Υπάρχουν μέρες που θέλουμε η μαγειρική να σημαίνει απλά και μόνο νοστιμιά, και όχι…επιχείρηση καθαριότητας μετά. Είναι οι φορές που αποφεύγουμε τις περίπλοκες διαδικασίες και τα δεκάδες σκεύη, και επιλέγουμε συ-νταγές που στήνονται απλά, μαγειρεύονται εύκολα και αφήνουν πίσω τους μόνο τη χαρά του φαγητού.

Κάπου εδώ μπαίνει στο μαγειρικό παιχνίδι η λογική του “one pot”: όλα μαζί, σε ένα σκεύος, με τα υλικά να δένουν φυσικά μεταξύ τους, χωρίς περιττές μετακινήσεις και πολύπλοκες κινήσεις. Η κουζίνα δεν θυμίζει πεδίο μάχης αλλά παραμένει σχεδόν τα-κτοποιημένη, κι εσύ απολαμβάνεις τη διαδικασία χωρίς άγχος.

Η μακαρονάδα με κρέμα λιαστής τομάτας και βασιλικό είναι η απόδειξη ότι η γεύση δεν χρειάζεται πολλά-πολλά. Πλούσια, αρωματική, έτοιμη σε ένα μόνο σκεύος. Και δίπλα της, μια φριτάτα κολοκυθιών με τσορίθο, απλή, χορταστική, μεσογειακή, που ψήνεται σχεδόν μόνη της.

Δύο συνταγές που κρατούν την ουσία της μαγειρικής: λιγότερο χάος, περισσότερη νοστιμιά. Γιατί τελικά, το καλό φαγητό δεν χρειάζεται πολλά, χρειάζεται απλώς να επιλέξεις σωστά.