Το μπούκοβο είναι ένα καρύκευμα, ευρέως διαδεδομένο στα Βαλκάνια και κυρίως τη Μακεδονία. Προκύπτει από αποξηραμένες και θρυμματισμένες νιφάδες καυτερής και γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς. Το μπούκοβο δίνει μια ξεχωριστή πικάντικη γεύση στα φαγητά που το προσθέτουμε. Το θετικό είναι ότι προσθέτοντας μπούκοβο στο φαγητό μπορούμε να μειώσουμε τη χρήση αλατιού. Το αλάτι είναι πλούσιο σε νάτριο και η υψηλή κατανάλωση νατρίου σχετίζεται με αυξημένη αρτηριακή πίεση και άλλα θέματα υγείας.  

Το μπούκοβο είναι πλούσιο σε φολικό οξύ, βιταμίνες Α, C, B6, E, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και φυτικές ίνες. Η καυστικότητα της πιπεριάς οφείλεται στην καψαϊκίνη. Η καψαϊκίνη έχει πολλές ιδιότητες. Mπορεί να μειώσει την πείνα και λειτουργεί ως αποσυμφορητικό. Για αυτό μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.

Το μπούκοβο έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και υπάρχουν βιβλιογραφικές αναφορές ότι, λόγω της θρεπτικής του σύστασης, μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Ταιριάζει πολύ με κρέατα, ψάρι, αυγά μάτι, σε σούπες (για παράδειγμα με τον τραχανά), με το λάχανο τουρσί και τα όσπρια. Διατηρείται σε σκιερό, δροσερό μέρος για αρκετό χρονικό διάστημα. Επίσης, το μπούκοβο Mr Grand δεν περιέχει άλλα πρόσθετα όπως αλάτι ή τεχνικές χρωστικές!

Μαρία Μπασκίνη-Αρσένη, MSc, RD, PhD

Κλινική Διαιτολόγος, Ειδική Διατροφολόγος

www.baskini.gr

Instagram: @mbaskini_nutrition