Οι παιδικές μας αναμνήσεις από τις γιορτές έχουν σίγουρα κάτι από τη γεύση τους... Αναπόσπαστο κομμάτι της γιορτινής διατροφικής μας παράδοσης, οι ξηροί καρποί, κοσμούσαν με την παρουσία τους πάντα το τραπέζι του σαλονιού, συνοδεύοντας το κρασί, το λικέρ ή το μπράντι των μεγαλύτερων και το ζεστό κακάο των μικρών. Χούφτες γεμάτες με φουντούκια, αμύγδαλα, καρύδια, φυστίκια, συντρόφευαν τα ανταμώματα και έντυναν με τη γευστική τους πολυφωνία τις στιγμές. Μα καθώς τα χρόνια πέρασαν, οι ξηροί καρποί μπήκαν δυναμικά στη διατροφή μας, αποδεικνύοντας ότι είναι πολύ ωφέλιμοι για να περιορίζεται η κατανάλωσή τους σε ειδικές περιστάσεις. Διατροφικά ανταγωνίζονται επάξια τροφές όπως το ελαιόλαδο, τα λαχανικά, το άπαχο κρέας, ενώ γεμίζουν τον οργανισμό μας με δύναμη και ενέργεια. Είναι πλέον βέβαιο πως πρόκειται για μια υγιεινή, θρεπτική αλλά και γευστική διατροφική επιλογή, που δίκαια διεκδικεί μια θέση στο οικογενειακό διαιτολόγιο. Αποτελούν μια εξαιρετική ιδέα για το καθημερινό snacking και συμπληρώνουν ιδανικά ένα κύριο γεύμα.

Μικροί αλλά θαυματουργοί!

Μπορεί το μέγεθός τους να είναι μικρό, αλλά η αξία τους είναι μεγάλη. Οι ξηροί καρποί περιέχουν πρώτα και καλύτερα υγιεινά λιπαρά, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, και επιπλέον, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία αλλά και βιταμίνες. Πρόκειται δηλαδή για βόμβες καλής υγείας, αληθινές υπερτροφές, που μόνο κερδισμένοι θα βγούμε ακόμη και αν τις καταναλώνουμε καθημερινά. Βέβαια, οι ειδικοί υπενθυμίζουν ότι οι ωμοί και ανάλατοι καρποί πρέπει να προτιμώνται έναντι των ψημένων και αλατισμένων, ενώ εφιστούν την προσοχή και στην ποσότητα. Η κατανάλωση θέλει μέτρο, γιατί οι θερμίδες που αποδίδουν είναι αρκετές.

Στάσου… αμύγδαλα!

Εξαιρετική πηγή ασβεστίου, με ένα τους φλυτζάνι να αναλογεί σε ένα κομμάτι φέτα, τα αμύγδαλα πέρα από ωφέλιμα είναι και πολύ γευστικά. Στην αγορά πωλούνται είτε με το κέλυφος, είτε ωμά με τη φλούδα, αλλά και ψημένα και αλατισμένα με τη φλούδα, καθώς και σε φέτες, ιδανικά για χρήση στη ζαχαροπλαστική. Επίσης, όσο πιο ξανθιά είναι η φλούδα τους, τόσο πιο φρέσκα είναι τα αμύγδαλα.

Σκληρό… καρύδι!

Το λευκό χρώμα και η τραγανή υφή τους είναι ενδείξεις φρεσκάδας. Πλούσια σε φυτικές στερόλες, με πολλά αντιοξειδωτικά, και ιδιαιτέρως υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε, ανταγωνίζονται σε διαθρεπτική αξία το ελαιόλαδο.

Σπόρι - σπόρι!

Είτε μιλάμε για τους σπόρους του ηλίανθου, τους γνωστούς ηλιόσπορους, είτε για τους σπόρους του κολοκυθιού, ονόματι πασατέμπο, πρόκειται για δύο ιδιαιτέρως ωφέλιμες επιλογές. Ο ηλιόσπορος είναι εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος, φυτικών ινών και σιδήρου. O πασατέμπος από την άλλη περιέχει πολύτιμα λιπαρά οξέα ω-6 και λινολεϊκό οξύ, και λέγεται ότι η κατανάλωσή του βοηθάει και στη βελτίωση της ψυχολογίας.

Αράπικο φυστίκι

Τα βρίσκουμε σε διάφορες μορφές: με το κέλυφος, με τη φλούδα, ψημένα -αλατισμένα ή όχι-, ακόμη και χωρίς τη φλούδα, τηγανισμένα και αλατισμένα. Όσο πιο τραγανά είναι, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητά τους. Διαθέτουν υψηλά επίπεδα φυτικών στερολών και για τον λόγο αυτό θεωρούνται πολύ αποτελεσματικά στην αντιμετώπιση της χοληστερίνης.

Φουντούκι

Τραγανά και ιδιαιτέρως γευστικά, τα φουντούκια είναι πλούσια σε καλά λιπαρά, γεγονός που τα καθιστά ιδιαιτέρως ωφέλιμα. Περιέχουν ακόμη πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, βιταμίνες αλλά και ιχνοστοιχεία.