Ένας από τους πιο αγαπημένους ξηρούς καρπούς είναι τα αμύγδαλα. Τα αμύγδαλα είναι ο καρπός της αμυγδαλιάς, ο οποίος αποτελείται από το εξωκάρπιο, έναν ξυλώδη φλοιό και την αμυγδαλόψιχα. Αμυγδαλόψιχα δηλαδή είναι το βρώσιμο μέρος του αμυγδάλου.

1 χούφτα αμυγδαλόψιχα (28γρ) έχει περίπου 168kcal, 6γρ πρωτεΐνη, 14γρ λιπαρά, 5,6γρ υδατάνθρακες, 3γρ φυτικές ίνες, 75mg ασβέστιο, 1mg σίδηρο, 7,3mg βιταμίνη Ε, 0,3mg ριβοφλαβίνη, 210mg κάλιο, 1mg νιασίνη.

Η αμυγδαλόψιχα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες που δημιουργούνται στο σώμα μας και οι οποίες είναι συμβάλλουν στις φλεγμονές και την καταστροφή των κυττάρων. Ένα από τα αντιοξειδωτικά που περιέχει αμυγδαλόψιχα είναι η βιταμίνη Ε. Η αμυγδαλόψιχα περιέχει κυρίως έναν τύπο λιπαρών οξέων (μονοακόρεστα λιπαρά οξέα), τα οποία έχουν καρδιαγγειακά οφέλη. Έρευνες δείχνουν ότι τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης (LDL) και να αυξήσουν την «καλή» χοληστερόλη (HDL) όταν αντικαταστήσουν τα κορεσμένα λιπαρά. Η αμυγδαλόψιχα είναι καλή πηγή μαγνησίου. Το μαγνήσιο τελεί πολλές λειτουργίες στον οργανισμό μας. Είναι ηλεκτρολύτης, απαραίτητο για την πήξη του αίματος, βασικό δομικό συστατικό των οστών και των δοντιών και συμπαράγοντας διαφόρων ενζύμων. Επιπλέον, η αμυγδαλόψιχα είναι πλούσια και σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες δεν βρίσκονται μόνο στην καφέ φλούδα τους, αλλά και στη λευκή τους σάρκα. 1 χούφτα αμυγδαλόψιχα λευκή περιέχει περίπου 3γρ φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες ευνοούν τη διατήρηση ενός υγιούς εντερικού μικροβιώματος, βοηθούν στην ομαλή γαστρεντερική λειτουργία και μπορούν να συμβάλλουν και στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης (LDL) [κυρίως οι υδατοδιαλυτές φυτικές ίνες). Επίσης, η αμυγδαλόψιχα μπορεί να βοηθήσει στην καλύτερη διαχείριση του σακχάρου του αίματος λόγω της περιεκτικότητάς της σε φυτικές ίνες και «καλά» λιπαρά.

Όπως βλέπουμε τα αμύγδαλα έχουν πολλά οφέλη. Παρόλα αυτά, η κατανάλωσή τους θα πρέπει να γίνεται με μέτρο (ότι ισχύει δηλαδή και για όλες τις τροφές). Τα αμύγδαλα είναι μια ενεργειακά πυκνή τροφή και για αυτό μπορούν να οδηγήσουν εύκολα σε αύξηση του βάρους.

Πώς μπορούμε να απολαύσουμε τα αμύγδαλα;

1. Είναι τόσο νόστιμα που μπορούμε να τα καταναλώσουμε ακόμη και σκέτα σαν πρωινό ή απογευματινό σνακ!
2. Με γιαούρτι, βρώμη και μέλι
3. Μέσα στο porridge ή σε κρέμα
4. Στην πράσινη σαλάτα
5. Να τα μαγειρέψουμε μαζί με κρέας κατσαρόλας

Καλή απόλαυση!

Μαρία Μπασκίνη, PhD, RD, CSSD

Κλινική Διαιτολόγος, Διατροφολόγος

www.baskini.gr

instagram: mbaskini_nutrition