Το μπρόκολο ανήκει στην οικογένεια των κραμβοειδών μαζί με το κουνουπίδι, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το kale. Αποτελεί μία υπερτροφή γεμάτη με βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και φυτοχημικές ουσίες που μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και τη γενικότερη υγεία.

Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, Κ, φολικό οξύ, κάλιο και φυτικές ίνες. Περιέχει, επίσης, σε επαρκείς ποσότητες βιταμίνη B₆, μαγνήσιο, μαγγάνιο και φώσφορο. Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε φυτοχημικές ουσίες με αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Πιο συγκεκριμένα σουλφουροφάνες (βοηθούν στην καλή καρδιαγγειακή υγεία και ενδεχομένως έχουν αντικαρκινική δράση), ινδόλες (ενδεχόμενη αντικαρκινική, αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακή δράση) και φλαβονοειδείς και καροτενοειδείς ουσίες (αντιοξειδωτικές ουσίες). Οι αντιοξειδωτικές ουσίες προστατεύουν τα κύτταρα του οργανισμού από τις ελεύθερες ρίζες. Οι ελεύθερες ρίζες μπορεί να παίζουν κάποιο ρόλο στην παθοφυσιολογία των καρδιοπαθειών, του καρκίνου και άλλων νοσημάτων.

Το μπρόκολο μπορείς να το απολαύσεις μέσα σε σούπες, σε σαλάτες, σαν finger food ή σαν συνοδευτικό.

Αν δυσκολεύεσαι να το βρεις φρέσκο, το Mr Grand φρεσκοκατεψυγμένο μπρόκολο αποτελεί μια καλή εναλλακτική. Η άμεση κατάψυξη ενός λαχανικού οδηγεί σε πολύ καλή διατήρηση των θρεπτικών συστατικών. Η κατάψυξη επιβραδύνει τη φυσική διαδικασία αλλοίωσης της τροφής, η οποία οδηγεί σε απώλεια των θρεπτικών συστατικών.

Ο ιδανικός τρόπος μαγειρέματος του μπρόκολου είναι να το μαγειρέψεις για λίγο στον ατμό. Έτσι θα έχεις την ελάχιστη δυνατή απώλεια σε θρεπτικά συστατικά.

Το μπρόκολο μπορεί να βοηθήσει στην καλή καρδιαγγειακή λειτουργία, τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, την καλή γαστρεντερική λειτρουγία, την απώλεια βάρους, ενισχύει τι ανοσοποιητικό σύστημα, έχει αντιμικροβιακή δράση, έχει ενδεχόμενη αντικαρκινική δράση. Αναρωτιέσαι ακόμη αν το μπρόκολο είναι superfood?

Μαρία Μπασκίνη-Αρσένη, MSc, RD, PhD

Κλινική Διαιτολόγος, Ειδική Διατροφολόγος

www.baskini.gr

Instagram: @mbaskini_nutrition