Ο τοματοχυμός μας δίνει αμέτρητες επιλογές για να μετατρέψουμε ένα πιάτο όχι μόνο σε μία γευστική πανδαισία αλλά και για να το ενισχύσουμε σε θρεπτικά συστατικά!

Ο τοματοχυμός είναι πλούσιος σε βιταμίνες και μέταλλα. Πιο συγκεκριμένα, βιταμίνες Α, του συμπλέγματος Β, C και Κ, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, χρώμιο, ψευδάργυρο και φώσφορο. Η βιταμίνη Α παίζει σημαντικό ρόλο στη νυχτερινή όραση και στην αποκατάσταση των ιστών του σώματος. Η βιταμίνη C είναι μια αντιοξειδωτική βιταμίνη που βοηθάει στην επούλωση πληγών και βοηθάει στην απορρόφηση του σιδήρου φυτικής προέλευσης. Η βιταμίνη Κ είναι σημαντική για την πήξη του αίματος και για γερά οστά. Επίσης ο τοματοχυμός είναι πλούσιος σε λυκοπένιο.

Το λυκοπένιο είναι ένα αντιοξειδωτικό που ανήκει στην οικογένεια των καροτενοειδών. Έρευνες έχουν δείξει ότι το λυκοπένιο μπορεί να λειτουργήσει προστατευτικά σε κάποιες μορφές καρκίνου (όπως καρκίνου του προστάτη, του μαστού), έχει καρδιαγγειακά οφέλη και βοηθάει στην καλή όραση. Το λυκοπένιο βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα μεταποιημένα προϊόντα της ντομάτας (χυμό ντομάτας, τοματοπολτό). Ο λόγος είναι ότι το λυκοπένιο γίνεται πιο βιοδιαθέσιμο (το ποσοστό του θρεπτικού στοιχείου που μπορεί ο ανθρώπινος οργανισμός να αξιοποιήσει) όταν υποστεί θερμική επεξεργασία και όταν συνδυαστεί με μία λιπαρά ουσία, όπως για παράδειγμα το ελαιόλαδο).

Ο τοματοχυμός βελτιώνει τη γεύση ενός φαγητού και ενισχύει την περιεκτικότητά του σε βιταμίνες και μέταλλα. Και όλα αυτά με ελάχιστες θερμίδες!

Τα 100mL χυμό ντομάτας ΑΠΟ ΤΟΝ ΤΟΠΟ ΜΑΣ έχουν 27kcal, 1,5γρ πρωτεΐνη, 0γρ λιπαρά, 4,5γρ υδατάνθρακες και 1,1γρ φυτικές ίνες. 

Πώς να διαλέξουμε τον σωστό τοματοχυμό;

Θα πρέπει να διαβάζουμε τη διατροφική ετικέτα του προϊόντος. Αν στη διατροφική ετικέτα αναγράφονται οι λέξεις τεχνικές χρωστικές ή χρώματα, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, ζάχαρη, όξινο γλουταμινικό νάτριο (MSG), καλό θα είναι να επιλέξουμε μια διαφορετική μάρκα τοματοχυμού.

Μαρία Μπασκίνη, PhD, RD, CSSD

Κλινική Διαιτολόγος, Διατροφολόγος

www.baskini.gr

instagram: mbaskini_nutrition