H... street εκδοχή της χορτοφαγίας!

Τα προηγούμενα χρόνια όταν ακούγαμε τη λέξη χορτοφαγικό γεύμα, το πρώτο που μας ερχόταν στο μυαλό ήταν λαχανικά, σαλάτες ή το πολύ κάποιο energy bowl. Οιχορτοφάγοι δε μπορούσαν να βρουν εύκολα κάτι να φάνε εκτός σπιτιού, πόσο μάλλον κάτι που να θυμίζει “junk” ή “street” food. Πλέον, αυτό έχει αλλάξει και το χορτοφαγικό street food είναι τόσο γευστικό, που σε βάζει σε πειρασμό, ακόμα και αν δεν ανήκεις σε εκείνους που έχουν επιλέξει να βγάλουν τα ζωικά τρόφιμα από τη διατροφή τους.

Και χορτοφαγικό και… λαχταριστό!

Το street food είναι μια απόλαυση για τους περισσότερους, μια ανάπαυλα από την καθημερινότητα, που κανείς δεν πρέπει να στερηθεί. Οι χορτοφάγοι δεν αποτελούν εξαίρεση. Συνήθως είναι η καλύτερη επισφράγιση στο τέλος μιας βραδιάς διασκέδασης ή μια ευκαιρία να βρεθούμε με φίλους και να δοκιμάσουμε παρέα νέες γεύσεις. Το vegetarian street food, έχοντας ως βάση ποιοτικές πρώτες ύλες και συνδυάζοντάς τες με τρόπο ευρηματικό, καταφέρνει όχι απλά να μην είναι βαρετό και άνοστο, αλλά να αποτελεί μια λαχταριστή και ταυτόχρονα υγιεινή επιλογή για όσους φροντίζουν την υγεία και τη διατροφή τους.

Δεν είναι μόνο το σουβλάκι…

Στην Ελλάδα, βέβαια, όταν λέμε «street food» εννοούμε κατά κύριο λόγο το θρυλικό… σουβλάκι. Και όμως, η σύγχρονη γαστρονομική σκηνή, που αποκτά ολοένα και περισσότερο έδαφος, έρχεται να μας αποδείξει ότι στην κατηγορία street food μπορούν να μπουν και πολλές χορτοφαγικές επιλογές, που θα ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Στα vegetarian street food στέκια βρίσκουμε τόσο κλασσικές γεύσεις παραλλαγμένες με vegan υλικά, όπως υποκατάστατα κρέατος και αλλαντικών από σόγια καθώς και φυτικά τυριά, λουκάνικα από τόφου, σνίτσελ ή μπέργκερ από όσπρια ή σόγια. Όλες αυτές οι επιλογές συνδυάζονται  σως που περιέχουν φυτικά ροφήματα γάλακτος, όπως γάλα σόγιας ή καρύδας, βούτυρα ξηρών καρπών όπως φυστικοβούτυρο, ταχίνι ή αμυγδαλοβούτυρο, καθώς και φυτικά λάδια με κυρίαρχο το ελαιόλαδο. Σαν άλλη εναλλακτική χρησιμοποιείται και η vegan μαγιονέζα. Σε αφθονία περιέχουν πλήθος λαχανικών, εξωτικά φρούτα και αβοκάντο, εκλεκτές επιλογές, που είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά συστατικά, βιταμίνες και ηλεκτρολύτες. Και βέβαια, από το μενού δεν λείπουν συνήθως και οι γλυκές… αμαρτίες, που δίχως προϊόντα ζωικής προέλευσης, παραμένουν άκρως δελεαστικές! Σε αυτό το τεύχος παρουσιάζουμε 3 vegetarian επιλογές, τη vegan κρεμμυδόπιτα, τον γύρο μανιταριών και τη vegetarian πίτσα. Καθεμία από τις τρεις αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλήρες βραδινό γεύμα, αφού συνδυάζουν ποικιλία θρεπτικών συστατικών αλλά και πλούσια γεύση. Παρέχουν την απαραίτητη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης από τα υποκατάστατα των ζωικών υλικών, έχουν καλά λιπαρά εξαιτίας του ελαιόλαδου και πληθώρα βιταμινών από τα λαχανικά που περιέχουν. Δεν έχετε παρά να τις δοκιμάσετε! Καλή σας απόλαυση!