Στην Κέλτικη παράδοση η φθινοπωρινή ισημερία γίνεται αφορμή για μια μεγάλη φυσιολατρική γιορτή, που εξυμνεί την ισορροπία μεταξύ φωτός και σκότους, ημέρας και νύχτας. Το Mabon, όπως ονομάζεται, πήρε το όνομά του από τον ομώνυμο θεό της Ουαλίας, που αποτελούσε σύμβολο νεότητας, αγάπης και αφθονίας. Η γιορτινή αυτή περίσταση δίνει έμφαση στην ισορροπία, την ευγνωμοσύνη, την κατανόηση και αποδοχή του κύκλου της ζωής, του θανάτου και της αναγέννησης. Σηματοδοτεί μια περίοδο ευχαριστιών για τη γενναιοδωρία της γης και την αφθονία των καρπών της. Έτσι, η φθινοπωρινή ισημερία γίνεται μια καλή συμβολική αφορμή να έρθουμε κοντά με οικογένεια και φίλους και να μοιραστούμε την αγάπη μας για τη γη και όσα πλουσιοπάροχα μάς προσφέρει. Από εποχιακά λαχανικά, όπως κολοκύθες, πατάτες, και καρότα, κάθε λογής σιτηρά, ξηρούς καρπούς και σπόρους, μέχρι φρούτα, όπως μήλα, αχλάδια, μούρα και, κυρίως, σταφύλια! Σημαντική πτυχή του Mabon, άλλωστε, είναι και η γιορτή των αμπελιών και της οινοποίησης, με αφορμή τη συγκομιδή των σταφυλιών. Δεν είναι τυχαίο ότι τα σταφύλια και το κρασί κατέχουν ξεχωριστή θέση, εξυμνώντας το αποκορύφωμα της καλλιεργητικής περιόδου και τη μετατροπή της σοδειάς του αμπελώνα σε εξαίσια οινο- ποιήματα. Τώρα, είναι μια καλή αφορμή όλοι οι οινόφιλοι να γιορτάσουμε το κρασί σε όλα τα στάδια της ζωής του!

Τρύγος σταφυλιών:

Εποχή σκληρής δουλειάς και συνεργασίας, ο τρύγος σε πολλές οινοποιητικές περιοχές δίνει το έναυσμα για τη διοργάνωση σχετικών φεστιβάλ και γιορτινών συνάξεων τέτοια εποχή.

Διαδικασία Οινοποίησης:

Η τέχνη της οινοποίησης είναι άρρηκτα συνδεμένη με αρχαίες παραδόσεις. Οι φίλοι του κρασιού συχνά επισκέπτονται τοπικούς αμπελώνες, προκειμένου να μυηθούν στα μυστικά της οινοποίησης, βήμα-βήμα, από το πάτημα των σταφυλιών μέχρι τις διαδικασίες της ζύμωσης και της παλαίωσης.

Γευσιγνωσία κρασιού:

Η δοκιμή διαφορετικών κρασιών, ιδιαίτερα εκείνων που παράγονται από την πρόσφατη συγκομιδή, αποτελεί μια ακόμη έκφραση της γιορτής Mabon. Διδάσκοντας αρετές, όπως η υπομονή και η επιμονή, που απαιτούνται κατά την οινοποίηση, αυτές οι πρακτικές επιτρέπουν στους συμμετέχοντες να αναγνωρίσουν και να εκτιμήσουν τις γεύσεις και τις αποχρώσεις των διαφορετικών κρασιών.

Γιορτ-οινές προπόσεις!

Το ταίριασμα κρασιού και φαγητού είναι άλλο ένα θεμελιώδες κεφάλαιο της οινογνωσίας. Τώρα, είναι μια καλή εποχή να κάνουμε δοκιμές, παντρεύοντας κρασιά με πιάτα και εξυψώνοντας κάθε γευστική εμπειρία. Επιπλέον, το κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε συνταγές μαγειρικής! Μαρινάδες, σάλτσες, αλλά και επιδόρπια είναι πρόθυμα να το υποδεχτούν για να αποκτήσουν γευστικό βάθος και πολυπλοκότητα. Με αφορμή τη γιορτή της φθινοπωρινής ισημερίας, ας αναλογιστούμε τη χρονιά που πέρασε, ας εκφράσουμε ευγνωμοσύνη για όσα θερίσαμε και ας … «σπείρουμε» νέους στόχους, υψώνοντας τα ποτήρια μας! Καλλιεργώντας μια αίσθηση σύνδεσης με τους κύκλους του αμπελώνα και της φύσης, συνδεόμαστε τελικά με την ίδια τη φύση μας!