Η μαγιονέζα είναι ένα δημοφιλές άρτυμα το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Η παχύρευστη υφή της είναι και αυτή που την κάνει τόσο αγαπητή στους καταναλωτές. Η μαγιονέζα φτιάχνεται κυρίως από φυτικό έλαιο, κρόκο αυγού και λεμόνι ή ξύδι.

Όταν καταναλώνει κανείς μαγιονέζα θα πρέπει να είναι προσεκτικός ως προς την ποσότητα που θα καταναλώσει. Ο λόγος είναι ότι είναι πλούσια σε λιπαρά και θερμίδες.

Ενδεικτικά, 1 κ.σ. (14γρ) μαγιονέζα premium ΑΠΟ ΤΟΝ ΤΟΠΟ ΜΑΣ έχει 100 kcal, 0,2γρ πρωτεΐνη, 10γρ λιπαρά και 0,3γρ υδατάνθρακες.

Με τον σωστό προγραμματισμό και τη σωστή μερίδα, η μαγιονέζα μπορεί να ενταχθεί σε ένα πρόγραμμα διατροφής. Καλό είναι η μαγιονέζα να συνδυάζεται με τροφές που είναι πιο ελαφριές, για παράδειγμα βραστό ψάρι, ψητό/βραστό κρέας, λαχανικά ή κάποιον υδατάνθρακα ολικής αλέσεως. Παρόλο που η μαγιονέζα δεν περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, βελτιώνει την υφή και τη γεύση του τροφίμου στο οποίο προστίθεται. Με αυτό τον τρόπο μπορεί να συμβάλει στο να καταναλώσει κανείς τροφές οι οποίες περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα. Για παράδειγμα το να αλείψουμε λίγη μαγιονέζα σε ένα σάντουιτς με ψωμί ολικής, λαχανικά και λίγο  ψητό στήθος κοτόπουλο, το κάνει πιο εύγευστο και πιο ευχάριστο το να το φάει κάποιος.

Μαρία Μπασκίνη, PhD, RD, CSSD

Κλινική Διαιτολόγος, Διατροφολόγος

www.baskini.gr

Instagram: @mbaskini_nutrition