Υπάρχουν κάποιοι κανόνες στην απόλαυση. Ανάμεσά τους είναι και αυτός: μερικά πράγματα – τα περισσότερα για να ακριβολογούμε- είναι πιο νόστιμα φρέσκα. Το αγαπημένο τσουρέκι δεν αποτελεί εξαίρεση. Γνωρίζει ένδοξες στιγμές όταν βγαίνει από τον φούρνο και το σπίτι μοσχοβολάει μαστίχα, βανίλια και μαχλέπι. Παίρνει θέση όλο υποσχέσεις στο πασχαλινό τραπέζι και έχει φίλους φανατικούς, που το τιμούν σε κάθε ευκαιρία, στο πρωινό, σαν επιδόρπιο μετά το γεύμα, με τον καφέ τους, με το τσάι τους. Μπορεί μάλιστα να «σταθεί» αρκετές μέρες χωρίς να χάσει κάτι από τη νοστιμιά του. Αλλά επειδή είναι πολλές οι πασχαλινές νοστιμιές, όπως πολλά είναι και τα τσουρέκια τέτοιες μέρες, συμβαίνει κάποια από αυτά να καταλήγουν στα αζήτητα.

Και τότε τι; Τότε περνάμε στον επόμενο κανόνα. Ότι η βιωσιμότητα στην κουζίνα αποτελεί μια από τις πιο επίκαιρες έννοιες. Με άλλα λόγια, δεν είναι καιρός να πετάμε τρόφιμα. Για αυτό άλλωστε και τα leftovers τείνουν να κάνουν τη δική τους σχολή στη μαγειρική – ενίοτε και στη ζαχαροπλαστική. Το τσουρέκι αποτελεί ένα εξαίσιο δείγμα τροφίμου που επιδέχεται… μεταποιήσεις. Μπορεί ένα μπαγιάτικο τσουρέκι να μην είναι πια και πολύ θελκτικό, αφού στεγνώνει, χάνει την αφρατάδα του και τον άλλοτε αρωματικό του πλούτο, αλλά παραμένει ένα τέλειο υλικό για… πειραματισμούς. Δεν το λέμε μόνο εμείς, το λένε τόσες και τόσες συνταγές που προτείνουν πώς μπορούμε να αξιοποιήσουμε γευστικά το αγαπητό αυτό αρτοσκεύασμα, όταν περισσέψει για μέρες.

Ξεχωρίσαμε δύο από αυτές και σας τις προτείνουμε ανεπιφύλακτα. Γλυκό σάντουιτς με φρυγανισμένο τσουρέκι, κρέμα ζαχαροπλαστικής, φρέσκα φρούτα, και προφιτερόλ τσουρέκι με καραμελωμένα φουντούκια! Και αν στο δικό σας σπιτικό, το τσουρέκι σπανίως περισσεύει, μπορείτε ίσως φέτος να φυλάξετε λίγο στην άκρη ειδικά για αυτό τον σκοπό. Για να του δώσετε την ευκαιρία να αποδείξει ότι με λίγη φαντασία και μερικά ακόμη υλικά μπορεί να αποτελέσει τη βάση και για πολλά ακόμη γλυκά.

Καλή απόλαυση!