Η διατροφή χωρίς γλουτένη συνήθως συνδέεται με την Κοιλιοκάκη, μια κληρονομική διαταραχή του εντέρου. Στα άτομα που έχουν αυτή τη διαταραχή, η κατανάλωση γλουτένης προκαλεί ζημιά στο λεπτό έντερο και γι’ αυτό αφαιρείται από την διατροφή.

Πρόσφατη έρευνα έδειξε ότι υπάρχει και μια άλλη ομάδα ατόμων που έχουν ευαισθησία στη γλουτένη, αλλά δεν έχουν Κοιλιοκάκη. Παρόλο που η ευαισθησία στη γλουτένη δεν είναι μια αυτοάνοση νόσος όπως η Κοιλιοκάκη, και αυτά τα άτομα πρέπει να αποφεύγουν τη γλουτένη.

Διατροφικές Προσαρμογές

Η γλουτένη υπάρχει στο σιτάρι, τη βρώμη και τη σίκαλη, οπότε αυτές οι τροφές πρέπει να αποφεύγονται για μια ζωή.  Παρά τους περιορισμούς, υπάρχει δυνατότητα να φάτε μια μεγάλη ποικιλία τροφών και να έχετε ένα καλά ισορροπημένο διαιτολόγιο. Παρακάτω θα δείτε μια λίστα από επιτρεπόμενα δημητριακά, και μια με δημητριακά που πρέπει να αποφεύγονται:

Αποδεκτά Προϊόντα

Αραρούτι

Αμάρανθος

Άλευρα Φασολιών

Φαγόπυρο

Λινάρι

Καλαμπόκι

Άλευρα Ψυχανθών (ρεβίθια,, φακές, μπιζέλι)

Κεχρί

Άλευρα Ξηρών Καρπών (αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια pecan)

Κινόα

Ρύζι

Πατάτες

Άλευρα Σπόρων

Ζαχαρόχορτο

Σόγια

Ταπιόκα

Μη αποδεκτά Προϊόντα

Κριθάρι

Πίτουρο

Πλιγούρι

Κους-κους

Σκληρό Αλεύρι

Αλεύρι Graham

Βύνη, παράγωγα βύνης, άρωμα βύνης

Βρώμη* και πίτουρο βρώμης

Κριθαράκι

Σίκαλη

Σιμιγδάλι (σκληρό σιτάρι)

Σιτάρι – και οτιδήποτε περιέχει την λέξη σιτάρι στο όνομα του

Φυτικές ίνες σε Διατροφή χωρίς γλουτένη

Επειδή τα σιτηρά είναι τόσο περιορισμένα, χωρίς κατάλληλο πλάνο διατροφής, τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη μπορεί να δυσκολευτούν πολύ να πάρουν αρκετές φυτικές ίνες από τη διατροφή τους. Το καστανό ρύζι, το άγριο ρύζι, το αλεύρι των ρεβιθιών και ο λιναρόσπορος θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μαζί με όσπρια, ξηρούς καρπούς, φρούτα και λαχανικά ώστε να λαμβάνουν την απαιτούμενη ποσότητα φυτικών ινών.  

 Ελέγξτε Προσεκτικά τις Ετικέτες των τροφών

Κάποια προϊόντα είναι φανερό ότι περιέχουν γλουτένη: μακαρόνια, ψωμί, ντόνατς και δημητριακά. Ωστόσο, γνωρίζατε ότι η γλουτένη υπάρχει σε φρεσκοκομμένα αλλαντικά, σάλτσες, και σάλτσες για σαλάτες? Ελέγξτε προσεκτικά τις ετικέτες και πάντα να ρωτάτε αν δεν είστε σίγουροι.  

Σημειώστε ότι: μια διατροφή χωρίς σιτάρι δεν είναι απαραίτητα συνώνυμη με μια διατροφή χωρίς γλουτένη. Παρόλο που μπορεί να κοιτάτε για ένα προϊόν χωρίς σιτάρι, και πάλι μπορεί να περιέχει ίχνη γλουτένης. Παρακαλούμε ελέγξτε προσεκτικά τις ετικέτες όταν κάνετε τα ψώνια σας. Επειδή η Κοιλιοκάκη είναι πολύ κοινή, θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων διαθέσιμα στο σουπερ-μάρκετ σας.

Διατροφή χωρίς Γλουτένη στο Curves Complete

Το Curves Complete είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάποιον με δυσανεξία στη γλουτένη, γιατί είναι δίαιτα υψηλή σε πρωτεΐνη. Επομένως, υπάρχουν λιγότερα σιτηρά για να αφαιρέσετε. Για να κάνετε το πλάνο διατροφής σας χωρίς γλουτένη, απλά ανταλλάξτε τους υδατάνθρακες που δεν μπορείτε να έχετε, με υδατάνθρακες χωρίς γλουτένη.

Το άρθρο επιμελήθηκε η επιστημονική ομάδα των γυμναστηρίων CURVES.