Τα κελυφωτά φυστίκια ή αλλιώς φυστίκια Αιγίνης είναι ένα είδος ξηρού καρπού το οποίο βγαίνει από το δέντρο Πιστακία η γνήσια. Τα κελυφωτά φυστίκια έχουν ένα εξωτερικό σκληρό περίβλημα, το οποίο ανοίγει όταν ο καρπός ωριμάζει. Η ελαφρώς γλυκιά και λιπαρή γεύση του και η τραγανή του υφή κάνει τα φυστίκια μία δημοφιλή τροφή.

Τα κελυφωτά φιστίκια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά, πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.

1 χούφτα (30γρ) κελυφωτά φυστίκια έχουν 162kcal, 6,1γρ πρωτεΐνη, 13γρ λιπαρά, 7,8γρ υδατάνθρακες, 2,9γρ φυτικές ίνες.

Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες που είναι απαραίτητες για την καλή γαστρεντερική λειτουργία και εμποδίζουν τη δυσκοιλιότητα. Μάλιστα πολλές έρευνες δείχνουν ότι επαρκής πρόσληψη φυτικών ινών μειώνει τις χρόνιες φλεγμονές στο σώμα. Η σύσταση είναι οι γυναίκες να καταναλώνουν 20-25γρ την ημέρα και οι άντρες 30-38γρ την ημέρα.

Τα φυστίκια Αιγίνης περιλαμβάνουν κάλιο, σίδηρο και βιταμίνη Α. Το κάλιο ρυθμίζει τα ενδοκυττάρια υγρά και είναι απαραίτητο για την καλή εγκεφαλική και καρδιακή λειτουργία. Ο σίδηρος βοηθάει στη μεταφορά του οξυγόνου στο σώμα μας και αποτελεί κομμάτι πολλών ενζύμων. Η βιταμίνη Α είναι αντιοξειδωτικό, διατηρεί τον επιθήλιο ιστό και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Επίσης τα κελυφωτά φυστίκια περιέχουν τα αντιοξειδωτικά, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, που είναι πολύ σημαντικά για την καλή υγεία των ματιών. Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και για αυτό τον λόγο προκαλούν μια πιο σταδιακή αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Οι απότομες αλλαγές στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορεί να φέρουν αλλαγές στη διάθεση και στα επίπεδα ενέργειας.

Περιέχουν ακόρεστα λιπαρά, τα οποία δεν προκαλούν τόσες φλεγμονές όσες τα ζωική προέλευσης λιπαρά. Θα πρέπει όμως να καταναλώνονται με προσοχή, γιατί περίπου το 68% των συνολικών θερμίδων στα φυστίκια Αιγίνης προέρχεται από λιπαρά.

Μπορείς να τα απολαύσεις:

• Σαν σνακ μόνα τους ή αναμειγμένα με άλλους ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα
• Μέσα σε smoothies
• Σαν topping πάνω σε γιαούρτι, porridge, κρέμα
• Μέσα στη σαλάτα
• Μαγειρεμένα μαζί με κοτόπουλο ή ψάρι

Τα κελυφωτά φυστίκια είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό σνακ που μπορεί να συμβάλλει στην καλή υγεία και το well-being.

Καλή απόλαυση!

Μαρία Μπασκίνη, PhD, MSc, RD, CSSD

Κλινική Διαιτολόγος, Ειδική Διατροφολόγος

www.baskini.gr

Instagram: @mbaskini_nutrition