Οι γαστρονομικές τάσεις μπορεί να αλλάζουν, μα υπάρχει κάτι που μένει πάντα το ίδιο: η αγάπη μας για το κεφτεδάκι. Ειδικά δε το καλοκαίρι, αυτό το μικρό αλλά περιζήτητο έδεσμα επιστρέφει ανανεωμένο, ξέχειλο αρώματα και χρώματα της εποχής. Παίρνει τη θέση του στο τραπέζι, όχι πια σαν απλός μεζές, αλλά σαν πρωταγωνιστής – χορτοφαγικός, θαλασσινός, υγιεινός και απολαυστικός!

Ξεχάστε τον κλασικό κιμά και υποδεχτείτε με όρεξη τα καλούδια του ελληνικού καλοκαιριού. Οι ντομάτες, οι μελιτζάνες, τα κολοκύθια, τα μυρωδικά και τα βότανα, οι νοστιμιές του κήπου, ενώνονται με τέχνη και έμπνευση! Κλείνουν τον ήλιο και τη γη, μαζί, σε μικρές μπαλίτσες απόλαυσης, που ταιριάζουν σε κάθε περίσταση: από ουζάκι στο μπαλκόνι μέχρι καλοκαιρινό δείπνο κάτω απ’ τα αστέρια.

Στους τοματοκεφτέδες, η γλύκα της ώριμης ντομάτας δημιουργεί ένα ζουμερό και αρωματικό κεφτεδάκι που δύσκολα περνάει απαρατήρητο. Οι μελιτζανοκεφτέ- δες με φέτα και δυόσμο είναι το απόλυτο πάντρεμα γήινης νοστιμιάς και καλοκαιρινής φρεσκάδας – μα- λακοί στο κέντρο, τραγανοί απέξω, μοσχοβολούν παράδοση! Και όσο για τους λάτρεις της θαλασσινής κουζίνας, οι χταποδοκεφτέδες με φάβα είναι η επιτομή του νησιώτικου μεζέ, μετατρέποντας την καθημερινή στιγμή σε μια μικρή γιορτή. Πλούσιοι, ζουμεροί, με την διακριτική αλμύρα του χταποδιού να ισορροπεί τέλεια με τη βελούδινη φάβα, είναι στα αλήθεια το κάτι άλλο!

Τα κεφτεδάκια που σας προτείνου- με, δεν είναι απλώς πιάτα – είναι στιγμές! Είναι το καλοκαίρι όπως το αγαπάμε: με απλές γεύσεις, χαλα- ρή διάθεση και πολύχρωμα πιάτα στο κέντρο του τραπεζιού. Είναι το φαγητό που ενώνει, το φαγητό που δεν χορταίνεις να γεύεσαι και να μοιράζεσαι με όσους αγαπάς, και εκείνο που τους κάνει όλους να απλώνουν το χέρι για «έναν ακόμα» και να γελούν όταν κάποιος ρωτήσει – σχεδόν με αγωνία: «Έμεινε κανένα;»