Φουντούκια και οφέλη!

Τα φουντούκια δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά παρέχουν και πολλά οφέλη στην υγεία. Οι καρποί της λεπτοκαρυάς αποτελούν καλή πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων. Αυτός ο τύπος λιπαρών μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της LDL χοληστερόλης (κοινώς «κακής» χοληστερίνης) όταν αντικαθιστούν τα κορεσμένα (ζωικά) λιπαρά και με αυτό τον τρόπο να μειώσει την πιθανότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Επίσης, περιέχουν πολλές βιταμίνες και, μέταλλα όπως βιταμίνες Β₆, Β_12,φολικό οξύ και Ε, μαγνήσιο, χαλκό και ψευδάργυρο που παίζουν σημαντικό ρόλο στην καλή υγεία. Συγκεκριμένα:

οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και τη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων.
η βιταμίνη Ε αποτελεί αντιοξειδωτικό το οποίο προστατεύει το σώμα μας από τις ελεύθερες ρίζες.
το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και του ανοσοποιητικού συστήματος καθώς και, των μυών και του ανοσοποιητικού συστήματος.
ο χαλκός εμπλέκεται στην παραγωγή ενέργειας, στον μεταβολισμό του σιδήρου, στη σύνθεση νευροδιαβιβαστών.
ο ψευδάργυρος αποτελεί βασικό συστατικό για πάνω από 200 ένζυμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και επιταχύνει την επούλωση πληγών.

Όταν συνδυάζονται με τροφές πλούσιες σε σάκχαρα μπορούν να μειώσουν την απότομη αύξηση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα που επιφέρουν οι τροφές αυτές. Επιπλέον, το ότι είναι πλούσια σε φυτικές ίνες βοηθούν στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος.

Θα πρέπει βέβαια τα φουντούκια, όπως και οι υπόλοιποι ξηροί καρποί, να καταναλώνονται με μέτρο γιατί είναι ενεργειακά πυκνοί: 1 χούφτα (30γρ) φουντούκια έχουν 207kcal, 4,7γρ πρωτεΐνη, 19,8γρ λιπαρά, 1,7γρ υδατάνθρακες και 2,8γρ φυτικές ίνες.

Το ψήσιμο των ξηρών καρπών μπορεί να οδηγήσει στη μείωση συγκεκριμένων βιταμινών, όπως για παράδειγμα της βιταμίνης Ε (περίπου κατά 16%), των βιταμινών του συμπλέγματος Β (περίπου κατά 40%). Συνήθως με τη θερμική επεξεργασία παραμένουν ανέπαφα τα μέταλλα. Ακόμη, δηλαδή, και με το ψήσιμο τα φουντούκια παραμένουν ένα υγιεινό σνακ. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε φουντούκια χωρίς αλάτι και χωρίς πρόσθετο λάδι κατά το ψήσιμο, καθώς η μεγάλη πρόσληψη αλατιού και λιπαρών μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία. Για παράδειγμα η ψημένη φουντουκόψιχα Mr Grand δεν έχει πρόσθετο αλάτι και λιπαρά.

Πώς μπορείς να τα απολαύσεις;