Το μαχαίρι βυθίζεται στο red velvet και αποκαλύπτει το κατακόκκινο εσωτερικό του. Δίπλα, ένα μπολ borscht αχνίζει σε βαθιές μπορντό αποχρώσεις. Είναι Halloween και αυτό βγαίνει προς τα έξω, ξεκινώντας από το τραπέζι! Υπάρχουν μέρες που το φαγητό είναι απλώς …φαγητό. Και άλλες, που γίνεται μέρος της ατμόσφαιρας. Όπως συμβαίνει με το Halloween. Κάθε χρόνο τέτοιες μέρες οι συνταγές αποκτούν χαρακτήρα και τα χρώματα παίζουν πρωταγωνιστικό ρόλο.

Βάλε κόκκινο στο πιάτο!

Και βέβαια, σε μια γιορτή που αγαπά τα σκηνικά… τρόμου, ποιο άλλο χρώμα θα μπορούσε να μονοπωλήσει τα βλέμματα, αν όχι το χρώμα του αίματος; Κόκκινο. Έντονο, μυστηριώδες, δραματικό και ταυτόχρονα ακαταμάχητα ελκυστικό. Είναι το χρώμα που δημιουργεί αντίθεση, προκαλεί περιέργεια και δίνει στις γεύσεις μια σχεδόν θεατρική διάσταση.

Υπάρχει μάλιστα κάτι ιδιαίτερα ενδιαφέρον στον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβανόμαστε το κόκκινο στο φαγητό. Πριν ακόμη δοκιμάσουμε μια μπουκιά, ο εγκέφαλός μας έχει ήδη σχηματίσει προσδοκίες. Τα έντονα κόκκινα χρώματα συνδέονται συχνά με πλούσια γεύση, γλυκύτητα, ένταση ή ακόμη και με μια αίσθηση πολυτέλειας. Στο Halloween, όπου η εικόνα αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της εμπειρίας, αυτή η δύναμη του χρώματος αποκτά ακόμη μεγαλύτερη σημασία. Το τραπέζι δεν καλείται απλώς να χορτάσει τους καλεσμένους, αλλά να τους βάλει σε μια συγκεκριμένη διάθεση, να τους μεταφέρει σε έναν κόσμο όπου το καθημερινό γίνεται λίγο πιο μυστηριώδες και το συνηθισμένο λίγο πιο συναρπαστικό.

Τώρα λοιπόν είναι μια καλή ευκαιρία να παίξουμε με εικόνες, συμβολισμούς και ανατροπές. Να δώσουμε στα πιάτα μας μια πιο δημιουργική διάσταση και να απολαύσουμε τη διαδικασία της μαγειρικής με περισσότερη ελευθερία και χιούμορ.

Τρομερά… φυσικά!

Για καλή μας τύχη, το φθινόπωρο μάς προσφέρει μια ολόκληρη παλέτα από βαθιές κόκκινες αποχρώσεις: παντζάρια, ρόδια, κόκκινα λάχανα, κράνμπερι και άλλα εποχιακά υλικά που συνδυάζουν εντυπωσιακή εμφάνιση με πλούσια γεύση. Είναι τα υλικά που μπορούν να μεταμορφώσουν ακόμη και το πιο απλό πιάτο σε μια μικρή γαστρονομική παράσταση.

Στις συνταγές που ακολουθούν, το κόκκινο γίνεται ο απόλυτος πρωταγωνιστής. Ενδώστε στη βαθιά, βελούδινη υφή ενός red velvet cake που μοιάζει βγαλμένο από κινηματογραφικό σκηνικό. Πείτε “ναι” σε ένα μπολ με borscht με κόκκινο λάχανο που ζεσταίνει το σώμα και εντυπωσιάζει με την εμφάνισή του.

Μερικές φορές ένα χρώμα μπορεί να αφηγηθεί μια ολόκληρη ιστορία. Το Halloween αγαπά τις ιστορίες… όσο καμιά άλλη γιορτή!