά είναι μια συνταγή εύκολη, γρήγορη, αλλά και πολύ γευστική συνάμα. Ο καβουρμάς, κάτι ανάμεσα σε μαγειρεμένο κρέας και αλλαντικό, από κρέας άλλοτε βοδινό, άλλοτε χοιρινό και άλλοτε αρνίσιο, έχει κατακτήσει τη δική του ξεχωριστή θέση στον κόσμο των κρεάτων και αποθεώνεται σε αυτή τη συνταγή.