Η ποντιακή διατροφή στηρίζεται στην απλότητα και κυρίως στα γεωργικά προϊόντα. Οι συνταγές του Πόντου βασίζονται στην ανάμειξη σιτηρών και γαλακτοκομικών, με την προσθήκη λαχανικών ή γλυκαντικών ουσιών. Μοιάζει αρκετά με τη vegetarian διατροφή, γιατί στηρίζεται σε απλά υλικά με βάση τα δημητριακά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Προάγει τη κατάλληλη διαχείριση τροφίμων με ελάχιστα απορρίμματα και τη διατήρηση της αειφορίας και του ζωικού βασιλείου.

Η διατροφή των κατοίκων του Πόντου αποτελούνταν από σιτηρά, όπως το σιτάρι, κυρίως το σπασμένο το οποίο αποκαλούσαν κορκοτό, το πλιγούρι, το κριθάρι και το καλαμπόκι. Δημιουργούσαν και αρκετές συνταγές με ζυμάρι, όπως τα πισία ή πιροσκί, τα οποία γέμιζαν με πατάτα, χόρτα ή τυρί. Όλες αυτές οι συνταγές μπορούν εύκολα να ενταχθούν σε μια vegetarian διατροφή και να την εμπλουτίσουν τόσο θρεπτικά, όσο και γευστικά.

Μια ακόμη ομοιότητα της ποντιακής κουζίνας με τη vegetarian διατροφή είναι η υψηλή γαστρονομική θέση που κατέχει το ψωμί. Το ψωμί είχε συνδυαστεί και με το χριστιανικό αίσθημα, κυρίως για τους πρόσφυγες. Στον Πόντο έφτιαχναν ψωμί από διάφορα είδη αλευριού, με προζύμι, πολύσπορα, με ξηρούς καρπούς ή βότανα. Τα υλικά παρασκευής του είναι αντίστοιχα με αυτά που πρεσβεύει η χορτοφαγική διατροφή και εξαρτιόταν από την εποχή, την περίσταση και τις συνήθειες της κάθε οικογένειας. Το ψωμί συνόδευε άριστα τις πολλές σούπες που κυριαρχούν στην κουζίνα του Πόντου, όπως και στη διατροφή των χορτοφάγων, με πιο γνωστή το τανωμένον σουρβάν, που αποτελείται από κορκοτό και πασκιτάν. Επίσης, τα χόρτα είχαν πρωταρχικό ρόλο στη διατροφή των Ποντίων.

Διαπιστώνουμε αρκετές επιρροές της χορτοφαγικής διατροφής, με αρκετές από τις πιο γνωστές συνταγές της Ποντιακής κουζίνας να προτείνονται έως σήμερα ως χορτοφαγικές, όπως είναι η τσουκνιδόπιτα, οι σαρμάδες με λάχανο, καθώς και τα φασόλια με μαύρο λάχανο. Κρέας κατανάλωναν σπάνια στον Πόντο, και αυτό θα ήταν κυρίως χοιρινό, ενώ από τα ζώα που έκτρεφαν, χρησιμοποιούσαν το γάλα τους και έφτιαχναν γιαούρτι, τυρί και κεφίρ. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αβγά χρησιμοποιούνται ευρέως και στη vegetarian διατροφή και αποτελούν τη μοναδική πηγή ζωικής πρωτεΐνης.

Βασικό στοιχείο σχεδόν όλων των συνταγών, το αγελαδινό βούτυρο το οποίο χρησιμοποιούσαν σε αφθονία και σαν βασική λιπαρή ύλη. Τέλος, και τα ποτά που απολάμβαναν ήταν χειροποίητα και κυρίως σπιτικά λικέρ, από καρπούς και κουκούτσια φρούτων, καθώς και τσίπουρο που απόσταζαν σε καζάνια στο σπίτι τους.